中国人对饺子还真不是一般的情有独钟，无论是逢年过节，还是不知道吃什么好的时候，
都说“好吃不过饺子”可你们有没有想过，剩下的饺子皮怎么办？要是能有什么办法，可以一次把剩下的饺子皮处理了才好。这不，小果儿就摸索出了饺子皮的新做法， 这回保准让你不再担心包饺子剩皮！
01
饺子皮咸蛋黄烧麦
By 小羽私厨
·主料·
饺子皮｜10张
·辅料·
糯米｜150g
香菇 | 2个
青豆 | 50g
咸蛋黄 | 3个
老抽 | 5g
盐 | 2g
腊肠 | 1根
胡萝卜 | 半根
蚝油 | 15g
花椒粉 | 2g
·做法·
1. 糯米提前用清水浸泡2小时，放入蒸锅，上汽后蒸20分钟。
2. 香菇、胡萝卜、腊肠切丁。
3. 咸蛋黄用叉子戳碎，炒锅倒油烧热，放入姜末、腊肠煸炒出香味。再放剩下的配菜继续炒，调入1大勺蚝油，3大勺清水，将配菜炒熟。
4. 把蒸熟的糯米饭加进去，用铲子戳散，调入1小勺老抽，2克盐，2克花椒粉，翻炒均匀后盛出来备用。
5. 取饺子皮，用擀面杖稍微擀开一些，先给饺子皮边缘抹点水，包入糯米馅，再给饺子皮的边缘捏出一圈小褶。
6. 包好的烧卖放到蒸屉里，在烧麦顶上放上咸蛋黄，再点缀一粒青豆，放到水开了的蒸锅里蒸7分钟，关火再焖3分钟就可以吃了。
02
饺子皮版鸡蛋灌饼
By 玉池桃红
· 主料 ·
蛋黄〡5个
· 辅料 ·
饺子皮〡10张
芝士碎 | 10g
葱末 | 8g
食用油 | 适量
· 做法 ·
1. 饺子皮1张，边缘涂抹少许清水，食用油少许刷在中心，撒上葱花、马苏里拉芝士碎。
2. 盖上饺子皮，用叉子将边缘压实（在两个饺子皮中留一个鸡蛋黄大的口）
3. 蛋黄1个，塞入饺子皮中，封口压实。
4. 锅中倒油烧热，放入鸡蛋灌饼。
5. 小火煎至两面金黄，盛出即可享用。
03
饺子皮葱油饼
By 小菁同学
· 主料 ·
饺子皮〡10个
盐 | 适量
· 辅料 ·
葱花〡适量
食用油 | 适量
· 做法 ·
1. 小葱洗净切成葱花，在饺子皮上刷一层油。
2. 撒上一些盐，铺上一层葱花，盖上另一张饺子皮。
3. 再在饺子皮上刷一层油，撒上一些盐，铺上一层葱花。
4. 反复几次，一共叠了五张饺子皮，然后用擀面杖擀薄。
5. 电饼铛预热后刷一层油，烙至两面金黄即可。
04
饺子皮小馅饼
By 缘豆儿
· 主料 ·
饺子皮〡250g
肉末 | 170g
· 辅料 ·
胡萝卜〡40g
干木耳〡5g
葱 | 2根
姜 | 1片
五香粉 | 少许
酱油 | 1勺
鸡蛋液 | 少许
盐 | 适量
油 | 适量
· 做法 ·
1. 木耳泡发后洗净，胡萝卜去皮切末、木耳切碎、葱姜切末后加到肉末中，再加盐、五香粉、酱油。
2. 沿一个方向搅拌上劲，在一片饺子皮上放适量肉馅，边上抹点蛋液。
3. 把另一片饺子盖上，用手在边上压一压，再用叉子压实。
4. 摆放烤盘中，刷一层油，烤箱用烤肉功能预热190度后，放入小馅饼烤20分钟。
05
饺子皮披萨
By 小羽私厨
· 主料 ·
饺子皮〡9张
虾仁 | 9个
· 辅料 ·
玉米粒〡50g
青豆粒〡50g
胡萝卜 | 50g
马苏里拉芝士 | 60g
蕃茄酱 | 30g
罗勒 | 5g
· 做法 ·
1. 洋葱、胡萝卜切碎。虾仁加入1大勺料酒，2克黑胡椒，拌匀腌制5分钟。
2. 烤盘上垫上烘焙油纸，放上饺子皮。在每片饺子皮上刷一层番茄酱。
3. 放上洋葱碎、胡萝卜碎、玉米粒和青豆粒，再撒一点罗勒提味，没有的话可以不加。
4. 再放上虾仁和马苏里拉芝士。
5. 放入预热好的烤箱中下层，180度烤12分钟就可以了。
在北方，包饺子吃时都是自己揉面再擀出饺子皮来包的，而在南方，很多人喜欢直接买饺子包，省事又快速，但是往往会买多了饺子皮，那么剩余的饺子皮怎么办呢？
其实饺子皮不仅可以用来包饺子，还有很多美食都是可以用它来做的，比如以下这一款特别香的小吃，就是用饺子皮做的，简单又好吃，大人孩子都很喜欢吃。
食材准备： 饺子皮10片，鸡蛋5个，葱花，花生油，盐，蒜蓉辣椒酱少许。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备5个土鸡蛋，把鸡蛋外壳清洗干净后，全部打入碗中，这一步要小心一点，别把蛋黄弄散了，蛋黄需要完整的一整个，鸡蛋打好放一边备用。
第二步：准备少许的葱花，再准备10片包饺子剩下的饺子皮，把它们两块两块叠在一起，用擀面杖擀大一点点，不用太大，稍微擀一下就可以了，擀好的饺子皮再一片片分出来，然后拿出一片，面上刷一层油，再撒上一层盐，加一点葱花，上面再盖一片饺子皮，用个小叉子把它封起来，不用全部封，留出一个小口子。
第三步：把刚刚打出来的鸡蛋，用勺子挑出蛋黄，然后从留出来的开口处灌进去，再把开口整理好，用叉子把它封住。
第四步：提前准备一个平底锅，锅底下少许油，把灌好鸡蛋黄的饺子皮摆进锅中，先调大火把锅烧热，烧热后调小火慢慢煎。
第五步：一面煎好再反过另一面来煎，继续小火慢慢把饺子皮和蛋黄煎熟透煎香，一定要小火煎哦，饺子皮很容易煎糊的。
第六步：煎熟透后，准备适量的蒜蓉辣椒酱，用个刷子，把蒜蓉辣椒酱刷到饺子皮灌鸡蛋饼的两面，如果不喜欢吃辣的，也可以准备一点番茄酱刷上去，一样很好吃。
第七步：两面刷好就可以关火出锅了，口感酥脆味道香，早餐配上一碗白粥，完美搭配，好吃又解馋，而且做法简单，比饺子好吃多了。
这一款饺子皮灌鸡蛋饼就做好了，喜欢的朋友试一下，大人小孩都非常爱吃的美食，以后剩余的饺子皮别再扔了，随便一做就是一道美味哦。
此图文原创作者：客家人铁头
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