入冬后要多吃山药,6种最好吃做法,健脾养胃,应季食材最养人

冬天多吃点山药有利于食物营养的吸收,而且山药富含维生素、黏蛋白,具有健脾养胃、促进肠道、增强免疫力等功效。今天就和大家分享6种山药的家常做法,做法简单,营养美味,有喜欢的朋友们,下面我们一起学习起来吧。

山药疙瘩汤

在我家冬天喝得最多的就是山药疙瘩汤,十分钟做一锅,鲜美开胃,管饱还暖和。

1.准备两根山药 ,把外皮削干净,淋上白醋 搓掉表面的粘液,用清水洗干净切成小块。

切好以后放入盆中,加入清水淋入少许白醋 ,再清洗一遍,充分洗干净以后加入少许食盐 增加底味,撒入适量的面粉 拌匀,使每一个山药块都裹上面粉,面粉不要太厚以免影响口感。

准备一把蟹味菇 ,切掉根部;番茄一个 ,把蒂去除切成小块;再来点增加香气的荆菜 ,清洗干净备用。

2.锅内烧油,放入葱、姜爆香,倒入番茄转大火翻炒一会儿,把番茄汁炒出来,这样汤汁更加的鲜美开胃 ,炒的时候可以加点盐出汁更快,再放入蟹味菇一起翻炒几下,倒入适量的清水,加入适量的番茄酱、生抽、食盐、味精、鸡粉、胡椒粉、十三香 搅拌均匀。

大火把汤汁烧开倒入山药,用筷子搅匀以免粘锅糊底,再加入适量的水淀粉 把汤汁收浓,再次开锅以后山药疙瘩汤基本就熟了,这个时候撒入葱花,淋上蛋液 ,蛋穗全部飘起来以后,放入荆菜叶,淋上芝麻香油 ,一道清香营养的山药疙瘩汤就做好了。

山药炖排骨

山药炖排骨简单又美味,特别在冬天来一碗,暖身又暖胃,排骨不需要提前煎炒也能炖得奶白鲜香。

1.准备排骨一块 ,剔开剁成稍微大的块,清洗干净备用。

准备山药几根 ,削去外皮,用清水洗干净,淋上白醋 搓掉表面的黏液,这样能有效防止山药氧化变黑 ,处理好以后再次清洗干净,切成段,炖汤的食材可以稍微切大一点,比较耐炖。

2.把排骨焯一下水:烧半锅开水,淋入一些料酒 去腥,把排骨倒入锅中,再次开锅以后捞出来,用温水冲洗干净,千万不要用凉水冲容易使蛋白质凝固,这样炖出来的汤不够浓,肉质还容易发柴

3.另起锅放入葱、姜,倒入排骨,加入适量的温水加入一点食盐 入底味,炖汤的时候水一定要一次性加够,二次加水炖出来的汤不浓、不香、不好喝先大火炖煮10分钟 把汤炖白,再放入山药继续烧开,转中小火炖煮30分钟 把汤炖浓。

40分钟以后的排骨汤奶白浓香,再加入适量的味精、鸡粉、胡椒粉 调味,继续大火沸腾一会儿即可出锅,最后撒上葱花、香菜 ,一道鲜香营养的山药炖排骨就做好了。

木耳山药

木耳和山药口感都比较脆口,两者简单一炒,营养清淡,全家人都爱吃。

1.准备山药一根 ,把外皮削干净,切成均匀的薄片。

准备适量的木耳用凉水浸泡2个小时把木耳泡透让它充分吸收水分涨发,以免炒的时候,木耳突然遇热膨胀而炸锅

准备红椒半个 ,切成菱形片;再切一点葱丝 备用。

2.炸葱油:把锅烧热,多加一些植物油,油温五成热时倒入葱丝,开小火浸炸 ,经常搅动把里面的葱油炸出来,葱丝炸干、炸成金黄色时倒出来,用葱油炒出来的菜更香。

3.把食材焯一下水:把山药和木耳放入锅中,焯水一是为了让食材更容易炒,二是把木耳中多余的水分释放出来,以免冷水遇到热油造成炸锅大约煮30秒钟放入红椒片 稍微汆一下水,倒出来放入清水中过凉,避免食材在余温下回软

4.再次把锅烧热,加入刚刚炸好的葱油,油温五成热时,把食材倒入锅中翻炒均匀,加入食盐2克白糖少许 提鲜,味精1克 ,转大火快速翻炒化开调料,再勾入一点水淀粉 增加调料的吸附力,淋入少许明油 提亮色泽,翻匀以后即可装盘,一道清脆爽口的木耳山药就做好了。

山药鸡汤煲

山药炖鸡汤加冷水其实是错的,要加热水炖煮才是鸡汤浓白鲜香的关键,而且味道鲜美。

1.准备半只麻鸡 ,冲洗干净以后剁成均匀的小块。

准备一根山药 ,把外皮削干净,切成滚刀块,切好以后用清水泡上,再倒入一点白醋 防止氧化变色。

准备几粒红枣和枸杞 ,用清水浸泡一会儿;再切一点姜片、葱片 备用。

2.把鸡块焯一下水:锅内烧水,冷水放入鸡块,加入一点料酒 去腥,鸡块冷水下锅更容易煮出里面的血水和杂质大约煮2分钟 ,鸡块变色以后倒出来,用清水把上面的血沫洗干净,沥干水分备用。

3.用砂锅烧一些水,待会用来炖鸡汤。

4.继续把炒锅烧热,加入适量的植物油,油温5成热时,放入葱姜片煸炒出香味,倒入控过水分的鸡块,开中火不停地煸炒,加入少许食盐方便炒出里面的水分 ,鸡块炒香、炒至微微变色后起锅盛放在砂锅里面。

这时砂锅的水已经烧好了,在炖鸡汤的时候一定要用热水,才能充分炖出里面的营养 ,大火烧开再转小火炖煮40分钟 ,让鸡块中的营养融入到汤里面。

40分钟以后,把山药、红枣和枸杞倒入砂锅中,再次煮着汤汁沸腾,转为小火继续焖煮5分钟 把山药炖熟,让山药吸收鸡汤的鲜味。

5分钟以后,加入适量的鸡精和胡椒粉 ,先把调料化开再倒入锅中,鸡精能够再次提升汤的鲜味,想喝原汁原味的,再加一点食盐即可,一道鲜香可口的山药鸡汤煲就做好了。

金汤山药

金汤山药做法非常简单,食材简单,香甜可口,非常适合给小孩做,营养丰富又美味。

1.准备山药两根 ,清洗干净后削去外皮,切成三厘米长的段,整齐摆放在盘中。

准备南瓜一小块 ,去皮后切成片。

2.锅内烧水,水烧开以后放入山药和南瓜,盖上盖子,小火蒸12分钟 即可。

12分钟以后,取出南瓜和山药,用勺子把南瓜按压成泥。

3.锅内烧水,倒入南瓜泥,加入三勺白糖和适量的蜂蜜 ,用勺子按压搅匀,一直开小火把南瓜汤熬至粘稠,最后把南瓜泥浇在山药上,一道香甜可口的金汤山药就做好了。

芝麻山药

芝麻山药制作简单,香酥可口,可以作为休闲零食来食用,也可以当做饭后甜点。

1.准备山药两根 ,从中间切成2段,锅内烧水,开大火把水烧开,放入山药,盖上锅盖蒸8分钟左右

8分钟以后,山药已经蒸熟,取出放凉以后削去外皮,用清水把上面沾附的杂质清洗干净,切成5厘米大小的山药段。

2.准备一个小盆,放入适量的玉米淀粉 ,另取2个小盆,一个盆中打入一个鸡 蛋搅散,一个盆中放入一些白芝麻

3.先把山药段裹上玉米淀粉,放入蛋液中裹上蛋液,再放入芝麻的盆中裹上白芝麻,这样不但可以牢牢地粘住芝麻防止脱落,口感也更加的酥脆,把剩余的山药段都裹上白芝麻。

4.锅中烧油,油温5成热时依次放入山药段,开小火慢慢地炸 ,把山药段炸至变硬,外表呈金黄色就可以捞出控油备用,再挤上一点沙拉酱,一道酥脆可口的芝麻山药就做好了。

爱吃淮山的一定要收藏,教你淮山5种最美味的做法,好吃极了

说到淮山,相信大家都不陌生了,这是我们很常见的食材,并且它的营养丰富,淮山营养的最大特点是含有大量的粘蛋白,粘蛋白是一种多糖蛋白质的混合物,对人体具有特殊的保健作用,能防止脂肪沉积在心血管上,保持血管弹性,阻止动脉粥样硬化过早发生;可减少皮下脂肪,因此有减肥作用;能防止结缔组织的萎缩,故能预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生。许多滋补方剂,如六味地黄丸、枸菊地黄丸、归脾汤、参岭白术散等中药都含有淮山。那么,这期的美食教程,天健美食坊就准备以淮山为原料,给大家分享几种淮山好吃又简单的做法!喜欢山药的就赶紧围观吧,喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦,我每天都会更新分享不一样的美食教程,相信总有一道会是你想学的菜肴哒!

NO.1 淮山炖鸡

准备食材如下:淮山200克,鸡肉400克,葱5克,姜10克,蒜2克,料酒10克

具体做法如下:葱段5克,姜片10克,蒜块2克,淮山200克刮皮切块,将柴鸡肉400克放入锅中,加入料酒4克,焯水去腥去血沫,锅中放入食用油5ML,放入葱段、姜片、蒜块、八角1个,大火爆香,放入鸡肉,加入生抽10克,翻炒均匀,加入清水500ML,倒入淮山,加入金粉2克,白砂糖4克,盐2克,胡椒粉2克,搅拌均匀,大火煮沸,转至中火煮20分钟即可!

NO.2 淮山莲子炖鱼胶

准备食材如下:鱼胶20克,淮山药几小块,莲子(干)10来个,红枣几个,太古冰糖少许,姜片几片

具体做法如下:鱼胶(切好的)提前泡几个小时或1个晚上。淮山切小段,所有材料放炖锅,加水。我用天际隔水炖,慢炖2.5小时。鱼胶已经很软糯了,快好或者炖好之后加冰糖,自己掌握甜度。等完全化开了就可以开吃了。

NO.3淮山片炒木耳

准备食材如下:淮山 200克,蒜 50克,青红椒 50克,木耳100克,盐 20克,沙茶酱 两勺

具体做法如下:锅内烧水 倒入淮山 蒜 青红椒 木耳,焯至七分熟盛出备用,锅中烧油至5成热,放入大蒜小火爆香,倒入焯过水的食材,加入20克盐,加入两勺沙茶酱, 翻炒均匀即可出锅!

NO.4 蜜汁淮山

准备食材如下:淮山2根,枸杞20颗,冰糖30克

具体做法如下:将淮山洗净,去皮。记得去皮时候一定要带手套哦,黏液里含植物碱,接触皮肤会刺痒,将淮山均匀的切成7、8公分的小段,将段切成一个个条状的淮山备用,锅中放清水烧开,放入淮山,焯2分钟即可,焯的时间过久就没那中脆脆的感觉了,喜欢吃面的可以多焯一会儿;顺便在开水中把枸杞子放进去过一下水,把焯完水的淮山过一下凉水,淮山从冷水捞出来,沥水,摆盘,把枸杞子洒的淮山上面,锅中加入一小碗冷水,把冰糖放进去,开中火不停的搅拌,冰糖溶化完,开大火熬成粘稠的汤汁,把汤汁淋到淮山上,蜜汁淮山就做好啦,喜欢吃更甜的可以再淋点蜂蜜!

NO.5 蓝莓淮山泥

准备食材如下:淮山1节,牛奶适量,蜂蜜适量,蓝莓果酱适量(适量的喜欢就多放点啊)

具体做法如下:淮山洗净去皮,注意处理淮山时最好带上手套,因为淮山皮和淮山的粘液会引起手痒。处理好的淮山切小段,放在蒸锅中,隔水蒸熟。蒸到用一根筷子能容易的插入淮山中,将淮山插穿,取出淮山趁热用勺子把淮山压成泥,在淮山泥中加一点点盐,再加入一点牛奶,这时淮山泥更顺滑与更香甜,取蓝莓酱一大勺,加一点水稀释,再加入一勺蜂蜜,搅拌均匀。把淮山泥团成淮山球,或者其它形态,再上面淋上蓝莓酱即可!

好啦,朋友们!这期的淮山吃法就分享到这里,如果你在阅读本文教程的过程中有看不明白的步骤,请在本文下饭给我留言,我看到后会马上为你解答的,如果你有更好的建议,或者更好吃的做法,也欢迎你在本文下方的留言区留言分享!

我是天健美食坊,感谢你的阅读,我们下期再见吧!

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