所谓生活，无非日出而作，日落而息。所谓的幸福，不过一日三餐，共食同眠。厨房是家里烟火气的所在，更是幸福的来源。今天教大家做一道油焖大虾，外壳酥脆，内里鲜嫩，馋到你舔手指，保证你吃了还想吃。虾肉具有补充营养、提高免疫力的作用。它不仅蛋白质含量很高，还含有氨基酸、钙、铁等营养成分，营养价值那可是榜上有名的，尤其是孩子更应该多吃。
【油焖大虾】
需要准备的食材：基围虾、生姜、葱、食用盐、料酒、生抽、白砂糖、胡椒粉、辣椒粉、食用油
具体做法步骤如下：
1.用盐水洗净大虾后，再用剪刀剪掉虾头和虾腔，将虾头上黑色的部分用手轻轻挤出来，同时尾部的虾线也连着一起处理掉。然后将虾脚也剪掉，接着把虾放进水中再多清洗几遍，洗净后控干水分。给所有虾的后背剪一个口子，让虾能更好入味，这样虾就处理好了。
2.腌制大虾，将开了背的虾放进碗中，加入切好的姜片、三四厘米长的葱段，等加入半勺食盐、少许料酒后，用手抓拌一下，使得调料能够深入渗透进虾肉里，充分抓匀后放到一旁腌制十分钟左右。
3.再准备一些生姜，将其切成细丝，一根小葱，葱白部分切断，绿色葱叶部分切成葱花，切好的配料放到空碗里备用。
4.调料汁，准备一个空碗，先加入三勺生抽，再加入一勺料酒、一勺白砂糖、少许胡椒粉，最后用勺子将它们搅拌均匀即可。
5.大虾腌制好后，取出其中的姜片和葱段扔掉。
6.起锅热油，等油温烧至五成热时，将虾倒进去，煎的时候用锅铲轻轻按压，这样可以更快煎出里面的虾油。等一面煎熟后，将虾翻一下，把另一面再煎熟。等虾煎炸出金黄酥脆的色泽后，翻炒三分钟左右，再加入切好的姜丝和葱段、葱花，继续翻炒至香味溢出。
7.倒入调好的料汁，再大火翻炒几下，转中火盖上盖子焖两分钟左右，等锅中汤汁收干，撒上剩余的葱花，这道油闷大虾就能出锅享用啦！
【爱心小贴士】
1.腌制大虾时，记得将切好的葱段用手揉搓几下，这样更能入味。
2.大虾初入油锅时，记得先不要翻动，用筷子将其均匀摊开，这样虾肉才能受热均匀。
3.喜欢辣口的，还可以在虾炒好后加点辣椒粉炒一炒。
香味扑鼻的油焖大虾到此就做完了，这在餐桌上可以算得上是一道硬菜，除了处理虾的时候要费一点点功夫，其他步骤都简单易上手，况且它还营养美味，可以说是色香味俱全的菜品了，用它来招待客人一点也不会逊色。
当胃很充实，人就不会太悲伤，美食和时间一样，终会治愈一切不满与遗憾。有酒有肉有朋友，在人间也能做快活神仙。好了，今天的美食分享就到这里了，感谢大家的观看。
大家好，我是第一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
今天来做一道超香超好吃的油焖大虾 ，感兴趣的朋友们一起来制作尝试一下吧。
食材：大虾
辅料：大葱白、生姜、青椒、红椒
调料：生抽、老抽、料酒、芝麻香油、食盐、白糖、花椒粉、胡椒粉、辣椒红油
1.下面准备食材
准备大虾500克 ，剪去虾枪 和虾腿 ，免得影响口感及成品的卖相。
再从虾的背部稍微偏一点划上一刀 ，免得划断虾线 。
然后用牙签挑去虾线 ，背后划刀，这样是为了更好地入味。
2.下面开始腌制
处理好以后，我们把大虾泡在清水中 ，切一点葱花 、姜片 一块放入盆中。
再加入一点料酒 ，然后用手搅匀，生姜和葱花料酒都是为了去腥。
3.下面准备辅料
准备一小盆倒入清水，准备大葱白一段除去葱芯 ，切成细丝 ，泡在清水中备用。
准备生姜2-3片，同样切成细丝 ，尽量切细一点。
青 、红椒 片，片薄一点 ，切成细丝 ，然后都泡在清水中。
4.下面准备碗料
加入生抽10克 ，老抽几滴 ，料酒10克 ，芝麻香油5克 ，食盐2克 ，白糖2克 ，花椒粉2克 ，胡椒粉2克 ，然后用筷子搅拌均匀备用。
5.下面开始烹饪
食材准备好了，我们把大虾控一下水 ，漏勺中倒入大虾，捡出里面的葱、姜 ，并把大虾码放整齐 。
首先把锅烧热，倒入植物油 ，充分滑锅，油热 以后倒出 ，再加入凉油 ，小心整齐地倒入大虾 ，然后晃动炒锅使之均匀受热。
一面煎黄以后，翻至另一面，慢慢地煎出虾油 来，煎不出虾油的可以用勺子按压一下虾头 ，小火慢煎 ，这个过程要5分钟。
5分钟以后 ，倒入刚才准备好的碗料 ，料汁沸腾以后，倒入一点浸泡的葱、姜水 ，勺子轻轻推动，使大虾受热均匀 。
然后盖上锅盖 ，小火焖煮5分钟 ，这一步是为了让大虾进一步焖熟入味。
5分钟以后 ，掀开锅盖，汤汁已经变少，渐渐浓稠，我们再倒入一点辣椒红油 ，使虾进一步上色这样才色泽红亮。
翻炒均匀红油，把汤汁接近熬干，就可以出锅装盘了，最后撒上葱 、姜丝 和青 、红椒丝 作为点缀。
好了，一道美味诱人的油焖大虾就做好了。
关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
相关问答
油焖大虾咋做才简单又美味?掌握3个关键,汁鲜肉爽,舔指都不够,油焖大虾,不仅是道历史悠久的经典鲁菜,更是家常菜中不可或缺的美味下饭菜,独特的酸甜酱咸味...油焖...
厨师东哥的油焖大虾是一道美味的菜品。以下是一个简单的做法:材料:-大虾:约500克-生姜:适量,切片-蒜蓉:适量-青葱:适量,切段-食用油:适量-...厨...
1、处理虾线这一步十分重要,虾线里面有很多脏东西和细菌,同时味道也比较腥,所以想要做出来的油焖大虾味道鲜美,那么最好将虾线去除掉。而去除虾线的时候,...
主料:大虾一斤辅料:火锅底料二十克、生姜葱适量、料酒十五克、鸡精味精各两克、蚝油三克油焖大虾步骤步骤一、首先准备新鲜大虾清洗干净(大虾一定要选用新...
【所用食材】:基围虾15只,大蒜6粒,生姜2片,小葱4棵,番茄酱3勺,啤酒2勺,盐1小勺,糖1小勺,植物油适量【制作流程】:1、准备好所用的食材,基围虾清洗干...大虾...
【油焖大虾】1.首先,我们准备新鲜的大虾500克,清洗干净以后把虾脚、虾须、虾枪剪掉,这些部位在烹饪的过程中容易煎糊,影响成品的卖相。全部剪好以后,用刀...
油焖大虾的做法1.首先,我们处理一下大虾,准备大虾500克,剪去虾枪和虾腿,免得影响口感及成品的卖相。2.从虾的背部稍微偏一点划上一刀,免得划断虾线,然...
大厨教你,经典鲁菜油焖大虾的地道做法,更有虾油详细做法油焖大虾是一道历史悠久的传统经典鲁菜,使用鲁菜特有的油焖技法,成菜后鲜香甜咸,相辅相成,回味无...大...
主料:大虾8只辅料:糖40克左右,姜15克,料酒5克,盐3克做法:1.备大虾,糖,姜洗净去皮。2.从虾背第二个关节处挑出虾线,再用剪刀把虾须虾脚剪掉。3.大虾...12...
食材:大青虾12只、大葱一根、小葱一根、干辣椒段少于、大蒜三颗、生姜一小块、盐4克、鸡精3克、白胡椒粉3克、料酒一大勺、生抽一大勺、红烧酱油少许、白糖5...
