南方人的餐桌上少不了的一道菜就是笋吧,尤其春笋极其鲜美。 超爱的下饭菜就是油焖笋尖了，不仅脆嫩爽口,而且酱汁咸香,特别有食欲!
By 冻蓉
1、备好食材和调料
2、葱花,蒜头切片备用
3、起锅热油,放入蒜头爆香
4、加入笋尖翻炒
5、1勺六月鲜红烧酱油
6、2勺味达美臻品蚝油,小半碗水,大火焖煮呈金黄色。收汁后加适量盐调味即可
7、撒上葱花装盘,就可以享用啦,鲜脆可口,超满足
南方人的餐桌上少不了的一道菜就是笋吧,尤其春笋极其鲜美。这里用的是碳烤笋尖,如果是新鲜春笋,记得焯水去涩味,再泡在冷水里,口感会更加脆嫩
清热除火,化痰止咳,养肝,消食,止血凉血,明目,润肠,养阴补虚。
春笋中难溶性草酸钙含量教多，因此各种结石患者不宜多食。处于发育期的儿童，骨骼发育尚未成熟。因笋中含的草酸会影响人体对钙和锌的吸收和利用，如吃笋过多，会使儿童缺钙易患软骨病，缺锌会造成生长发育缓慢。所以，15岁尤应注意不宜多吃笋。 过量摄入纤维素会对肠胃造成负担，严重的还会引起肠胃不适。儿童、年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食春笋。 过敏体质的人过量食笋易引发荨麻疹。 笋系寒、涩之品，凡脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃笋会诱发、复发哮喘的人，不直吃笋。此外，笋还能助发疮毒，故凡痈疮患者，也应忌吃笋。
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今儿给大家介绍的是一道春日必吃的鲜美佳肴：笋尖炒肉。作为在北方长大的南方人，最怀念家乡的美食就是春笋，鲜嫩水灵，入嘴鲜香，嚼起来清脆作响，这份独特的春味，是其他任何季节的笋无法相比的。春笋的可塑性非常抢，能够搭配任何食材用任何烹饪方式，并且不会失了本味。哪怕是简单的炒肉丝，都会让你吃到春意的馈赠。
By 秋食工作室 【豆果美食官方认证达人】
1、这些都是食材，提前准备好。 我选择了已经处理好的复水笋尖，省去了自己剥笋的时间和工序。当然你也可以选择更新鲜的春笋。
2、热锅热油，倒入葱姜蒜末，大火爆香，放入切成肉丝的里脊肉，翻炒到微微变色
3、倒入酱香烧汁，翻炒均匀，让肉先入味上色，大约1分钟
4、笋尖取出用清水投洗一遍，沥干水分后放入锅中，和肉一起翻炒，大约1分钟
5、青蒜斜刀切大叶，在出锅前放入，最大火爆炒30秒就可以关火了
6、一盘笋尖炒肉就完成了，非常简单快捷，就能吃到鲜美的春味，再不吃，山上的笋就被夺完了。
7、
1、关于笋尖：笋尖一般是春笋最嫩的顶部，非常鲜嫩，不易大火久炒，大概2-3分钟即可出锅，炒久了就容易出水，影响口感。 2、关于调味：由于笋的鲜美无须过度调味，可以使用富含香辛料的烧汁，调节肉类的味道就好，不用炝锅不用勾芡，非常适合不太会调味或者怕麻烦的朋友。
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