总是听说，很多外地朋友来云南旅游最吃不惯这里的美食，其实，一方水土养一方人，最重要的是攻略没做全面。
就说咱们寻甸的牛干巴，吃过的都念不念不忘，没有不竖起大拇指的。如果你了解过寻甸的特殊地理位置，气候，农户们对黄牛的养殖，老师傅们的制作工艺，你就不会随口这么说了。
吃腊肉是云贵川老百姓最喜欢的年味美食，每到过年，餐桌上必有腊肉。
小时候，腊肉是很珍贵的，不到过节都舍不得吃，无论家庭富贵与否，每家每户都会制作腊肉，自己养殖，自己制作。
现在，一年四季都能吃到腊肉，但是，仍然是一道割舍不掉的美食，腊肉已经伴随着我们走过了世世代代，其中的渊源可想而知。
今天，继续为大家介绍我们的牛干巴。
牛干巴有很多种做法，现在分享几种最常见的吃法。
一，青椒炒牛干巴
干巴切片，需要焯水去咸，然后捞出，翻炒至熟后，放入青椒和佐料，翻炒3至5秒即可出锅。青椒翠绿，干巴红，香味四溢。
二，空气炸锅炸干巴
这个做法适合比较懒的吃货，也是借着科技的力量实现美味自由了。只需要把干巴焯水后，晾干水分，放入少许佐料腌制几分钟，加入干辣椒和白芝麻，放入空气炸锅，等待即可。这样炸出来的干巴肉香脆爽口，回味无穷。
三，油淋干巴
这是最传统的吃法，也是老祖宗留下来的做法，最受人欢迎，这样做，没人会挑毛病，连油都不会剩一滴。
如果你是一个顶级吃货，这样的美食一定不能错过。
今日份分享云南寻甸牛干巴的巅峰吃法——麻辣牛干巴丝。
很多外地朋友来云南旅游，除了欣赏美丽的风景，看珍惜动物和植物，还可以吃尽当地特色美食。
其中，寻甸回族彝族自治县的黄牛干巴非常不错，牛干巴也叫腊牛肉，烹饪方法多种多样，今天，我们一起去看看最好吃的一种做法吧！
第一步，取一块成品牛干巴，好的牛干巴干度在七成到八成左右，干湿刚好，不软不硬，是口感最好的时候。今天我选了一块弯刀部位。
第二步，切开干巴，将好吧切片，叠加在一起切成肉丝。
第三步，姜丝切片，干小米辣切丝，装盘备用。
第四步，干巴丝放入沸水中焯水3分钟捞出备用。
第五步，锅中放油，油温七成热，下入干巴丝炒熟装盘备用，留底油。
第六步，底油中放入辣椒丝炒香后倒入姜丝，一小勺白芝麻增香，增色。
第七步，倒入干巴丝，加入少许味精，鸡精，和生抽，翻炒均匀即可出锅。
炎炎夏日，来一道开胃干巴丝是不错的选择
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