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鸡蛋汤是一道家常开胃的汤，做法一般都是大同小异，以清淡为主，营养丰富。
鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙等人体所需的营养，老人，孩子都可以多吃，而翻身鸡蛋汤则不同于传统鸡蛋汤做法，食材更加丰富一些，做法也相对简单，喜欢的朋友可以先收藏慢慢尝试。
首先我们准备一下食材：黄花菜去掉根部用清水泡上。
干木耳一小把，也要提前泡发。
盆里打上两个鸡蛋，加入0.5克食盐 用筷子打散。
西红柿一个清洗干净，打圈削去外皮，切成薄片。
香菜几根切成段，食材全部准备好。
锅内烧油，油热以后倒入鸡蛋，来回翻炒把鸡蛋炒成型。
锅内再烧油，倒入西红柿，黄花菜和小木耳。
加入适量清水，放入小青菜，加入食盐4克，鸡粉4克 ，胡椒粉1克 ，加入老抽3克 提一下底色 ，水烧开以后，打去上面的浮末，倒入鸡蛋小火煮3分钟左右 。
勾入一点水淀粉，使汤汁浓一点。
小火再煮1分钟就可以出锅装在盘中了。
放上香菜段作为点缀，最后淋入芝麻香油3克 来提味。好了，这道鲜香美味的翻身鸡蛋汤就做好了，学会了在家就能做，营养又开胃。
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观看详细视频请点击： 2个鸡蛋搅一搅，几分钟做一锅老式鸡蛋汤，冬夏常喝养胃
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河南的酒席、基本上都是以一碗老老式鸡蛋汤结束的，也俗称“滚蛋汤”，就是告诉大家这碗汤一上桌，这桌菜上齐了、整个宴席就结束了。不知道你们那边有没有这种约定俗成的习俗。
一碗地道的老式鸡蛋汤 ，必须含有木耳、黄花菜、番茄、鸡蛋和香菜 ，这些营养丰富的真材实料 才能担得起压轴送客的地位，必须具有酸辣开胃、一扫油腻的口感 ，才能让宾客有酒足饭饱的满意之情。下面，我就给大家做一锅、好喝接地气的老式鸡蛋汤。
【老式鸡蛋汤】
1. 把黄花菜和干木耳分别用清水泡上，不赶时间的话，最好用凉水泡，便于保留口感和营养 。
2. 碗中打入两个鸡蛋，加入0.5克食盐用筷子打散；西红柿打圈削去外皮、切成薄片；再准备香菜几根、切成段备用。
3. 锅内烧油，油热以后倒入鸡蛋，来回翻炒把鸡蛋炒成型倒出来备用。
4. 锅内再烧油，倒入西红柿、泡软的黄花菜和小木耳，加入适量清水，放入几根小青菜，加入食盐4克、鸡粉4克、胡椒粉1克、老抽3克提一下底色，大火烧开以后打去上面的浮末。
5. 然后倒入鸡蛋，开小火煮3分钟左右，煮出番茄的红汁，这样汤汁更加的鲜美开胃。
6.再勾入一点水淀粉，使汤汁浓一点，小火再煮1分钟，淋入一些香醋、就可以出锅装在盘中了，香醋容易挥发、要出锅前再放 。
最后放上香菜段作为点缀、淋入芝麻香油提味增香，就可以上桌食用了。
好了，这道鲜香美味的老式鸡蛋汤就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
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