大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常菜“香辣里脊肉”的做法，里脊肉是指猪、牛、羊等动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉，也就是与排骨相连的瘦肉，肉量较少但肉质无筋都是瘦肉，吃起来非常的嫩，无论是切片还是切丝、切丁，炸、馏、爆、炒，都是非常不错的下饭佳品。下面就为大家详细的分享一下这道家常下饭菜做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【香辣里脊】
1.准备一块里脊肉，去掉白色的筋膜，先切成厚片，再切成1厘米宽的肉条，切好以后放入清水中洗干净，然后挤干水分腌一下。
2.加入食盐2克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，再倒入适量的料酒去腥，生抽5克，蚝油5克，顺着一个方向搅拌均匀，打出肉条的胶质，放在一边腌制10分钟。
准备几个小米椒把蒂去除，从中间破开，线椒也破开切成段，放在一起用来配色。
3.接下来，我们调一个料汁，碗中加入鸡粉2克、白糖2克、蚝油5克提鲜，蒸鱼豉油10克，再倒入适量的料酒，加入一些清水，放入一勺淀粉，搅拌至调料全部融化就可以了。
4.肉条腌好以后，往里面打入半蛋清用手抓匀，在剩余的半个鸡蛋中，抓入一小把淀粉，再分次加入清水，调成能够拉丝的流动面糊，然后把肉条倒入面糊中拌匀，让面糊均匀裹在肉条上面，这样炸出来更加焦酥，再淋入少许植物油抓匀，就能开始炸了，植物油能防止肉条下锅以后粘连。
5.锅内烧油，油温烧至5成热，把筷子插入油锅，能快速起泡，油温就可以了，把肉条撒开放入锅中用小火慢炸，肉条炸成金黄色、全部漂浮在油面上时 捞出来控油。
然后把油温升至6成热，倒入肉条再炸一遍，大约炸30秒，肉条炸酥炸焦以后捞出来备用。
6.锅内留底油，放入青红椒煸炒一会，炒出香辣味，倒入炸好的肉条，把碗料淋在肉条上面，快速颠锅翻炒，让料汁均匀裹在肉条上面，再淋入一点明油提亮色泽，随便翻炒几下即可出锅装盘。
技术要点：
1.里脊肉一定要经过二次复炸，口感才能外焦里嫩；
2.炸好的里脊肉一定要大火快炒、迅速出锅，炒的时间久了容易回软。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
买了点儿牛里脊，本来准备弄串串做钵钵鸡的，材料太多了，留下做了牙签牛肉，好吃的
By Rose布丁
1、牛里脊切成细条，加生抽，老抽，十三香，辣椒粉，抓匀腌制半小时
2、用牙签串起里脊条
3、油锅六成热，放入腌制串好的牛里脊条
4、牛肉在油锅中炸三分钟左右捞出
5、留底油加花椒和小米辣，小火炸香
6、倒入油炸过的牛肉条，快速翻炒，撒上孜然粉和白芝麻装盘盛出
7、一口一串，非常香，当零食也是很好的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
相关问答
[回答]用牛里脊肉做牛排,要先把牛肉切成薄片,然后腌制一会,腌制的时候可以滴上几滴柠檬汁,这样牛肉吃起来味道会更好一点。放到冰箱里面冷藏2个小时。锅里...
炸牛里脊。准备食材:牛里脊肉、一品鲜酱油1小勺、绍兴黄酒1小勺、食盐2g、生姜10g、黑胡椒粉1/2小勺、普通面粉、面包糠、鸡蛋1个、底油适量。1、里脊肉切成1...
准备食材:牛里脊肉300克、笋200克、水发木耳60克、胡萝卜60克、蒜适量、剁辣椒适量。1、将肉、笋、胡萝卜、木耳切丝,蒜切末备用。2、将肉用水淀粉腌制十几...
其实绝大多数人自己在家炖牛肉的时候都没有掌握正确做法,这样才导致我们自己在家里炖的牛肉不够美味,甚至吃起来还塞牙,远远没有外面饭店做的又软又烂的炖牛肉...
有很多。1.红烧牛里脊肉:将牛里脊肉切成块状,用酱油、糖、料酒、姜蒜等调料腌制后,炖煮至熟烂,口感鲜嫩。2.炒牛里脊肉:将牛里脊肉切成薄片,用葱姜蒜炒熟...
红烧牛肉1、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。2、牛肉入锅,加开水,没过牛肉2寸。加桂皮,茴香,葱段,姜片,料酒。中火1小时。3、...
牛里脊是牛肉中非常嫩的部位,适合快速煎烤。以下是一种简单的牛里脊做法:准备材料:牛里脊肉、盐、黑胡椒、橄榄油、大蒜、迷迭香等香料。腌制:将牛里脊肉两...
煎炸法最好吃。因为牛里脊肉是瘦肉部位,煎炸可以使其更加鲜嫩多汁。煎的话先用盐和黑胡椒涂抹入味,再用橄榄油煎至两面金黄即可,口感松软嫩滑;炸的话可以用面...
辣蒸萝卜牛肉丝原料:牛里脊350克,白萝卜150克。调料:葱段、姜末、蒜末、米粉、胡椒粉、辣椒粉、茶油、老抽、生抽、黄酒、白糖、盐各适量。做法:1.牛里脊...
做水煮牛肉最好吃,具体如下:一、材料:牛里脊肉、青菜、姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油。二、做法:1、牛里脊肉切...
