什么是瑶柱？为啥超市卖的这么贵？真的好吃吗？看完你就明白了。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
瑶柱是什么？好吃吗？ 说到瑶柱，我想大多数人都是陌生的，但是如果说到干贝，我想大家都很熟悉吧，尤其是对于海边的朋友来说，更是不会陌生。其实瑶柱就是干贝的别称，只是各地的叫法不同。瑶柱与干贝被其实是同一种物质由多种贝壳的闭壳肌加工而成，都是为圆柱形的物质。因为干贝的形态美所以被誉为瑶柱。
瑶柱在现在的各种大型超市以及菜市场都能买得到，大大小小的价格也不一样，其中最贵的瑶柱能卖到一百二一斤。选择瑶柱的时候，我们可以看它的颜色，颜色如果是金黄色的，饱满，大小均匀，没有任何的杂质，那么说明这个瑶柱是新鲜的。瑶柱中含有丰富的蛋白质和少量的碘，而且其具有丰厚的浓郁香味，无论是煲粥还是蒸制都是一种不错的选择。而且瑶柱的热量是腊肠的一半，其脂肪含量更是腊肠的二十分之一，所以对于减肥瘦身的人来说，非常适合。
那么瑶柱怎样做才好吃呢？ 今天大厨就分享给大家一个瑶柱蒸蛋的正确做法，这样做出来的蒸蛋味道鲜美，而且营养价值丰富，好啦，话不多说，直接给大家分享瑶柱蒸蛋的正确做法！
【瑶柱蒸蛋】
所需食材：瑶柱30克，母鸡蛋两个，精盐少许，陈醋，味极鲜酱油，香油，葱花。
操作步骤：
1.首先将准备好的瑶柱30克洗净，去掉硬肌，然后放入碗中备用。
2.炒锅中加入适量清水大火烧开，然后将处理好的瑶柱放入里面大火煮沸三分钟，然后再捞出放入碗中备用，这样做出来的瑶柱吃起来味道更加鲜嫩，口感不会发硬。
3.将两个母鸡蛋打入碗中用筷子搅散，然后加入适量的精盐，然后再倒入半勺温水用筷子搅匀。（做蒸蛋的时候我们放入温水，这样做出来的蒸蛋不会出现蜂窝状，吃起来更加滑嫩。）
4.蒸锅中加入清水大火烧开，然后将准备好的鸡蛋液放入里面。转中火蒸至十分钟，这时候的鸡蛋膏就做好啦。然后在上面再撒上煮好的要瑶柱，盖上盖子再蒸两分钟。
5.两分钟之后，瑶柱蒸蛋就做好了。再加上半勺陈醋，一勺酱油，少许的葱花。就可以食用了。
一道美味的瑶柱蒸蛋就做完啦！看上去是不是特别有食欲呢？加了瑶柱的蒸蛋，营养价值特别高，虽然瑶柱的价格比较贵，但是它的营养价值真的是物超所值。一般使用瑶柱的时候口味都是清淡的，这能够足够体现到瑶柱的鲜味。
好啦，关于介绍什么是瑶柱？以及瑶柱怎样做才好吃呢的分享就到这里了，喜欢吃瑶柱的朋友抓紧去试试吧。你还对瑶柱有其他做法吗？欢迎评论区留言，大家喜欢我可以多多关注我，我会每天更新不同的美食，咱们下期见。
这道菜的美味密码就体现在菜名上，一是桂花，二是瑶柱。 桂花指的，其实是鸡蛋。炒得细碎的鸡蛋，错落有致地缀在粉丝上，像是满树桂花。 瑶柱则是调味上的点睛之笔。一半炸一半炒，和粉丝相搭，一韧一脆，双重口感。 要让这菜吃起来真有桂花味，我也有一点小巧思，今天一起分享给大家。
By 菜菜美食日记 【豆果美食官方认证达人】
1、大干贝用牙刷轻轻刷洗，桂花用清水泡洗沥干
2、碟子放入桂花垫底，放上大干贝，喷上少许白酒上锅蒸30分钟
3、干贝捏碎，其中一半拌入1小勺淀粉，一半留起备用
4、小锅放入半指深食用油，油温5成热放入拌干粉的干贝丝炸至干脆捞出备用
5、新竹米粉放入热水中烫60秒，捞出沥干备用
6、绿豆芽洗净去掉头尾，放入热水中烫10秒捞出沥干
7、荷兰豆切细丝备用
8、鸡蛋和蛋黄加入1小勺盐、1小勺糖打散，加入干贝丝拌均备用
9、锅中加入两大勺凉油，倒入鸡蛋，用小火快速把鸡蛋液炒散 · 趁蛋液还没有凝固前要快速用锅铲戳散
10、加入米粉大火翻炒至水分减少，炒至米粉质地干爽
11、继续加入银芽、荷兰豆丝，生抽和蒸干贝的干贝汁翻炒数下出锅
12、最后摆盘撒上干贝脆即可
干瑶柱不能泡水，要蒸软才能最大限度留存鲜味。 要是买不到瑶柱，也可以用小虾米代替。 稍稍切碎，过油煸香，也能达到同样的味道和口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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