西兰花是生活中最常见的蔬菜之一，一个是因为西兰花做法简单，口感也好，另一方面因为西兰花营养丰富，适合任何年龄阶段食用，并且最近西兰花相比较其他蔬菜也便宜，就给大家分享一下西兰花的做法。
很多朋友们都说自己在家做的西兰花口感不好，炒出来软软的，吃起来也不脆，其实炒西兰花不能直接焯水，也不能直接炒，多加这两步，炒出来的西兰花脆爽好吃又入味。
第一：准备一颗西兰花，将根部去掉，用剪刀剪成小朵，剪刀剪的西兰花比较完整一点，将剪好的西兰花放入盆中，倒入适量的清水，放一勺盐，搅拌均匀，然后再放入一勺淀粉，用手抓洗一分钟，洗好之后将西兰花浸泡十分钟，然后清洗干净捞出控水
西兰花剪成小朵之后放在清水中，加入一勺盐，一勺淀粉，抓洗一分钟，因为盐具有杀菌的作用，继续抓洗一分钟，淀粉具有吸附作用，可以把西兰花外表的脏东西彻底洗干净，
第二：准备一把木耳，放入碗中，倒入适量温水泡发，准备一个红椒，去掉头，从中间对半切开，去掉里面的籽，切成菱形块，装入碗中备用，再准备一颗大葱，切一点葱花，几粒大蒜，切成片，生姜切成片再切成姜丝，装入碗中备用，
一般我们建议用温水泡发木耳，这样不会破坏木耳的营养，冷水泡发的时间过长，所以建议使用温水泡发，泡发后也可以加入适量的淀粉清洗干净
第三：碗中打入三个鸡蛋，少放一点盐，然后用筷子将鸡蛋快速打散，搅拌均匀备用
第四：锅中倒入适量油，油热倒入鸡蛋液，等蛋液定型后，晃动一下锅，防止粘锅，等鸡蛋凝固定型之后翻面，煎至金黄后倒在案板上，将鸡蛋饼切成菱形块，装入盘中备用
第五：锅中倒入油，油热直接放入西兰花干瘪，不停煸炒，等将西兰花炒至微微焦黄盛出来，
有的朋友炒西兰花一般先焯水，焯水时间掌握不好的，西兰花口感不脆爽不好吃，最重要的是这样西兰花中的营养容易流失，所以我一般将西兰花先煸炒一下，炒至微黄盛出，这样煸炒后的西兰花脆爽又好吃
第六：锅中再次倒入油，油热放入葱花炒香，然后放入泡好的木耳翻炒，炒至木耳噼里啪啦响声过后，放入西兰花，鸡蛋块，翻炒均匀之后倒入耗油，半勺十三香，一勺盐，倒入红椒，翻炒均匀就可以出锅装盘了。
这样炒出来的西兰花，鲜香脆嫩，好吃又入味，西兰花不焯水不油炸，营养不流失，爽口又下饭，颜色鲜亮，看着就流口水，大家一般在家炒西兰花是焯水还是直接炒呢？欢迎留言评论。喜欢本文章记得收藏加转发哦。谢谢您的支持。
炒西兰花，有人焯水、有人直接炒，都不对！教你正确做法，太香了。大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。过年吃得最多的绿色蔬菜除了蒜苔就是西兰花，这两种蔬菜都比较容易存储。西兰花也叫花椰菜，有白色和绿色两种，营养都很丰富，但绿色花菜比白色花菜口感脆，再加上名字听起来也上档次，所以西兰花比普通花菜要更受欢迎一些。对于这种蔬菜的味道爱吃和不爱吃是两种极端，和吃榴莲是一个道理，喜欢的纯喜欢，不喜欢的也不会吃，我觉得最主要的还是做法没掌握好，导致口感差。今天就和大家分享下西兰花的家常做法，学会这样做，保证香脆美味，大人孩子都爱吃。
炒西兰花最家常的做法大致分为两种，一种是西兰花炒肉，另一种是西兰花炒虾仁，您最喜欢哪种吃法呢？
炒西兰花需要准备的食材：西兰花、五花肉、大蒜、味极鲜、料酒
具体做法：
第一步：把西兰花的花苞手撕成小朵，花茎不要扔掉，切成薄片就比较容易炒熟了，口感和花苞一样清脆。五花肉切片放入碗中，加适量料酒、淀粉抓均匀，腌制15分钟，这样可以使肉片鲜嫩爽滑。大蒜切片备用，炒西兰花一定要用大蒜爆锅才会香，不需要用葱花。
第二步：西兰花由花苞小颗粒组成，不容易清洗，这时只需要用淡盐水浸泡10分钟，再冲洗几遍就非常干净了。
第三步：也是今天要讲的重点，很多人炒西兰花有焯水的习惯，因为它比较硬，直接下锅炒容易炒不烂，口感发硬不入味，这也是多数人不喜欢吃西兰花的原因。焯水后确实很容易炒熟，但是二次加热会让西兰花发软，口感不清脆。也有人比较注重蔬菜营养，认为焯水会让营养流失，会直接下锅炒，为了营养哪怕口感不好，也会坚持吃下去，但是如果招待客人这招就行不通了。这两种方法都不对，正确的做法是把清洗干净的西兰花放入锅中干煸至变色然后再下锅炒。干煸的西兰花能最大程度的保证蔬菜营养不流失，也是保持口感香脆颜色翠绿的关键一步。
第四步：起锅加油，油热后放入蒜片爆香，蒜香味浓郁先倒入腌制好的肉片，加适量味极鲜大火炒至肉片上色，再倒入西兰花大火翻炒。中途点两次凉水，西兰花水分较少，不点凉水容易糊锅，炒出西兰花的清香就是快熟了，加适量盐翻炒一分钟关火盛出，一盘香脆可口的炒西兰花就做好了，肉片滑嫩、西兰花香脆，越吃越上瘾。
清炒西兰花有秘诀，不要直接焯水了，多加这一步，营养又美味。炒西兰花小秘诀：1、清洗西兰花要先用盐水浸泡10分钟，再冲洗干净。2、西兰花爆锅要用大蒜。3、千万别焯水了，多加这一步，指的就是干煸这一步，保证西兰花营养又入味。 4、下锅后记得点两次凉水，防止糊锅和保持清脆的关键。记住这几点，保证西兰花好吃又入味，营养丰富的西兰花，大家要多吃哦。家常炒西兰花就分享到这里了，这么实用的小方法记得转发给亲朋好友收藏哦，如果您也有炒西兰花的小窍门，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。
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