带鱼含有丰富的蛋白质，矿物质，维生素A等营养成分，具有解毒，止血、补气养血的效果，肉质吃起来比较细腻好消化。
带鱼怎样做好吃又不破坏营养，今天我们就分享一道简单带鱼卷的做法，喜欢吃带鱼的朋友可以先收藏。
我们准备一下食材，带鱼段300克，先剪去两边的鱼鳍，去除内脏，清洗干净。
带鱼的鳞不需要清除，鱼鳞是一层由特殊脂肪形成的表皮，含有不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，鱼鳞中的卵磷脂能使大脑延缓衰老，还可以减少细胞的死亡率等作用。
然后用刀片去中间的鱼骨，留下两边的鱼肉放在盆中。片的时候，要小心不要片到手，片好放在盆中，倒入料酒4克，倒入料酒能减少带鱼的腥味。
拿黄瓜半根，切去两小段，然后坚刀再切成更小的长方块。
把牙签用热水烫一下，杀一下菌，然后截成两截 。
第二步：做带鱼卷
取一段带鱼肉中间裹上黄瓜段卷成一个圆卷，最后插上牙签把带鱼卷固定住。
用这样的方法做完所有的带鱼卷。
第三步：带鱼卷过油
我们把带鱼卷过油炸熟，锅内烧油，油温五成热（微微冒烟）时，放入带鱼卷。
中小火炸制三分钟左右，等到带鱼卷炸到金黄，捞出带鱼卷控干油。
取一段大葱白切成小段，和辣椒圈一起做成装饰来点缀一下。
第四步：生菜焯熟
我们把生菜焯熟，锅内烧水，放入食盐2克，植物油2克，放入食盐能够为生菜入一下底味，
倒入植物油可以保持生菜的翠绿不变色。
水烧开以后，放入生菜，焯水几秒钟倒出生菜控水。把生菜摆放整齐，留下绿叶切成小段放在盆中。
第五步：做点调料汁
大蒜几粒拍扁剁成蒜末， 锅内烧少许油，放入蒜末翻炒，翻炒出蒜香味以后。
倒入蚝油3克， 倒入蚝油提鲜，加入适量的清水。倒入生抽4克，料酒8克， 倒入料酒可以去腥增香，放入胡椒粉2克，食盐2克， 放入炸好的带鱼卷快速翻炒，最后淋入少许水淀粉，淋入水淀粉可以使食材和调料更好的融合在一起。
出锅前淋入少许芝麻香油 ，淋入香油可以使菜品更加鲜亮和美味，翻炒均匀以后就可以
倒出带鱼卷放在盘中，一个个地取出扎带鱼卷的牙签。然后再用生菜叶裹着带鱼卷 。
最后把大葱红椒圈作为点缀摆放在盘中就可以上桌食用了。
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最近这几年随着物流的快速发展，一些海产品也逐渐的走向大众的餐桌，特别是带鱼现在也是非常受欢迎，而且带鱼中含有大量的蛋白质、维生素、钙、磷、铁等众多营养元素，具有暖胃补气血、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻等作用，非常适合老人儿童孕妇食用。
但是对于北方人而言，对带鱼的吃法比较单一，今天就为大家分享一道泡椒带鱼的家常做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【泡椒带鱼】
1.首先，我们准备一下食材，带鱼段一包，放在凉水中解冻，清洗掉内脏，晾干水分后放盆里备用，加入食盐，胡椒粉，一粒八角，一小撮花椒，几粒干红椒，加入料酒，然后搅拌均匀。
2.大葱白，轻轻拍扁，生姜切成片，大蒜几粒拍扁，加入一粒八角，一小撮花椒，一把泡椒切成两段，放在一起备用。
3.锅里烧油，油烧至五成热的时候，控去带鱼的水分，把带鱼倒入锅里面炸，这个过程要开小火，慢慢的把带鱼炸至金黄色，这个时间持续5分钟左右，把带鱼炸干炸透， 然后捞出控油。
4.锅里留底油，倒入葱姜蒜等大料，小火多炒一会儿，炒出大料的香味儿，再加入适量的清水。
5.倒入料酒，生抽，鸡粉，胡椒粉，白糖，把水煮开以后倒入炸过的带鱼，再倒入几滴老抽调底色，再加入香醋。
开小火，慢慢的煮，这个过程要持续3分钟左右，汤汁逐渐变得粘稠，越来越少，就可以出锅装盘。
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好了这道好吃美味的泡椒带鱼就做好了，喜欢的朋友有时间可以试一下，绝对让你大饱口福。
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