每年的处暑前后 ，沿海地区 都会结束长达三个月的“禁鱼令”，迎来真正的“开渔季” ，渔船纷纷驶入大海，捕捞起秋天的第一批海鲜 。
正所谓“秋风起，鱼儿肥 ”，眼下正是海鲜旺季。入秋后吃海鲜，“内行人”专挑这4种，价格不贵，鲜香肥美，人人吃得起 。
推荐做法： 【花甲蒸蛋】
1. 花甲放入盆中，加盐、植物油搅匀吐沙2个小时，然后洗净、凉水下锅，汆煮至全部开壳捞出，把花甲肉取出来，煮花甲的原汤倒出来晾凉。
2. 碗中打入四个鸡蛋，加一勺盐，搅拌打散成蛋液，然后倒入一半花甲肉拌匀。
3. 再加入蛋液两倍的原汤搅拌均匀，筛出多余的起泡，淋在深盘里面，开水上锅蒸5分钟。
4. 蛋液凝固以后取出，把甲壳摆放在上面，放上花甲肉，淋上剩余的蛋液，放入锅中再蒸5分钟。
5. 时间到出锅，把蒸好的花甲蛋羹取出来，淋上生抽、撒上葱花，美味即成。
推荐做法： 【葱爆鱿鱼卷】
1. 准备两条鲜鱿鱼，把尾巴切下来，身体对半切开，然后贴着鱿鱼的皮片开一条缝，用刀压着这条缝，很轻松就能把整张鱿鱼皮撕下来，再把鱿鱼尾巴上的黑膜用刀刮干净。
2. 全部处理好以后放清水里洗干净，然后取出一片鱿鱼，先斜着45度打上花刀，再换个方向切出菱形的花纹，所有的鱿鱼都按照这个方法处理好、切成段，再把鱿鱼的尾巴斜刀切成宽条备用；大蒜拍扁切成末；切一些葱段备用。
3. 锅内烧水，加入一勺食盐入底味，水烧开以后把鱿鱼倒入锅中焯水30秒钟，等到鱿鱼打卷变色以后立即倒出来，用清水冲洗干净控水备用。
4. 然后把鱿鱼卷放入盘中，加入蒸鱼豉油、蒜末、葱段备用。
5. 锅内烧油，油温七成热时起锅，把热油浇在蒜末上激出香味，鲜香可口的葱香鱿鱼卷就做好了。
推荐做法： 【韭菜炒蛏子】
1. 蛏子提前吐沙两个小时，然后用清水反复淘洗干净。
2. 韭菜择洗干净，切成段；大葱切断、生姜切粒，红椒切圈，再准备点大蒜、压扁备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜、小米椒，小火炒出香辣味，倒入蛏子，淋入一点料酒去腥，盖上锅盖焖炒一分钟让蛏子开口，这样既能省去焯水的步骤，还便于保留蛏子的鲜嫩度。
4. 一分钟以后加入蚝油、少许白糖、鸡粉调味，倒入韭菜、大火快速翻炒出韭香味，美味即成。
推荐做法： 【生蚝焖鸡】
1. 鲜生蚝肉用淀粉反复抓揉，去除上面的杂质和黑膜，然后冲洗干净；半只仔公鸡砍成均匀小块，抓洗净血水。
2. 香菇泡发，斜刀切片；大葱切段、生姜切粒、大蒜切蒜子；再切几片肥膘肉，用来煸猪油；接着调一个焖锅酱，碗中放入四勺蚝油、两勺海鲜酱、一勺排骨酱，倒入米酒谢开，加入食盐、味精、白糖、胡椒粉、两勺老抽、四勺生抽、两勺鸡汁搅拌均匀，然后取适量焖锅倒入鸡块中，拌匀腌制10分钟，让鸡块吸收酱汁入味。
3. 砂锅烧热，加入适量的植物油，放入肥膘肉煸炒出油脂，再放入葱姜蒜粒小火煸香，然后把放进去垫底，倒入腌好的鸡块，淋入米酒去腥增香，然后盖上锅盖小火焖煮15分钟。
4. 15分钟以后放入生蚝，倒入适量的焖锅酱，继续焖煮3分钟，让香味充分融合，全程不加水，最后打上葱段、美味即成。
这4种物美价廉的海鲜，也号称海洋“秋4鲜” ，建议抓住秋季长高“黄金期”，多给孩子吃，鲜美不贵，补全营养，助力长高个，平安过秋天 。
第一美食编辑：小雅
距离8月1号开海已经过去将近半个月的时间了，即将进入秋高气爽的秋天，很多人的海鲜瘾也被勾起来了。但是现在的梭子蟹和淡水螃蟹并不推荐吃，毕竟还不到季节；大虾快吃了一个夏天了，大概率都吃腻了，推荐4种可以打打牙祭的海鲜，低脂健康，都是当下便宜又肥美的海鲜品种。
推荐【葱香鱿鱼卷】
1. 两条鲜鱿鱼，把鱿鱼的尾巴切下来，然后将身体对半切开，然后贴着鱿鱼的皮片开一条缝，用刀压着这条缝，很轻松就能把整张鱿鱼皮撕下来，再把鱿鱼尾巴上的黑膜用刀刮干净。
2. 黑膜全部处理好以后，把鱿鱼放入清水中洗干净，然后取出一片鱿鱼，先斜着45度打上花刀，再换个方向切出菱形的花纹，所有的鱿鱼都按照这个方法处理好、切成段，再把鱿鱼的尾巴斜刀切成宽条备用；大蒜拍扁切成末；切一些葱段备用。
3. 锅内烧水，加入一勺食盐入底味，水烧开以后把鱿鱼倒入锅中焯水30秒钟，等到鱿鱼打卷变色以后立即倒出来，用清水冲洗干净控水备用。
4. 然后把鱿鱼卷放入盘中，加入蒸鱼豉油、蒜末、葱段备用。
5. 锅内烧油，油温七成热时起锅，把热油浇在蒜末上激出香味，鲜香可口的葱香鱿鱼卷就做好了。
推荐【清炒花甲】
1. 花甲中加入食盐、食用油，泡20分钟左右让它吐出泥沙；几根小葱和一把香菜都切段。
2. 锅热烧油，放入葱姜蒜、洋葱片爆香，然后把花甲倒进去直接生爆，翻匀以后加第二次洋葱，然后盖上锅盖焖煮至花甲全部开口，加入香菜、小葱段颠锅翻炒即可出锅。
推荐【清蒸皮皮虾】
1. 皮皮虾用流水冲洗干净；切一点大葱和生姜，量适当的多一点，直接放在锅中不用加油。
2. 锅烧热后加入大葱和生姜，然后把控过水分的皮皮虾倒入锅中，在上面适当地撒一点食盐，然后盖完锅盖开中火，看到冒烟儿以后开始计时煮5分钟，美味即成，蘸一点生抽吃即可。
推荐【蒜蓉鲍鱼】
1. 用刷子把鲍鱼表面的黑膜刷掉，把它刷成白色以后再用勺子从鲍鱼的薄的一边插进去，使鲍鱼和外壳分离，轻轻一推就掉了。
2. 鲍鱼的内脏和肉很容易区分，里面带绿色的这一部分就是鲍鱼的内脏，把它处理干净。鲍鱼肉窄的一边，是鲍鱼的口器，用刀轻轻一划就掉了。然后再用刷子把鲍鱼刷干净，外壳也要刷一下就完成了。
3. 在鲍鱼肉的一面开始划刀、不要切透，然后转一个方向继续切，切成这样的网格状，这样处理鲍鱼比较好熟，更容易入味。
4. 蒜的量可以多一些，全部切成碎末，然后加入生抽，蒸鱼豉油，蚝油，料酒，然后搅拌均匀就可以了。
5. 鲍鱼壳上稍微垫一点泡软的粉丝，粉丝吸收海鲜味儿会更好吃，然后把改好刀的鲍鱼放在粉丝上面，最后把调好的蒜蓉涂抹在鲍鱼上就能开始蒸制了。
6. 锅中水烧开以后，我们把鲍鱼上锅蒸8分钟就可以了，这个过程全程开中火，然后关火取出鲍鱼，在鲍鱼上撒上葱花、喜欢吃辣的可以放一些小米辣和青线椒，然后浇上七成热的热油，激发出香味，美味即成。
（第一美食编辑：曹曹）
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