导语：想吃炒面不用出去买了，记住做炒面的关键步骤，比夜市大排档的都好吃
作为一位面食的忠实粉丝，每次说起炒面，我脑海里浮现出的总是各式各样香喷喷的火腿炒面、鸡丝炒面、辣炒面、炒刀削面、蛋炒面等等，各种香喷喷又美味的菜式。炒面也是在全国各地非常受欢迎的一道面食类的美食，无论何时你总能在餐桌上看到它不同做法的身影。
总而言之，我们用来煮的所有面食都是可以用来炒的。虽然所用的食材都是一样的，但非常奇妙，煮出来的面食和炒出来的面食，味道和口感是完全不一样的，而且自己在家里炒的面和在外面厨师炒的面味道也不尽相同。
但是炒面好吃和不好吃，不仅仅是因为我们会不会炒，而是跟炒面的做法和过程有非常大的关系的。尤其是要控制好炒面的水分，我们炒的面不能太干，也不能太软，这样才会有一定的嚼劲，而且条条分明，这就要掌握炒面的方法了。
今天我就来给大家分享一下我经常做炒面的详细做法，不妨跟着我试一下。首先我们需要准备好的食材有：面条、鸡蛋、洋葱、胡萝卜、生菜、香葱
1、我们先准备一盘新鲜的圆面条，面条根据自己的喜爱来选择。
2、锅中加入水烧开，加入一勺食用盐，水开后再把面条倒进去，一定要记住用筷子搅动一下，不然面条就很容易粘在一起。而且面条不要煮太久，要在烧开的时候要再加入一勺冷水，这样子煮出来的面才会不烂，不溶于汤，然后再煮两分钟，等待面条八分熟 的时候就可以捞出来。
八分熟的面条煮好之后马上倒入冷水中冲一遍，冲过冷水的面条才会有嚼劲，很爽滑。也可以用筷子搅拌一下，加快面条放凉的速度。等面条凉得差不多的时候，我们再用筷子把面条夹出，沥干水分，再倒入大碗中。很多朋友说为什么我做这种炒面老粘锅，那是因为你少了这一步，在面条里面加入一点点葱油快速搅拌均匀，这样可以防止面条粘连在一起 ，炒面的过程中也就不会粘锅了。
3、把配菜先准备一下，红萝卜半个切成丝，洋葱切成丝、适量的生菜切成丝。
4、再准备2个土鸡蛋打入碗中，搅成蛋液备用。
5、下面调一个做炒面需要用别的料汁，碗里加入生抽、一点酱油、鸡粉、盐搅拌均匀即可。
6、在锅中倒入两勺油用勺子或者晃动锅，让锅边都沾上油，油烧热后倒出来，再锅里加入一些凉油，这样子做鸡蛋炒面时就不容易粘锅了。我们把油烧到微微冒烟的时候。倒入刚刚已经搅拌好的鸡蛋液，一边炒一边把鸡蛋倒成块，这样的鸡蛋就炒好了，我们盛出来放入碗中备用。
7、在锅中继续加入油烧热，把切好的葱白、洋葱、胡萝卜、倒进去，炒出香味。然后加入面条快速翻炒均匀。
8、翻炒均匀后，下入炒好的鸡蛋，再沿着锅边淋入调好的料汁，大火快速翻炒至上色，炒出面条和菜的香味。
9、喜欢吃辣的朋友们可以加一点点辣椒粉，再加入一点点孜然粉调香。
10、最后再加入生菜丝翻炒20秒左右就可以出锅啦。
这样炒出来的面条劲道又爽滑，而且营养非常丰富，非常的解馋好吃，我按照这个方法做出来给朋友品尝之后，他们都说比夜市大排档的好吃多了！
好了今天的炒面就分享到这里，炒面的这种做法你喜欢吗？别忘了点赞、收藏、转发一下哦!欢迎大家在评论区多提一下建议或者是分享更多不同的做法。欢迎关注：俏美食，每天和大家分享一道美食。
还在清水煮面条吗？这样的吃法真的是太low了。今天跟大家分享一道面条非常不一样的吃法，搭配洋葱，火腿肠做出来的火腿洋葱炒面。虽然这个做法比煮面条要复杂了许多，但是做出来之后绝对比清水煮出来的面条好吃了不止一星半点。这道火腿洋葱炒面做出来之后，蒜香浓郁，营养美味，那么接下来咱们就一块去看一下这道火腿肠洋葱炒面是如何做的吧。
【火腿肠洋葱炒面】
【制作食材】挂面，食用油，洋葱，火腿肠，菠菜，大蒜，辣椒面，胡椒粉，花椒，生抽，蚝油，白糖，老抽，食用盐，白芝麻
【制作步骤】
1、 接下来要教大家的美食是火腿肠洋葱炒面，做起来特别简单，吃起来蒜香浓郁，营养美味。先来把做火腿肠洋葱炒面需要用到的材料全部准备好，首先准备适当的挂面，多少人吃就准备多少，然后再准备一个洋葱，一根火腿肠，一小把菠菜，5瓣大蒜，一小撮花椒，再准备适量的食用油，辣椒面，胡椒粉，生抽，蚝油，白糖，老抽，食用盐和一小把白芝麻即可。
2、 先起锅烧水，将锅内的水煮开之后，咱们把准备好的挂面放进去煮一下。面条煮熟之后咱们将其捞出，然后过一遍凉水，因为面条还要再炒，所以就不需要过凉白开了，用清水即可。面条过完凉之后咱们将其捞出，然后放入盘中，接着放上适量的食用油，将其搅拌均匀，防止面条粘连在一起。
3、 将咱们准备好的洋葱切成两半，然后再将洋葱切成片，洋葱切完片之后先放到一个盘中，接着再把火腿肠取出来去掉外包装，然后再切成片。准备好的菠菜要清洗干净，清洗完了之后切成小段，切完之后放到盘中备用。
4、先将大蒜切成末，放到碗中，碗要稍微大一点。然后再放入辣椒面，胡椒粉，接着起锅烧油，放花椒炸香，炸香之后将花椒捞出来丢掉不要，将炸好的花椒油直接浇入到碗中，然后再加入生抽，蚝油，白醋，老抽搅拌均匀。
5、 起锅烧油，先放入洋葱片炒香，然后加入火腿肠片继续翻炒，翻炒的时间大概在半分钟左右，接着加入咱们调好的料汁翻炒一下，料汁不要全部放进去，要稍微留下一部分。翻炒到各种调味料和洋葱片火腿肠片都均匀地混合在一块之后，咱们再进行下一步。
6、 炒锅中加入菠菜，面条，还有剩下的料汁继续翻炒，翻炒大概一分钟左右，然后放上适量的食用盐，翻炒均匀就可以出锅了。出锅装盘之后，再撒上准备好的白芝麻，将它们稍微搅拌一下，一道特别美味的洋葱火腿肠炒面就这样完成了。
【小贴士】
1、在炒各种食材的时候要稍微多放一点食用油，这样可以有效防止面条糊锅。
2、面条不要煮得特别软烂，煮到八分熟的时候就可以捞出来了。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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