想吃虾不用再去饭店了,教你5种做法,简单易学,天天换着做

虾富含蛋白质、锌、碘、氨基酸等营养成分,具有补充营养、有益血管等功效,而且虾脂肪低也是瘦身人士的首选。在寒冷的冬天给孩子多吃,补充营养身体棒,今天就和大家分享5种虾的做法,鲜香美味,越吃越上瘾,有喜欢的朋友们,下面我们一起学习起来吧。

鲜虾粉丝煲

1.首先,准备一把粉丝 ,用温水浸泡15分钟 ,泡软以后捞出来随便切上两刀放入盆中,淋入适量的生抽少许老抽 搅拌均匀,再加入适量的植物油 继续拌匀,这样粉丝不容易粘连,色泽还更加的均匀。

2.准备适量的鲜虾 ,去除虾须、虾腿,把虾头和虾肉分开放在两个盆中,虾头用来熬虾油,用刀片开虾背,去除里面的虾线。

3.切一点葱段、葱花、姜片、红椒丝 备用,另外再切一些姜片、蒜末、洋葱丁 用来爆锅。

4.准备点海米、干贝、干香菇 放在一起增加鲜味。

5.锅内多烧一些油,油烧热以后倒入虾头,开小火慢慢炸,经常摁压虾头挤出里面的虾油,再放入几片生姜 去腥,一直把虾头炸酥、炸干闻到浓郁的香味以后倒出来,这一步的目的就是为了提取虾油,虾头不要扔加水还能煮个虾汤面。

用刚刚炸好的虾油,把虾仁煸炒一会儿,煸酥了吃起来口感才好,虾仁煸熟以后加入一点食盐 增加底味,再淋入一点白酒 利用酒精挥发去除腥味,同时把鲜香味激发出来,把煸好的虾仁盛出来备用。

锅中再加入一些虾油,放入葱、姜、海米、干贝、香菇开小火一起炒,淋入一点料酒 去腥,把咸鲜味煸出来,倒入粉丝翻炒均匀,再倒入虾仁继续翻炒充分吸收鲜味。

6.准备一口砂锅,把姜片、洋葱、葱段放进去垫底,开中火把葱香味爆出来,倒入炒好的虾仁粉丝,撒上葱花、红椒丝盖上锅盖,开小火焖煮一会儿,再淋入一些高度白酒 内外同时加热把鲜香味烘出来,一道鲜味十足的鲜虾粉丝煲就做好了。

油焖大虾

1.准备鲜虾500克 ,剪掉虾头、虾腿,用牙签挑出虾线,洗干净在虾背上划一刀,这样烹饪起来更加入味。

2.切点葱段、姜末、蒜末、红椒圈 备用。

3.调料汁:碗中放入生抽20克蚝油10克 增鲜,倒入一点料酒 去腥,加入食盐2克白糖3克胡椒粉1克番茄酱10克 用勺子搅拌均匀备用。

4.锅内烧油,油温五成热时,把虾倒入锅中煎一下,轻轻地摇晃锅让它均匀受热,一面煎好以后翻过来再煎另一面,大虾煎香、煎至虾皮酥脆并煎出虾油,倒入葱、姜、蒜继续翻炒出葱姜蒜的香味。

倒入准备好的碗料,放入红椒圈,开小火煨2分钟让料汁渗入到虾肉里面,料汁快烧干的时候撒上葱段,翻炒均匀就能装盘上桌了,一道鲜嫩入味的油焖大虾就做好了。

香煎虾饼

1.准备大虾200克 ,把虾背片开用牙签将虾线挑出,剥去虾头和虾壳,把虾肉放在盆中,清洗干净之后剁成碎粒放在盆中备用。

2.准备胡萝卜一段 ,先切成薄片再改刀切成胡萝卜丝。

准备杏鲍菇一段 ,先切成薄片再切成细丝放在盆中;再切点葱末备用。

把胡萝卜和杏鲍菇焯一下水:锅内烧水放入胡萝卜丝、杏鲍菇丝,焯水1分钟 后倒出来用凉水快速冲洗干净,用手挤出胡萝卜和杏鲍菇中的水分,再剁成碎末放在盆中备用。

3.在虾泥中加入胡椒粉1克鸡粉2克食盐2克料酒3克 ,加入生抽3克 用筷子搅拌均匀以后,打入一个鸡蛋清 继续顺着一个方向搅拌,鸡蛋液遇热凝固使虾肉不容易散开。

放入胡萝卜、杏鲍菇、葱花一起搅拌均匀,加入玉米淀粉4克面粉5克 用筷子搅拌成糊,再倒入植物油3克 搅拌均匀备用。

4.开始煎制:平底锅烧油,油烧热以后用勺子把虾馅按压成一个个薄厚均匀的小饼子,依次放在锅中,开小火慢慢煎,一面煎黄以后翻过来煎另一面,虾饼煎至两面金黄即可,一道老少皆宜的香煎虾饼就做好了。

虾仁炒鸡蛋

1.准备一小把蒜黄 ,切成段备用。

准备适量的鲜虾仁 ,片开虾背用清水洗一下去除虾线,洗干净以后加入少许食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒 抓拌均匀,再放入一小撮淀粉 锁住水分和盐分,继续拌匀腌制5分钟

2.碗中打入几个柴鸡蛋加入食盐 增加底味,少许白醋 提鲜增嫩,少许鸡粉 ,充分地搅打让蛋清和蛋黄均匀融合,用密漏筛出里面的气泡和没有打散的鸡蛋液,这样炒出来的鸡蛋更加滑嫩。

3.锅内烧油,油温五成热时,把热油浇在虾仁上面并不停地颠勺翻匀,这样不仅能使虾仁均匀受热,还能防止虾仁炸老方便保持鲜嫩,虾仁变红以后基本上就熟了,放在一边控油备用。

4.锅内留底油,放入蒜黄快速翻炒一下,闻到香味以后即可出锅,盛放在蛋液里面,蒜黄提前炒一下不容易夹生香味还更浓。

5.锅内再次烧油,凉油倒入蛋液,沿锅边轻轻地推不要来回翻搅,已经定型的鸡蛋先推到一边,倒入虾仁一起炒,小火一直把蛋液炒至完全定型就可以出锅了,一道鲜嫩可口的虾仁炒鸡蛋就做好了。

胡椒虾

1.准备适量的鲜虾 ,剪去虾头、虾腿,挑出黑色的虾囊以及虾线,在虾背上开一刀方便烹饪时入味,处理好以后用清水反复淘洗几遍去除上面的杂质。

捞出来放入盆中,加入适量的食盐、胡椒粉、料酒 颠盆拌匀,腌制10分钟 码上底味。

2.碗中放入两勺生抽一勺蚝油少许食盐适量的白胡椒粉、黑胡椒粒、鸡粉 搅拌一下,再淋入三勺料酒 搅匀备用。

3.切点姜末、蒜末、小葱碎 ;另外再准备适量的小葱干 ,对半切开;一把大蒜 ,切成小粒备用。

4.把腌好的大虾倒出来,用棉布或者吸水纸,吸干上面的料汁以免炸制时炸锅。

锅内烧油,油温五成热时放入大虾,开中小火炸制 ,把大虾炸至金黄香酥捞出来控油。

5.锅内再次烧油,放入葱姜蒜末爆香,倒入大虾颠锅翻炒,让虾吸收料头的香味,倒入调好的料汁,翻炒至料汁差不多干即可。

6.准备一口砂锅,加入少许底油 ,放入小干葱和蒜粒爆香,闻到浓郁的葱香味以后把炒好的鲜虾盛放在里面,浇上剩余的汤汁,撒上葱花点缀一下,一道鲜香可口的胡椒虾就做好了。

8道鲜美诱人的大虾做法,色香味俱全,最适合招待朋友啦

虾真是美好的存在,我们所熟知的每一种虾都很好吃,不管用什么做法都可以做出惊艳的口味,可以独立成菜,也可以搭配其他食材做出特色菜来。要问虾的各种吃法,家家都会有独门好味,无论白灼红烧,还是蒜蓉油焖,或是烧烤,虾肉的鲜甜味美,不同做法幻化出不一样的滋味。今天就让我们换着花样吃大虾,爱吃虾的朋友千万不要错过哦~

红烧大虾

图文作者 | juju菊娜

原料:

大明虾400g、姜1块、葱2颗、酱油1勺、蚝油1勺、料酒2勺、白糖1小勺、胡椒粉少许。

做法步骤:

1. 材料准备好。

2. 剪去虾枪、虾须。

3. 在背后划一刀。

4. 挑出虾肠。

5. 撒一些胡椒粉和料酒腌制一会。

6. 姜切片,葱切段。

7. 碗里放入料酒、酱油、蚝油、白糖拌匀。

8. 锅里加入少许油,放虾煎制。

9. 煎至两面金黄后放姜蒜炒香。

10. 倒入酱汁煮开。

11. 煮开后小火焖煮5分钟。

12. 然后开大火收汁至浓稠即可。

油焖大虾

图文作者 | 咖啡私房菜

原料:

大虾500克、大葱1段、姜1块、小葱1根、白砂糖3克、淀粉2克、海鲜酱油1汤匙、香醋半汤匙、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、盐2克、油适量。

做法步骤:

1. 食材集合。

2. 大虾挑去虾肠和虾胃,剪去虾爪、虾须和虾枪,清洗干净,沥干水分。开背。

3. 腌制大虾:盐1克,料酒1汤匙,姜丝,抓匀腌制20分钟。

4. 准备料头和碗汁,大葱切片,姜切丝,葱白切段,葱绿切葱花。碗汁:海鲜酱油1汤匙,料酒1汤匙,蚝油1汤匙,白砂糖3克,香醋半汤匙,淀粉2克,盐2克,清水半碗,搅拌均匀备用。

5. 炒锅入油,将大虾煎至两面红色,用铲子挤压虾头,多出一些虾油,将大虾盛出备用。

6. 加入姜丝、小葱段和大葱片翻炒出香味。

7. 倒入碗汁煮开。

8. 倒入大虾翻炒均匀,加盖煮2分钟,大火收汁即成。

9. 成品图。

小窍门:

1、一定要把虾胃挑出来,大虾的虾胃,是大虾储存食物的地方,既有刚吃进去的食物,也有半消化的食物,还有待排泄的残留物,不清理干净,带着它一起炸虾油,太不卫生,难以下口。

2、本菜的精华是挤压虾头炼出虾油,用它来焖虾风味无穷。

3、大虾要开背,滋味能够深入。

4、大虾倒入红烧汁中,盖上锅盖中火焖煮,密闭的环境下大虾会很入味,吃起来更可口。

5、如果喜欢大虾颜色更深一些,可以适当地在料汁中加点老抽提色。

茄汁大虾

图文作者 | 宛馨儿爱美食

原料:

基围虾半斤、生姜1块、大蒜1个、料酒适量、生抽适量、番茄酱适量、白芝麻适量、小葱1根。

做法步骤:

1. 购买鲜活基围虾,加入盐浸泡半个小时。

2. 用牙签挑出虾线。

3. 掰开头部,取出黑色脑部脏物。

4. 处理干净。

5. 处理干净虾倒入锅里,开大火煮开。

6. 热锅放油,加入姜片、大蒜,翻炒几下,加入料酒去腥。

7. 再依次加入生抽、番茄酱翻炒。

8. 加入一点清水翻炒。

9. 出锅前加入爆香的白芝麻,撒上小葱。

10. 出锅,一盘老少皆宜的茄汁大虾登上餐桌。

盐焗大虾

图文作者 | 宸·羽

原料:

大虾500g、绿豆粉丝50g、姜适量、葱头一个、蒜头2个、油适量、盐焗鸡粉10g、酱油少量、料酒适量。

做法步骤:

1. 新鲜大虾 。

2. 剪去虾须虾脚,挑去虾线 。

3. 准备姜葱蒜 。

4. 粉丝用凉水浸泡10分钟 。

5. 取砂锅 ,锅底倒入油 ,把姜葱蒜垫入锅底。

6. 表面铺上粉丝 。

7. 准备盐焗鸡粉 。

8. 大虾表面撒上盐焗鸡粉,再加适量酱油和料酒,抓拌均匀 。

9. 摆入砂锅内 ,表面再淋点油,盖盖开火焗十分钟 。

10. 时间到, 香气十足 。

11. 成品。又香又入味 ,非常好吃 。

白灼大虾

图文作者 | 吴妈厨房

原料:

大虾10只、生姜1小块、香葱3颗、小米椒去籽半只、盐3g、料酒1勺、蘸料汁调料看下面,适量。

做法步骤:

1. 准备好食材。

2. 大虾抽去泥肠洗净,生姜一半切片一半切末,香葱2棵打成葱结,1根切碎末。

3. 锅内加入水,放葱结和姜片和3克盐煮开后把大虾倒入煮开加1勺料酒继续煮开即可捞出。

4. 准备蘸料:把葱姜蒜末和小米椒放入容器中,加2勺生抽,1勺蚝油,1勺蒸鱼酱油(豆豉酱油也可以)1勺米醋,2克白糖,1小勺芝麻香油搅拌均匀,锅烧热加10毫升植物油烧热后倒入蘸料碗中即可。

5. 把煮好的大虾依次把虾头切去,然后摆盘。

6. 这道简单易做,营养丰富的白灼大虾就完成啦!

7. 好不好吃你试试就知道啦。

小窍门:

大虾煮的时间不宜太久,大虾煮开后一般一分钟左右就可以了;这样才能保持大虾的鲜味,不然虾肉就容易老。

芝士焗大虾

图文作者 | 莎糖家

原料:

鲜虾6只、白胡椒粉1丢丢、马苏里拉芝士适量、料酒1勺、盐一点点、沙拉酱适量、葱花适量。

做法步骤:

1. 首先,准备食材。

2. 虾去头(不要扔,烤完酥脆好吃)开背并去虾线。

3. 放入盐,白胡椒粉和料酒。

4. 抓匀腌10分钟。

5. 将腌好的虾摆在烤盘上

6. 挤入适量的沙拉酱。

7. 再铺上一层马苏里拉芝士。

8. 使用的是ACA空气炸烤箱EAF18A(高颜值的烤箱漂亮吧,嘻嘻!)选择空气炸功能190度预热10分钟后,放入中层烤4-5分钟即可。

小窍门:

1、喜欢蒜味的小伙伴,可以把沙拉酱替换成蒜泥。 2、烤箱不同,烘烤的时间和温度也不同。如果没有空气炸功能,直接上下火烤,时间可能要长2-3分钟。具体温度和时间要根据各自的烤箱进行调整。

猪肉大虾锅贴

图文作者 | Meggy跳舞的苹果

原料:

中筋面粉200克、室温凉水130克、猪肉120克、大虾200克、生抽适量、盐适量、凉水适量、小葱5棵。

做法步骤:

1. 大虾冲洗干净。

2. 去壳、去头尾。

3. 用牙签将虾背、虾腹内的黑线挑出,这是虾的消化道,去掉更卫生。

4. 虾肉冲洗干净沥水;虾头中的内脏挤出并洗净,可炸虾油调味用,此处不做赘述。

5. 中筋面粉和室温凉水同入盆中;面粉的吸水性不同,水量可逐渐添加。

6. 先用筷子搅拌成絮状,再手揉成较光滑的面团,盖上盖子饧20分钟,面团柔软又滋润。

7. 肉馅中略带一点儿肥肉,小葱洗净切末。

8. 肉馅中倒适量生抽、盐、适量凉水,搅拌成浓稠的肉糊状,再拌入葱末。

9. 饧好的面团放在案板上,揉光滑,撒面粉,搓成长条,切大小均匀的剂子。

10. 擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮,大小如饺子皮,但直径不要超过虾身的长度。

11. 取适量馅料放圆皮中间,摆上一条虾肉,尾巴露出面皮。

12. 面皮收拢、捏严,虾头尾两端的面皮不捏严。

13. 包好的锅贴生坯先码放在撒了薄面粉的案板或者盘中。

14. 将锅贴码放在电饼铛里,挨着码放,淋适量植物油,大火加热。

15. 合上盖子,盖子是可加热的烤盘,上下加热成熟更快,而且不用翻面;中途淋少量水增加湿度,直到汤汁耗干、上下锅贴出现焦黄色,底部形成脆壳即可出锅。

16. 猪肉大虾锅贴,馅嫩味儿香!

小窍门:

1. 面团要柔软,水量是面粉量的65%左右;一顿能食用完就用室温凉水揉面,想多做并凉了面皮也柔软,可用一半开水、一半凉水揉面;

2. 用整只大虾并露出尾巴,增加颜值和食用乐趣;用电饼铛可加速成熟,也可使锅贴平整;如果用平底锅,为防止虾身发生卷曲,可提前在虾腹上切几刀,煎出来的虾即为直身;

3. 不想淋水可多加油煎烙,淋水可使面皮更加柔软,多加油可使锅贴底部面皮酥脆,用哪种做法可根据个人喜好选用;

4. 蘸食辣椒油醋汁,更添风味。

锡纸烤大虾

图文作者 |  怡 柔.为

原料:

青虾250克、生姜适量、葱白适量、干辣椒3只、大蒜一头、嫩蒜青适量、十三香少许、新奥尔良腌料少许、料酒两勺、生抽适量、食用油2汤勺。

做法步骤:

1. 准备新鲜大虾子。

2. 虾子清洗干净,生姜切丝、三分一头大蒜切片、葱白切段、干辣椒剪圈、十三香1.5克、新奥尔良1克【口重的可以多下调料】。

3. 上图所有材料都倒入盛有大虾子的碗内借用工具搅拌均匀。

4. 搅拌均匀后盖上保鲜膜静止30分钟【夏天可以冷藏静止】。

5. 30分钟后在盛有大虾子的碗内加入一汤勺食用油。

6. 用盛油的汤勺再次搅拌一下,让每只大虾子都均匀涂抹上一层食用油。

7. 准备烘焙锡纸适量。

8. 剪下一张锡纸,用手折成一个锡纸盒放烤网上备用。

9. 将腌制好的大虾子小心倒入锡纸盒内。

10. 烤箱无需预热,直接230度,时间拧10-12分钟。

11. 烤箱烘烤时我们开始捣蒜蓉,这是剩余的三分之二头大蒜。

12. 捣好的蒜蓉内加入一汤勺食用油,两勺料酒,一茶勺生抽拌匀备用。

13. 烘烤时间到后取出虾子把捣好的蒜蓉均匀倒入虾子上,简单的翻拌一下后继续送入烤箱230度,时间10-12分钟。

14. 时间到就可以出炉了,出炉后洒上嫩蒜青就可以开吃了。

15. 美味快手菜,大虾肉质饱满鲜嫩多汁,一道不用考验厨艺的烤箱菜。咸淡适宜味道很鲜美。

小窍门:

烤箱烘烤食物时,不建议用锡纸整个的包裹着食材高温烘烤,烤箱也属于密封空间,如果锡纸严严实实包裹着食材容易引起安全隐患。

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