这是一道去快餐厅必点的菜.也是海边人饭桌上特别下饭的菜.便宜到你想哭.青占鱼.肉质紧实.超美味.刺少营养高.前几天做了一道清蒸青占鱼.今天就来做一道红烧味的.喜欢的赶紧试试做起来吧！
By 楚楚爱厨房呀
1、把几条有梦想的新鲜青占鱼剔除内脏.清洗干净 姜蒜小米辣切末都备用（今天菜场买的青占鱼真的很新鲜.五条青占鱼花了六元钱）
2、清洗干净的青占鱼两面都改花刀.这样方便入味.
3、起锅热油.下入青占鱼煎至两面微微金黄.
4、然后倒入姜蒜末.小米辣.八角翻炒一下.接着倒入2勺绍兴黄酒.2勺老抽上色.一勺香醋去腥.一勺白糖.一小勺盐.（烹饪过程中加入了八角.小米辣.姜蒜末可以丰富滋味.代替部分盐的作用）少许鸡精和一碗清水.盖上锅盖大火煮开转中小火煮约20分钟左右.
5、煮至汤汁变浓稠时洒上葱花香菜即可～
6、简单美味.香气扑鼻.特别下饭的青占鱼就做好了.这一口下去.大米饭又不够了～鲜讷.
7、啊.张嘴来一块吧！
有时间的可以把清洗干净的青占鱼先少抹点盐.放冰箱冷冻半小时及半小时以上.这样腌制出来的青占鱼肉质更加紧实.烹饪过程中就不需要再加盐了.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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By 少年超的厨房
1、准备好所需要的食材。
2、锅中烧热油，把鱼煎至两面金黄。
3、加配料炒出香味。
4、沿锅边淋入绍酒和醋。
5、加生抽、老抽、糖、盐调味。
6、加热水大火煮。
7、收干汤汁。
8、汤汁拌米饭一绝。
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