你知道海白菜吗？凉拌菜里的海白菜，好吃起来好吃得不得了，吃上就不肯撒手，酸酸辣辣地拌，恨不能以盆计数；难吃起来呢，也不得了，一个字腥啊，腥到怀疑人生，立马接水漱口都嫌水也腥了的程度。
海白菜和其他配菜，比如豆腐皮啦豆腐干、海带、石花菜、竹笋、粉条、莴笋丝等等自选的食材放到一个小盆里，交给凉菜老板调味，红油、香菜、花椒油、蒜油蒜末、盐巴味精，生抽、香醋、花生末、芝麻油、小葱花，放好了把盆倾斜着拿，一边兜颠，一边另一只手用筷子转着充分拌匀，装袋收付钱，下一位上前。拌得好吃的摊位前，一到晚饭时间，就排队拌菜。
买到的人回家把菜腾到盘子里，不想再做菜，就这个菜吃，一顿饭就有滋有味香喷喷。
其中海白菜真是亮点，嚼吃起来脆脆地咔嚓咔嚓响，一路提回来这个过程中也入味了，酸辣爽脆，倍儿下饭。就是怕吃到特别腥的，不知道哪一步没处理好，还是本来就腥，总之真没法吃。好在它腥就只腥自己，不会染到其他菜上，剩下的还是怎么好吃怎么吃。
海白菜跟海带像，远远望去不太分得清。海白菜侧边有小凸起，张牙舞爪的，像个动物。
好吃的海白菜也要细嚼慢咽，吃多了吃快了，感觉刮胃得很。
你爱凉拌海白菜吗？
（图片整理自网络）
功效： 海白菜性味咸寒，具有清热解毒、软坚散结、利水降压的功效，用于中暑、颈淋巴结肿、疮疖、小便不利、水肿、高血压等。药理实验表明海白菜有一定降低胆固醇作用。
一、准备
1.主料
新鲜海白菜、大蒜头、干红辣椒
新鲜海白菜
干红辣椒
2.辅料
麻油或香油、加碘盐、生抽
三、步骤
步骤1: 主料加工
A.新鲜海白菜洗净；
B.将大蒜头切成蒜末、干红辣椒切碎末；
C.将洗好的海白菜，放入锅中水煮煮熟，大概5-10分钟(经验把控火候)，取出，切成小块状，用碗盛好；
步骤2：拌制
A.将麻油放入锅中，烧热；
B.加入切好的干红辣椒，烧熟（大概4秒钟）,关火，并加入切好的海白菜；
C.加入切好的蒜末，加碘盐、生抽，搅拌均匀，出锅(经验把控量)。
三、总结
1.注意事项
选材一定要新鲜，避免影响口感；
注:
本文章不提供食材用量，每个人喜好不一样，根据自己的喜好加量或换食材。
做任何菜都要保持好的心情，味道一定不会差。
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