临近盛夏季节，各种“瓜菜”开始陆续成熟了，老话说“春吃芽，夏吃瓜”，夏天就是吃瓜的季节，营养美味，含水量高，懂得应季而食才是健康的饮食。丝瓜是夏季各种瓜菜中最受欢迎的一种，但无论是简单的清炒丝瓜还是经典的鸡蛋炒丝瓜，很多人都会出现一个影响食欲的问题，就是丝瓜炒出来发黑，或者丝瓜炒的不发硬不入味， 这其实是烹饪方法出现问题了。
很多人炒丝瓜很多人第1步就错了，今天教大家一个正确的方法，炒出来的丝瓜翠绿不发黑，香软好吃。
所用食材：丝瓜一根，大蒜5瓣，葱，盐、糖、鸡精适量。
1、第一步给丝瓜去皮的过程，很多人直接用刮皮刀，这是错误的，丝瓜想翠绿好看，不能把皮都刮掉了漏出白色的瓤，正确的做法是用小刀把外面的一层刮掉就行了，保持丝瓜的翠绿。
2、刮好的丝瓜切滚刀块，如果动作慢的人，可以将丝瓜浸入冷水中防止变黑。
3、锅中稍微多一些的油，将丝瓜倒入小火慢慢地煸炒，不要用大火。
4、炒到丝瓜变软，要注意这个过程中是不加水的，加入蒜末、葱花，适量的盐和糖、鸡精，继续小火翻炒。炒到丝瓜出少许汤汁就可以出锅装盘了。
另外炒丝瓜想翠绿好看的话，除了上面提到的，尽量不要用铁锅，铁锅也会让丝瓜氧化变黑，注意用小火慢慢地炒，把丝瓜炒软了才会入味好吃，加盐、糖、鸡精就行了，清炒丝瓜一般不放生抽酱油，可以加入少许蚝油提鲜。
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大家好，我是水大叔。转眼间已经进入炎热的夏季很长时间了，夏季是很多蔬菜成熟的季节，就比如说丝瓜。丝瓜在夏季的产量是非常大的，价格也相对来说比较便宜，丝瓜营养非常丰富，咱们在夏天可以多吃一点丝瓜。今天跟大家分享的就是一道清淡可口，非常下饭的丝瓜炒肉丝。那么接下来就一起去看一下这道丝瓜炒肉丝的做法吧。
【丝瓜炒肉丝】
【制作食材】丝瓜，猪瘦肉，尖椒，大蒜，白醋，食用油，食用盐，小葱
【制作步骤】
1、 首先准备一根个头中等的丝瓜，一小块猪瘦肉，两根尖椒，三粒大蒜，适量的白醋，食用油，食用盐，一根小葱。以上提到的所有食材和调味料都准备好之后，咱们就开始制作这道非常好吃的丝瓜炒肉丝。
2、 首先将咱们准备好的丝瓜取出来给它稍微清洗一下，再用刀给它削去外皮或者是用刮皮器刮去外皮。丝瓜去掉外皮之后，咱们斜刀给它切成块，切完块之后先放到一个盘中待用。
3、 准备好的肉咱们给它稍微的冷冻一下，然后再切成薄片，最后切成细丝。如果刀工比较好的话，也是可以不用冷冻的，直接切成丝就可以了，切完之后先把它放到一个盘中待用。
4、 准备好的三根尖椒清洗干净，然后切成圈，切成薄一点的小圈，切完之后放到一个盘中待用。打不到他准备好的三例，大蒜拿出来去掉外皮，稍微拍一下，拍的散一点，然后再做成蒜，没做完字幕之后和尖椒圈儿一块儿放到一个盘中再用。
5、 向丝瓜中倒入适量的清水，然后再加一点白醋搅拌均匀。加入白醋浸泡丝瓜的目的在于可以防止丝瓜氧化变黑，炒出来的丝瓜颜色仍然是白色的，非常好看。
6、 起锅烧油，倒入少量的食用油，油热之后倒入我们切好的蒜末和尖椒圈炒香，炒出香味之后接着就加入肉丝一直翻炒，翻炒到肉丝变色之后加入丝瓜翻炒，丝瓜翻炒均匀之后，咱们就可以开始调味了。
7、 丝瓜中加入一勺食用盐，如果不喜欢吃的太咸，那么就少加一点食用盐。加入食用盐之后，将肉丝和丝瓜翻炒均匀，入味，最后再放一点提前切好的葱花翻炒均匀之后就可以出锅了，味道非常清淡，非常美味的丝瓜炒肉丝就这样做好了。
【小贴士】
1、无论丝瓜做什么美食都是要把外皮去掉的，因为它的外皮中还有很多的粗纤维，吃起来口感非常的不好，去掉外皮之后就会吃着很好吃了。
2、丝瓜在浸泡完成之后，咱们将它捞出来，稍微的控一下水分，不用控太干，含有水分的丝瓜炒出来之后口感更加的滑嫩爽口。
3、在炒这个丝瓜炒肉丝的时候要用大火快炒，这样可以保证营养流失的程度最低，而且炒出来口感和味道也非常的不错。
4、这个丝瓜炒肉丝的口味是比较清淡的，所以咱不需要加入过多的调味料，仅仅需要加入食用盐就可以了，食用盐的量也不要太多。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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