By 爱美食的紫云
1、准备食材
2、茄子清洗干净，切条状，放在冷水里，防止氧化变色。
3、切好后，从水里捞出来，沥干水份，加入盐1中勺，抓拌均匀，腌制10分钟。
4、肉剁碎，生姜大蒜切小块，辣椒切小段。
5、肉末中加入1/2大勺淀粉，胡椒粉，味达美臻品耗油1中勺，味达美臻品料酒1中勺，抓拌均匀备用。
6、茄子腌制好，戴一次性手套把茄子多余水分挤干。
7、调制料汁:碗里加入糖，1/2大勺淀粉，味达美臻品特级生抽1大勺。
8、六月鲜红烧酱油1中勺
9、味达美清香米醋1中勺
10、加入半碗水，搅拌均匀备用。
11、锅里倒入多些的油，油热倒入茄子，炸软些即可捞出。
12、锅里留底油，小火炒香生姜大蒜辣椒。
13、倒入2大勺葱伴侣6月香蒜蓉豆瓣酱炒香
14、倒入肉末炒熟
15、倒入炸好的茄子，翻炒均匀
16、倒入调好的料汁，翻炒均匀即可出锅。
17、撒上葱花，即可享受美味。
切茄子时，把茄子放在冷水里浸泡，可以防止氧化变色，做出来更有食欲。
味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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家里人爱吃茄子，但是红烧茄子太油了，为了健康，今天做个酱烧茄子吧！用葱伴侣甜面酱做的这道酱烧茄子，色泽红润，酱香浓郁，超级下饭！
By 金珠玛瑙
1、茄子洗净去皮切条，肉切丝、香菜切碎
2、锅中水开后放入茄子蒸3分钟，蒸好后取出，大蒜切碎
3、炒锅倒油烧热后放入蒜末爆香
4、下入肉丝，加点料酒炒至变色断生
5、加入葱伴侣甜面酱
6、肉丝翻炒片刻
7、放入蒸好的茄子
8、继续翻炒，直至肉丝和茄子完美融合后加生抽或盐调味，关火后放入香菜后翻炒几下出锅装盘
9、酱香浓郁的烧茄子，绝对是米饭杀手！
1.不加一滴水，无须勾芡，这样做出来酱烧茄子汤汁浓稠，味道更好 2.酱已经很咸了，口重的加盐或生抽一定要适量，避免过咸
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