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今天为大家分享一道，非常适合夏季常吃的一道家常菜“小炒苦瓜”的做法，苦瓜中含有苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的作用。
虽说苦瓜能够清热消暑，但和多人可能不喜欢苦瓜的苦味，其实苦味虽不能完全去除，但是经过烹饪可以最大化的减轻苦味，下面就为大家详细的分享一下详细做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【小炒苦瓜】
1.首先我们准备一下食材，准备苦瓜一根，从中间对半划开，用勺子挖去瓜瓤，苦瓜里面白色部分要去除干净，否则影响口感。
2.切成厚一点均匀的片放置盆中，撒上食盐，白醋，用手抓匀泡5分钟左右，减轻苦瓜的苦涩味。
3.准备几根小葱，切成葱花备用。彩椒两片，切成宽条，放置在盆中备用。百合一个一个掰散，泡在清水里。
4.锅内烧水，水开后，倒入苦瓜焯水1分钟，倒入百合，彩椒，再焯水20秒捞出，用清水冲洗后沥干水分。
5.锅内烧油，倒入葱花，炒出香味，倒入苦瓜和百合。加入白糖，食盐，味精，鸡粉，芝麻油，快速翻炒后，就可以出锅装盘了。
好了，这道简单好吃的苦瓜不苦就做好了。非常食用的家常烹饪小技巧，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
技术总结：
苦瓜切好后泡在食盐和白醋的清水中，可以减轻苦瓜的苦涩味。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
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苦瓜对人身的健康有着重要的作用，多吃苦瓜能养血滋肝，保护血管，苦瓜中的维生素C还能提高机体免疫能力。
今天我们分享一道蒜蓉苦瓜的家常做法，苦瓜只需这样简单的处理一下，吃起来就会没那么苦涩。
我们先来准备一个食材。大蒜拍扁后，切成碎沫，放在盘中。红椒切成菱形片，放在盘里。
准备苦瓜二根，切开后，去掉里面的瓜瓤。
把苦瓜斜切成薄片，放在盆里。
锅内加水，把苦瓜焯水40秒。因为后面要快速的清炒，所以要让苦瓜断生。
然后用清水冲洗，这样可以减淡苦瓜的苦味。
加入食盐，白醋 ，用手揉搓一会，这样可以进一步的去除苦瓜的苦味，然后用清水冲洗掉食盐和白醋 ，挤干水分。
锅内烧油，油热后，倒入蒜末，红椒，炒出蒜的香味。
然后放入苦瓜，加入食盐，味精，白糖， 加一点清水，快速翻炒，再加一点水淀粉。
开大火收汁后，就可以起锅装盘了。好了，这道简单好吃的蒜蓉苦瓜就做好了。
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