在老家，土豆是非常重要的食材，可以说是一年四季都在吃，而且是从小吃到大。到现在为止，土豆依然是自己最喜欢的一款食材，毕竟土豆绵软可口，做法也非常多。而且在荤素搭配方面很有代表性，还能把口感简单推向极致。
今天我们就来做一款五花肉炖土豆，在做法上进行一些调整，可以让那些不爱吃肉的人，也能轻松接受这款美食。有的人做五花肉，口感会非常油腻，吃起来是一种负担。但是我们今天做的这款五花肉炖土豆，不论是土豆的口感，还是五花肉的香味，都让你意犹未尽哟！土豆搭配五花肉，做出香软可口，绵软多汁的美食，下饭又解馋！
无论对孩子，还是对老人来说，都是一款绝佳的美食呢！而且一次可以做一大锅，全家都吃得非常开心。夏季荤素搭配中的极品美味，简单处理就上桌，越吃越香！现在就跟我来试一试吧，你肯定会非常喜欢的。
【五花肉炖土豆】
制作配料：土豆2个 五花肉1块 西红柿1个 香菇1把 大蒜3个 生姜2片 生抽2勺 老抽1勺 盐半勺
制作方法：
1、准备所需要的食材；
2、五花肉切成厚片备用；
3、干香菇泡发洗净备用，大蒜对半切开、生姜切片备用；
4、西红柿去皮后切成小碎丁；
5、土豆去皮后切成小块放在清水里洗去表面的淀粉，捞出沥干水分备用；
6、五花肉切成比较厚一点的片，放在砂锅里煎出多余的油脂；
7、放入大蒜和生姜片，再放入西红柿翻炒出汁；
8、再加入生抽、老抽、盐翻炒均匀，再把土豆块倒进去翻炒均匀，加入小半碗清水，炖10分钟左右；
9、土豆炖至熟烂，然后大火收收汤汁，汤汁变得黏稠就可以出锅了！
10、我们的五花肉炖土豆就做好了，夏天天气热没有食欲，来一锅炖土豆管饱又解馋，配米饭真的是绝配，下饭更解馋，而且这样做的土豆软烂入味儿，我们还加了香菇，不仅可以让土豆更香，还特别的营养，五花肉提前在锅里煎出了油脂，好吃还不油腻，炖的时候加了一个番茄，不仅可以让土豆更入味儿，还能让颜色更好看，把汤汁淋在米饭上面，真的太下饭了！
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五花肉焖啥都好吃，特别是土豆、菜干等，这一肥一瘦，理想的搭配、也下饭好菜吔！
By rosejyy2000
1、五花肉室温后入一容器，放水没过五花肉，加入食盐1小勺，搅拌均匀，浸泡20分钟；
2、土豆切约边长1公分长度2公分的条，红萝卜滚刀切稍长的块；
3、猪肉捞起冲先后，改刀肉块的边长约1.5公分长度2公分的条；
4、把葱头、蒜头和生姜入手拉蒜米盒，拉几下变小细粒；
5、把猪肉入锅，开中火；
6、稍煸出油来，但不要煸太干，把油倾斜在一边；
7、放入冰糖；
8、把冰糖炒至溶化成褐色；
9、与五花肉混炒几下；
10、再把肉拨一边，开大火，加入蒜米、姜米、葱米、八角和辣椒屑，八角在入锅前用刀拍碎，爆香；
11、与肉肉一起炒几下，加入清水没肉面，放生抽3大勺、老油1/2大勺、食盐1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、白糖1小勺、料酒2大勺，搅拌几下，盖锅盖小火慢炖约20分钟；
12、时间到后加入红萝卜，中火炖7~8分钟；
13、倒入土豆条；
14、再盖锅盖，小火慢炖七至八分钟；
15、时间到后大火收汁至剩下约1/3的量，不要烧得太干，留适量的汁，装碟，享用。Enjoy !
一、炖肉用葱头比较香； 二、用冰糖炖肉汁稠且光亮； 三、切肉时肉条应比土豆大一点，因为五花肉煸出油时体积就会变小； 四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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