冬天多吃点山药有利于食物营养的吸收，而且山药富含维生素、黏蛋白，具有健脾养胃、促进肠道、增强免疫力等功效。今天就和大家分享6种山药的家常做法，做法简单，营养美味，有喜欢的朋友们，下面我们一起学习起来吧。
1.准备两根山药 ，把外皮削干净，淋上白醋 搓掉表面的粘液，用清水洗干净切成小块。
切好以后放入盆中，加入清水 ，淋入少许白醋 ，再清洗一遍，充分洗干净以后加入少许食盐 增加底味，撒入适量的面粉 拌匀，使每一个山药块都裹上面粉，面粉不要太厚以免影响口感。
准备一把蟹味菇 ，切掉根部；番茄一个 ，把蒂去除切成小块；再来点增加香气的荆菜 ，清洗干净备用。
2.锅内烧油，放入葱、姜爆香，倒入番茄转大火翻炒一会儿，把番茄汁炒出来，这样汤汁更加的鲜美开胃 ，炒的时候可以加点盐出汁更快，再放入蟹味菇一起翻炒几下，倒入适量的清水，加入适量的番茄酱、生抽、食盐、味精、鸡粉、胡椒粉、十三香 搅拌均匀。
大火把汤汁烧开倒入山药，用筷子搅匀以免粘锅糊底，再加入适量的水淀粉 把汤汁收浓，再次开锅以后山药疙瘩汤基本就熟了，这个时候撒入葱花，淋上蛋液 ，蛋穗全部飘起来以后，放入荆菜叶，淋上芝麻香油 ，一道清香营养的山药疙瘩汤就做好了。
山药炖排骨简单又美味，特别在冬天来一碗，暖身又暖胃，排骨不需要提前煎炒也能炖得奶白鲜香。
1.准备排骨一块 ，剔开剁成稍微大的块，清洗干净备用。
准备山药几根 ，削去外皮，用清水洗干净，淋上白醋 搓掉表面的黏液，这样能有效防止山药氧化变黑 ，处理好以后再次清洗干净，切成段，炖汤的食材可以稍微切大一点，比较耐炖。
2.把排骨焯一下水：烧半锅开水，淋入一些料酒 去腥，把排骨倒入锅中，再次开锅以后捞出来，用温水冲洗干净，千万不要用凉水冲容易使蛋白质凝固，这样炖出来的汤不够浓，肉质还容易发柴 。
3.另起锅放入葱、姜，倒入排骨，加入适量的温水 ，加入一点食盐 入底味，炖汤的时候水一定要一次性加够，二次加水炖出来的汤不浓、不香、不好喝 ，先大火炖煮10分钟 把汤炖白，再放入山药继续烧开，转中小火炖煮30分钟 把汤炖浓。
40分钟以后的排骨汤奶白浓香，再加入适量的味精、鸡粉、胡椒粉 调味，继续大火沸腾一会儿即可出锅，最后撒上葱花、香菜 ，一道鲜香营养的山药炖排骨就做好了。
木耳和山药口感都比较脆口，两者简单一炒，营养清淡，全家人都爱吃。
1.准备山药一根 ，把外皮削干净，切成均匀的薄片。
准备适量的木耳 ，用凉水浸泡2个小时 ，把木耳泡透让它充分吸收水分涨发，以免炒的时候，木耳突然遇热膨胀而炸锅 。
准备红椒半个 ，切成菱形片；再切一点葱丝 备用。
2.炸葱油：把锅烧热，多加一些植物油，油温五成热时倒入葱丝，开小火浸炸 ，经常搅动把里面的葱油炸出来，葱丝炸干、炸成金黄色时倒出来，用葱油炒出来的菜更香。
3.把食材焯一下水：把山药和木耳放入锅中，焯水一是为了让食材更容易炒，二是把木耳中多余的水分释放出来，以免冷水遇到热油造成炸锅 ，大约煮30秒钟 ，放入红椒片 稍微汆一下水，倒出来放入清水中过凉，避免食材在余温下回软 。
4.再次把锅烧热，加入刚刚炸好的葱油，油温五成热时，把食材倒入锅中翻炒均匀，加入食盐2克 ，白糖少许 提鲜，味精1克 ，转大火快速翻炒化开调料，再勾入一点水淀粉 增加调料的吸附力，淋入少许明油 提亮色泽，翻匀以后即可装盘，一道清脆爽口的木耳山药就做好了。
山药炖鸡汤加冷水其实是错的，要加热水炖煮才是鸡汤浓白鲜香的关键，而且味道鲜美。
1.准备半只麻鸡 ，冲洗干净以后剁成均匀的小块。
准备一根山药 ，把外皮削干净，切成滚刀块，切好以后用清水泡上，再倒入一点白醋 防止氧化变色。
准备几粒红枣和枸杞 ，用清水浸泡一会儿；再切一点姜片、葱片 备用。
2.把鸡块焯一下水：锅内烧水，冷水放入鸡块，加入一点料酒 去腥，鸡块冷水下锅更容易煮出里面的血水和杂质 ，大约煮2分钟 ，鸡块变色以后倒出来，用清水把上面的血沫洗干净，沥干水分备用。
3.用砂锅烧一些水，待会用来炖鸡汤。
4.继续把炒锅烧热，加入适量的植物油，油温5成热时，放入葱姜片煸炒出香味，倒入控过水分的鸡块，开中火不停地煸炒，加入少许食盐方便炒出里面的水分 ，鸡块炒香、炒至微微变色后起锅盛放在砂锅里面。
这时砂锅的水已经烧好了，在炖鸡汤的时候一定要用热水，才能充分炖出里面的营养 ，大火烧开再转小火炖煮40分钟 ，让鸡块中的营养融入到汤里面。
40分钟以后，把山药、红枣和枸杞倒入砂锅中，再次煮着汤汁沸腾，转为小火继续焖煮5分钟 把山药炖熟，让山药吸收鸡汤的鲜味。
5分钟以后，加入适量的鸡精和胡椒粉 ，先把调料化开再倒入锅中，鸡精能够再次提升汤的鲜味，想喝原汁原味的，再加一点食盐即可，一道鲜香可口的山药鸡汤煲就做好了。
金汤山药做法非常简单，食材简单，香甜可口，非常适合给小孩做，营养丰富又美味。
1.准备山药两根 ，清洗干净后削去外皮，切成三厘米长的段，整齐摆放在盘中。
准备南瓜一小块 ，去皮后切成片。
2.锅内烧水，水烧开以后放入山药和南瓜，盖上盖子，小火蒸12分钟 即可。
12分钟以后，取出南瓜和山药，用勺子把南瓜按压成泥。
3.锅内烧水，倒入南瓜泥，加入三勺白糖和适量的蜂蜜 ，用勺子按压搅匀，一直开小火把南瓜汤熬至粘稠，最后把南瓜泥浇在山药上，一道香甜可口的金汤山药就做好了。
芝麻山药制作简单，香酥可口，可以作为休闲零食来食用，也可以当做饭后甜点。
1.准备山药两根 ，从中间切成2段，锅内烧水，开大火把水烧开，放入山药，盖上锅盖蒸8分钟左右 。
8分钟以后，山药已经蒸熟，取出放凉以后削去外皮，用清水把上面沾附的杂质清洗干净，切成5厘米大小的山药段。
2.准备一个小盆，放入适量的玉米淀粉 ，另取2个小盆，一个盆中打入一个鸡 蛋搅散，一个盆中放入一些白芝麻 。
3.先把山药段裹上玉米淀粉，放入蛋液中裹上蛋液，再放入芝麻的盆中裹上白芝麻，这样不但可以牢牢地粘住芝麻防止脱落，口感也更加的酥脆，把剩余的山药段都裹上白芝麻。
4.锅中烧油，油温5成热时依次放入山药段，开小火慢慢地炸 ，把山药段炸至变硬，外表呈金黄色就可以捞出控油备用，再挤上一点沙拉酱，一道酥脆可口的芝麻山药就做好了。
说到淮山，相信大家都不陌生了，这是我们很常见的食材，并且它的营养丰富，淮山营养的最大特点是含有大量的粘蛋白，粘蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉积在心血管上，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生；可减少皮下脂肪，因此有减肥作用；能防止结缔组织的萎缩，故能预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生。许多滋补方剂，如六味地黄丸、枸菊地黄丸、归脾汤、参岭白术散等中药都含有淮山。那么，这期的美食教程，天健美食坊就准备以淮山为原料，给大家分享几种淮山好吃又简单的做法！喜欢山药的就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
NO.1 淮山炖鸡
准备食材如下：淮山200克，鸡肉400克，葱5克，姜10克，蒜2克，料酒10克
具体做法如下：葱段5克，姜片10克，蒜块2克，淮山200克刮皮切块，将柴鸡肉400克放入锅中，加入料酒4克，焯水去腥去血沫，锅中放入食用油5ML，放入葱段、姜片、蒜块、八角1个，大火爆香，放入鸡肉，加入生抽10克，翻炒均匀，加入清水500ML，倒入淮山，加入金粉2克，白砂糖4克，盐2克，胡椒粉2克，搅拌均匀，大火煮沸，转至中火煮20分钟即可！
NO.2 淮山莲子炖鱼胶
准备食材如下：鱼胶20克，淮山药几小块，莲子(干)10来个，红枣几个，太古冰糖少许，姜片几片
具体做法如下：鱼胶（切好的）提前泡几个小时或1个晚上。淮山切小段，所有材料放炖锅，加水。我用天际隔水炖，慢炖2.5小时。鱼胶已经很软糯了，快好或者炖好之后加冰糖，自己掌握甜度。等完全化开了就可以开吃了。
NO.3淮山片炒木耳
准备食材如下：淮山 200克，蒜 50克，青红椒 50克，木耳100克，盐 20克，沙茶酱 两勺
具体做法如下：锅内烧水 倒入淮山 蒜 青红椒 木耳，焯至七分熟盛出备用，锅中烧油至5成热，放入大蒜小火爆香，倒入焯过水的食材，加入20克盐，加入两勺沙茶酱， 翻炒均匀即可出锅！
NO.4 蜜汁淮山
准备食材如下：淮山2根，枸杞20颗，冰糖30克
具体做法如下：将淮山洗净，去皮。记得去皮时候一定要带手套哦，黏液里含植物碱，接触皮肤会刺痒，将淮山均匀的切成7、8公分的小段，将段切成一个个条状的淮山备用，锅中放清水烧开，放入淮山，焯2分钟即可，焯的时间过久就没那中脆脆的感觉了，喜欢吃面的可以多焯一会儿；顺便在开水中把枸杞子放进去过一下水，把焯完水的淮山过一下凉水，淮山从冷水捞出来，沥水，摆盘，把枸杞子洒的淮山上面，锅中加入一小碗冷水，把冰糖放进去，开中火不停的搅拌，冰糖溶化完，开大火熬成粘稠的汤汁，把汤汁淋到淮山上，蜜汁淮山就做好啦，喜欢吃更甜的可以再淋点蜂蜜！
NO.5 蓝莓淮山泥
准备食材如下：淮山1节，牛奶适量，蜂蜜适量，蓝莓果酱适量（适量的喜欢就多放点啊）
具体做法如下：淮山洗净去皮，注意处理淮山时最好带上手套，因为淮山皮和淮山的粘液会引起手痒。处理好的淮山切小段，放在蒸锅中，隔水蒸熟。蒸到用一根筷子能容易的插入淮山中，将淮山插穿，取出淮山趁热用勺子把淮山压成泥，在淮山泥中加一点点盐，再加入一点牛奶，这时淮山泥更顺滑与更香甜，取蓝莓酱一大勺，加一点水稀释，再加入一勺蜂蜜，搅拌均匀。把淮山泥团成淮山球，或者其它形态，再上面淋上蓝莓酱即可！
好啦，朋友们！这期的淮山吃法就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中有看不明白的步骤，请在本文下饭给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，也欢迎你在本文下方的留言区留言分享！
我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
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