春季又到了进补的季节，能够为家人做上一碗温暖的滋补汤，让家人回家之后先喝上一碗暖暖的滋补汤补充能量，一直是我特别喜欢做的事情，煲汤这件事，广东人最在行，我去年带孩子去广州长隆欢乐世界玩的时候，在景区喝到了一碗牛骨熬制的汤，软糯的山药，鲜美的青虾，味道好的让我感到意外，鲜甜可口的味道让我久久难忘，回到家中一直念念不忘，想复制那个味道，做了多次后，终于感觉味道已经差不多了，今天我就做一道牛骨山药青虾汤，欢迎大家烹饪收藏。
准备食材：牛骨三块，山药一根，青虾四只；配料：花椒一勺、小茴香一勺、八角一个、枸杞一小把，干辣椒两个，盐、糖、姜、葱、料酒、胡椒粉适量。
烹饪步骤：
1、首先将牛骨洗净，山药去皮，青虾抽去虾线，切掉长须备用，葱、姜切片。
2、锅内烧开水，将牛骨放入煮沸三分钟，然后将锅内水倒掉（去血水，去腥）。
3、然后将花椒、八角、小茴香、料酒、姜、葱放入锅内，加入开水，牛骨煮沸30分钟至汤色发黄白。（这里要用大火，汤很容易就变成黄白色了）
3、放入山药，盖上锅盖大火继续煮沸5分钟。
4、加入青虾继续煮三分钟，加入盐、糖、鸡精调味（也可以不放，其实这个对身体并没有什么坏处的）。
5、盛出碗内，可以加入香菜或者蒜苗点缀增加香味，味道好极了。
这道牛骨山药青虾汤非常温补，山药最好选用河南温县产的铁棍山药，煮出来以后山药绵软还有一种非常好闻的淡淡的药味，还有山药不要提前放入，我这道菜就做错了，山药跟牛肉一起放入同煮的，到最后一大根山药找不到了！全部融化了！青虾的加入更为这道汤增加了鲜美的风味，味道特别好，一碗根本不够喝，但要注意青虾是最后放入的，因为虾如果煮的时间过长，肉质容易变老，鲜味反而会变淡。
导语：天冷了，不管有钱没钱，要多吃这肉，比羊肉鹅肉还滋补，别不懂吃！
霜降后，天气由凉爽转为微寒，冬天的脚步也越来越近了！俗语说：“补冬不如补霜降”。深秋时节，正是进补的好时节！我们在日常饮食中，应该多吃一些保暖润燥、健脾养胃的食物，尤其是要多喝一些汤羹！这样不仅可以补充营养、增强体质，还有生津润燥、补肺润气、健脾养胃等功效！那么，秋天喝什么汤最好呢？厨娘给大家推荐的是“牛蝎子汤”。
也许有朋友要问，“牛蝎子”是啥呀？其实，“牛蝎子”就是牛的脊骨，是一种营养价值很高的食材！牛脊骨含有丰富的蛋白质、脂肪、磷脂、骨胶原、磷酸钙、碳酸钙、不饱和脂肪酸、多种氨基酸、多种维生素以及钾、磷、钙、铁、锌等微量元素，是一种老少皆宜的保健食材！秋季，吃羊肉不如吃它，营养极高，1周吃一次，孩子体质棒更聪明！
秋冬季节常喝牛脊骨汤，不仅可以驱寒暖身、补气活血、补钙壮骨、增强体质，还有美容养颜、健脾养胃、预防骨质疏松等功效！对于青少年和中老年人来说，牛脊骨汤是一种理想化的补钙补锌食物。并且，牛脊骨的价格特别便宜，一般只要十几块钱一斤，和猪肉的价格差不多，可以算是牛身上最便宜的一个部位了！牛脊骨上的里脊肉也特别鲜嫩！不管是滑炒还是软炸都特别好吃！下面，厨娘就与大家分享一下“牛蝎子汤”的美味做法！
【牛蝎子汤】
准备食材：牛脊骨、葱、姜、蒜、香菜、盐、香油、胡椒粉、白芝麻。
具体做法：
1.将牛脊骨剁成大段，简单冲洗一下，放入盆中，加入适量的清水，浸泡60分钟，将牛脊骨内的血水和脏东西全部浸泡出来，然后将牛脊骨放入滚烫的开水锅中，焯水1分钟，用勺子将表面的浮沫撇除干净。
2.将焯水后的牛脊骨捞出，放入盛有温水的盆内，清洗一下，重新放入锅中，加入适量的清水，加入适量的葱段、姜片和蒜瓣，大火煮开后，用勺子将油脂和泡沫捞出，转中小火煮30分钟，然后再转文火炖3个小时。
3.将牛脊骨上的肉煮烂以后，将骨头捞出，将骨头上的肉刮下来，切成薄片，装入盘中，将骨头重新放入锅中，继续煮至汤汁变为乳色白的高汤后，关火。
4.取适量的肉片放入碗中，浇上乳白色的高汤，加入适量的盐、胡椒粉，撒上适量的葱花、香菜和白芝麻，再滴两滴香油，即可食用。
烹饪小贴士：
1.在炖牛脊骨汤时，可以滴几滴香油，这样可以加速骨头钙质的溶解，使骨头汤可以更快地炖至浓白色。
2.在焯水的时候，如果浮沫较多，且汤汁比较浑浊的话，可以冲洗换一锅清水煮。
您喜欢吃牛脊骨吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区留言分享！ 今天的分享就到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
本文由秀厨娘原创，抄袭必究！欢迎关注，带你一起长知识！
相关问答
根据目前的实际情况,牛骨煲汤应该放味精和胡椒比较好放,这两种材料的情况下会更加的入味,让牛骨煲汤变起来非常的好吃根据目前的实际情况,牛骨煲汤应该放味精...
牛骨汤放什么菜最好?你的意思是说是放葱花,或者香菜之类食材增色提香。还是放些别的配料与牛骨一起炖呢,要是你的意思是说放其他的配料与牛骨一起炖的话,牛...
1.蔬菜:如洋葱、胡萝卜、土豆、西红柿等。这些蔬菜可以为汤增加口感和营养,同时去除牛骨的腥味。2.水果:如苹果、雪梨、橙子等。水果可以增加汤的甜味,平...
材料:牛骨头、牛小肠、盐、生抽、八角、桂皮、生姜、胡萝卜制作方法:1.首先将买来的牛骨头剁成小段,与此同时在锅中加入适量的水,等到水烧开后将牛骨头和牛...
牛骨500克,党参1根,红枣4个,姜片4-5片,枸杞10-15左右,盐适量,鸡精适量做法步骤:1.野生党参一根洗干净2.党参切成一小段,姜切片。3.把党参和姜片分别...边...
牛骨煲汤放药材有很多种选择。家庭烹饪各有不同的口味和需求,可以根据个人口感来自由搭配不同的药材,相互搭配达到滋补身体的目的。通常配制牛骨煲汤会有一些...
1:炖牛骨一般用电砂锅较好.2洗净后放入冷水锅中煮,水开后将浮到水面上的血沫撇出(牛骨的血沫较多,要多开一会儿,撇三、四次才能将血沫除尽),3把骨头汤...
牛骨汤是一道非常营养丰富的食物,其中包括牛骨、牛肉、姜、葱、八角、桂皮、香菜、枸杞子等多种材料。在制作过程中,首先将鲜牛骨洗净后水烫去血水,并去除骨上...
加的大料有:生姜、丁香、花椒、干辣椒、香叶、草果、肉蔻、当归、山柰等。除了以上大料,牛骨牛肉汤加的大料还有八角、陈皮、山柰、桂皮、姜片、盐等1加的...
牛骨煲汤搭配白萝卜、山药是最好的,具体情况如下;1.白萝卜炖牛骨,牛骨本身就和白萝卜就是绝配,而且牛肉中含有的蛋白质以及营养成分,可以很好的维持孩子一天...
