仲夏季节，一些春天播种的蔬菜也陆续上市了，这几天逛菜市场，看到黄澄澄的春土豆正在售卖，薄薄的表皮上带着没冲洗干净的泥土，看着就挺新鲜 ，一次买了好几斤准备好好地吃上几顿土豆做的菜。有一种什锦土豆球的做法是我家夏天比较喜欢吃的，能当菜也能当饭，冷热都好吃，天热不想做饭的时候随便吃几颗就能扛饿，省心省力。
这道菜采用蒸的方式来烹饪能减少营养的流失，把土豆和豆角、香肠、鸡蛋这3样食材搭配在一起，吃在嘴里香喷喷的而且还很营养，大人孩子都喜欢吃，做法分享给大家。
所需食材：土豆2个、鸡蛋1个、香肠1根、豆角1把；辣椒面1勺、大蒜5瓣、生抽2勺、白芝麻1勺、陈醋2勺、盐和鸡精适量。
1、2个土豆刮掉皮切成薄片，放入蒸锅中蒸10分钟左右，用筷子能扎透说明土豆蒸熟了，蒸好的土豆用勺子压成泥状备用。
2、煮锅中加入适量的清水、盐和油，煮开后加入豆角，焯水30秒捞出控干水分切碎。香肠同样切碎，鸡蛋打入碗中，加入适量的盐倒入油锅中炒熟，盛出来切碎。
3、将香肠碎、豆角碎、鸡蛋碎和少量的淀粉倒入土豆泥中，用铲子翻拌均匀，使所有的食材都充分与土豆泥混合。
4、用手将土豆混合泥团成大小一致的小圆球，可以在团的时候手上粘点淀粉防止粘手，团好后放入蒸锅中蒸5分钟左右。
5、碗中加入1勺辣椒面、1勺白芝麻和蒜末，用热油激发出香味后，晾凉后加入2勺生抽、陈醋、盐和鸡精，搅拌均匀后放入土豆球，撒上香菜就可以了。
土豆其实也是分为面土豆和脆土豆的，通常面土豆表皮偏黄而且比较长粗糙，它淀粉含量高，吃起来口感更绵软，适合蒸煮；而脆土豆表皮更光滑，颜色更浅，含水量高，口感也更清脆，适合炒着吃，买的时候注意挑选，可以让你做的菜事半功倍更加的可口。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
⚬ 土豆是它的名，百变是它的命。土豆片、土豆丝、土豆块、土豆泥，红烧的、醋溜的、油炸的、咖喱的，土豆生动诠释了“土豆一生的不同活法”~今天带你探索土豆的全新吃法！
食谱作者@蟹哥小厨F：
“超级简单的盐烤小土豆。”
厨友@雨后草莓11
“最爱这口宁波味儿啦～～一天可以吃一盆！按菜谱比例盐稍稍有些多了，下次少一丢丢”（厨友@Kakush）
“试了一下，跟平时煮着吃是不一样的感觉，有一个被我戳破了有点咸，其余吃着不咸。”（厨友@蜜丫的苹果）
盐烤土豆
食谱作者：蟹哥小厨F
用料
中小土豆 500克
盐 150克
水 750克
做法
[1] 土豆、盐、水都放入高压锅上气后小火压8分钟。
* 盐要多，水份要让其挥发到三分之一。
[2] 等气退了后打开盖子倒出用一个不粘的炒锅大火煮一下让水份尽量挥发一点。
* 土豆皮千万不可以破，不然会太咸。
[3] 等水份挥发掉后把土豆取出。可以明显看到土豆表面马上开始起了结晶白白的一层外衣，同时皮皱巴巴的，这样就说明成功了。
完美，这个菜超级简单，最主要土豆品质要好。
做过的人说
爱欣欣的麻麻：
自己家种的小土豆，一次成功。
蓝调梓迹：
二刷
最深爱：
烤土豆，嘎嘎好吃
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