快一周的时间了，北京白天都是零度以下的气温，这样的天气网上订些肉肉，即便不是发顺丰，飞在路上2-3天，等到手的时候肉也邦邦硬。
周末准备炖些牛肉做香辣牛肉面吃，又想着要不要留一部分鲜嫩的牛肉做炒牛柳吃，下单后等了两天，今天早上4斤的牛腿肉到货了，放在阳光充足的阳台，到了午后才化冻的差不多。
这次买的牛肉，品质还蛮不错的，所以将牛肉切分时，先切出一小碗腌制上，今天中午的一人食相当给力，就吃洋葱尖椒炒牛柳了。
买来的4斤牛肉，虽然是整切，但多少也会带筋，有肥肉，这是不可避免的，所以切分的时候，带肥肉的带筋的就切出来做炖肉，也可以用来搅打成肉馅做饺子吃，鲜嫩的瘦肉部分还是用来炒菜吃，嫩滑可口，特别诱人。
临近周末，除了涮火锅、包饺子，做些快手炒菜也是简单又美味，一起来分享吧：
【洋葱尖椒炒牛柳】
食材准备：
牛肉300克
紫洋葱一个
尖椒一根
蛋清、淀粉、糖、盐、白胡椒粉、鸡粉、食用油（腌制牛肉）
干辣椒5个
食用油、料酒、生抽、盐
做法：
1、适量牛肉切成均匀的薄片，碗中加入一个蛋清，放入牛肉片，加入一勺玉米淀粉，少许糖和盐，再放入少许白胡椒粉。
用手充分抓匀，如果觉得有点干，就倒入少许食用油，继续抓匀。
2、一个洋葱去皮洗净切块，一根尖椒去梗切大段。再准备5-6个干辣椒，洗净后剪成斜段备用。
3、炒锅里放入食用油，稍微比平时多一些，烧热后放入腌制好的牛肉片，翻炒变色后放入辣椒段，来一小勺料酒爆香。
4、接着倒入洋葱段、尖椒块，倒入适量生抽，少许盐，快速炒匀。
这道菜全程保持大火，牛肉炒的时间别太长，否则就不嫩了。而洋葱和尖椒也都是脆嫩才好吃的蔬菜，所以这一步骤一分半的时间就可以了。
5、特别嫩，鲜香可口，一个人吃光一盘，然后惦念着明天再做一次~~~
【花儿的美食厨房】
资深独立美食原创撰稿人
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多档美食节目特邀嘉宾
那天看到网上卖小牛腿的，说是只有几个月的小牛的整条牛腿，我一看到就想买来尝尝，到家之后与冰箱里的鲜小海带一起炖个汤吃，味道不错，鲜小海带也不错，以前都是吃泡发的海带，这种鲜的也是第一次吃，味道还行，口感很嫩，今后可以常做来吃吃嘿嘿。
海带中褐藻酸钠盐有预防白血病和骨痛病的作用；对动脉出血亦有止血作用，口服可减少放射性元素锶-90在肠道内的吸收。褐藻酸钠具有降压作用。海带淀粉具有降低血脂的作用。近年来还发现海带的一种提取物具有抗癌作用。海带甘露醇对治疗急性肾功能衰退、脑水肿、乙性脑炎、急性青光眼都有效。脾胃虚寒者少食用。
常吃海带还能降糖呢！海带中含有60%的岩藻多糖，是极好的食物纤维，糖尿病患者食用后，能延缓胃排空和食物通过小肠的时间，如此，即使在胰岛素分泌量减少的情况下，血糖含量也不会上升，而达到治疗糖尿病的目的。预防心脑血管病，海带中含有大量的多不饱和脂肪酸EPA，能使血液的黏度降低，减少血管硬化。因此，常吃海带能够预防心血管方面的疾病。消除乳腺增生，海带中大量的碘可以刺激垂体，使女性体内雌激素水平降低，恢复卵巢的正常机能，纠正内分泌失调，消除乳腺增生的隐患。
用料：
主料牛肉（小腿肉）1000克
辅料鲜海带300克盐5克料酒20毫升清水适量葱姜20克
制作过程：
小牛腿先用锯子锯成几段
2.然后放入冷水里煮开，煮三分钟后捞出来洗去杂质控干水分备用。
3.鲜海带清洗干净
4.将海带切粗条，葱切段，姜切片备用。
5.把焯烫好的牛肉和冷水放入炖锅中开火
6.放入切好的葱姜
7.再加20毫升料酒盖盖子煮开，然后关小火煮40分钟。
8.40分钟后加入鲜海带
9.再加入5克盐继续煮10分钟即可。
小贴士：
这种海带很嫩不用久煮。
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