年糕的具有悠久的历史。每次逢过年，尤其在我们北方，一定要蒸年糕，寓意“年年高”，因为好吃又简单受到大部分北方人的喜爱，虽叫年糕，因其美味，所以不在年节，年糕也成了家常的好吃的，而且算是南北通吃的美食。
而今天我们来做的不是咱们普通意义的年糕，而是炒年糕。炒年糕是韩国著名的小吃，目前风靡大街小巷，红彤彤的颜色，香喷喷的味道，令我们无限眷恋。听者有意，吃货有心。
今天小董就教大家这道美食的做法，想吃不用去买，自己就可以做，简单好吃又美味。
主要食材：年糕500g ,上海青一把，五花肉100g
配料： 葱 ，姜，小米辣，豆瓣酱，生抽 ，耗油，盐，鸡精，
1、年糕掰开，掰好后放入盘中备用
2、上海青的根部切掉，清洗干净，再将叶和菜帮子切一下分开放
3、切点大葱，姜切成片，再切成末备用，小米辣去头，切成圈，喜欢吃辣再切点干辣椒，炒出来更香，然后再切根火腿肠，拨开之后切成片备用
4、五花肉切片备用，
5、锅中烧水，水开之后先放入青菜帮，焯水半分钟后放入青菜叶，烫十几秒中捞出来控水备用
6、将年糕倒入锅中煮一下，时间不要太长，煮软就可以捞出来了，然后过一遍凉水
7、锅中倒入油，油热之后放肉片煸炒，将肉片炒白炒至出油，放一勺豆瓣酱，炒出红油
后放入葱姜干辣椒和小米辣，炒香之后放肉火腿肠，翻炒几下放入青菜叶，再放入年糕，快速翻炒均匀，然后放点生抽，蚝油，少量的盐和鸡精，快速翻炒入味即可出锅装盘。
这样一道香辣美味的炒年糕就做好了，大家看看怎么样，有没有食欲，
【小贴士】
1、年糕煮软后捞出一定要过一遍凉水，这样防止年糕粘连
2、炒年糕的时候一定要快速翻炒均匀，这样更入味，
以上就是小董在做炒年糕的时候使用的方法和技巧，如果大家还有其它比较好的意见或想法，都可以在评论区留言讨论。
每年冬至，我爸回老家祭祖，都要买上一二十斤的年糕回来。因为老家年糕好吃，我们都喜欢。年糕可以炒了吃，煮汤年糕吃，还可以和剩饭煮合饭，不管怎么做都好吃。
By 小小多和包子
1、将各种配菜洗好切好。
2、后来又加了几棵小白菜。
3、烧半锅水，先将年糕片煮软然后捞起冲冷水，粘连在一起的要分开。
4、锅烧热，倒入适量油，先将脆皮肠煎至微焦。
5、接着下胡萝卜和香菇翻炒变软。
6、再下蒜白和辣椒翻炒断生。
7、年糕片捞起滤干水倒入锅中，翻炒一两分钟。
8、根据自己的口味加适量盐。
9、再加点生抽调味，翻炒几下。如果有高汤也可以倒一些高汤，或者热水防止糊锅。
10、最后加蒜叶和小白菜翻炒至青菜熟了就好了。
11、最后起锅可以吃了。
12、软糯弹牙，咸香微辣。
1、年糕片可以直接生炒，但是生炒的比较费油且考验技术，而且 生炒的年糕比较有嚼劲，牙不好肠胃不好的人吃了不容易消化。所以我一般都是先煮软再炒。 2、配菜随自己喜好，家里有什么放什么，按照容易炒熟的程度先后下锅。 3、年糕炒的时候很容易糊锅，要油多且快速翻炒。也可以加些高汤或热水 ，做成烩年糕也好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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