阳春三月，万物复苏，不少新鲜的时令瓜果蔬菜都上市了。菠萝是很受欢迎的一种水果，酸酸甜甜，生津止渴，但菠萝可不像其他水果那么“温柔”，外皮长得凹凸不平且比较坚硬扎手，需要专业的工具才能剥开，所以一般人买菠萝都需要水果商贩们给帮忙去皮，最好再给切成块扎上竹签，这样吃起来才够方便。
不少的水果商也会直接售卖切成块，泡在盐水中的菠萝，买的时候不用等待，挑选一块就行了，很多人都会有这么一个疑问，为什么菠萝要用盐水来泡，其实主要有两个原因。
菠萝中含有不少的有机酸、草酸，盐水可以将这些酸溶解到其中，并且人的味觉上也会有“用咸引甜”的一个反应，吃起来菠萝就会让人感觉酸味降低，甜味增加。
菠萝是可能让人产生过敏的水果之一，主要是含有“菠萝朊酶”这种物质，比较轻微的反应就是感觉口舌发麻，相信很多人都遇到过。而盐水可以破坏致敏结构，减少过敏反应。
菠萝体积比较大，浸泡菠萝需要比价多的水，很多人泡菠萝用的盐水都是直接用自来水加盐混合的，吃菠萝的时候难免把这些“生水”都吃进去。
浸泡菠萝用的盐水，很多都是反复使用，盐水的浓度也会越来越低，暴露在空气中，是容易造成微生物和细菌的滋生，所以如果是在家食用，用盐水长时间浸泡、保存菠萝是错误的办法。
将整个菠萝分成4块或者6块，不要切得太小，方便操作，等我们煮过以后再切也可以。
盐不能加得太少，太少是没什么效果，一般来说500毫升的水，需要加20克左右的盐，也就是1勺的量。
菠萝直接在冷盐水中入锅，开大火煮，水煮开以后继续煮3分钟关火，将菠萝捞出控水。
这时候的菠萝就可以直接吃了，盐分已经快速渗透到菠萝的每一个地方，不需要长时间泡就能达到香甜可口的效果，而且更加干净卫生。
吃菠萝的时候可以将其切成小块，插上牙签吃。保存煮过的菠萝，只需要裹上一层保鲜膜，放入冰箱中冷藏即可，放上两三天是没什么问题的。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
我是市井觅食记，一个80后家庭“主厨”，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
阳春三月之际，春寒料峭依旧挡不住这满园春光，田野山头之间鲜花灿烂、草长莺飞，河边柳树迎着春风慢慢长出新芽，如此生机盎然之景，让人不禁心情愉悦。除了美景，春天更是“尝鲜”的好时节，现在大量时蔬、鲜果纷纷上市，其中香甜的菠萝就颇受大家欢迎。
菠萝属于热带水果，品种繁多，味道浓郁香甜，入口脆嫩多汁，吃着酸甜可口，并且价格实惠，在这风景如画的三月天谁也不想错过。但是很多朋友在购买菠萝的时候，总是不知如何“下手”，买回去的菠萝“酸的掉牙”，或者切开里面直接坏了，很不新鲜，特别影响心情。其实，选购菠萝也有技巧，只要牢牢记住“3不买”，很多都是果农才懂的小知识，再去买的时候就不会“踩雷”，轻松买到新鲜香甜酸味小的菠萝，不用再花冤枉钱了。
观察果眼可以说是判断菠萝是否好吃的关键点，大家在购买菠萝时，尽量避开果眼较小且密集的菠萝 。菠萝果眼的大小和密集程度都与阳光照射息息相关，果眼较大且稀疏的菠萝，说明得到了阳光的充分照射，水分含量较足，含糖量高，吃起来脆嫩多汁又香甜，口感甚佳。
相反，那些果眼较小且密集的菠萝，由于光照不够充足，所以水分含量以及甜度不足，吃着口感较差，很是酸涩，并且此时“菠萝朊酶”这种容易导致过敏的物质含量高，所以不要购买。
菠萝作为热带水果，很多地区想要食用就得经过运输，导致路上耽误一些时间，很多果农为了方便运输，并且为了保证菠萝在运输过程中，不会因为过度成熟导致腐烂，所以采摘时菠萝只有8分熟，如此熟度经过长途辗转之后，到达目的地时，软硬程度刚好，此时最为香甜。
有些农户为了节省运费，或是“凑数”，在菠萝还未到达成熟度时，就已摘下运走，这种菠萝颜色发青，并且按着很硬，感觉没有一点弹性，即使放熟之后也不好吃，入口酸涩，能“酸掉牙”，所以遇到这样的菠萝时最好不要购买。
菠萝作为热带水果，一般需要长途运输，途中难免会有磕碰，导致菠萝有所损伤，加上车厢属于密闭空间，空气质量不好还不流通，所以这样的菠萝就坏掉了，但是很多商贩为了利益“不舍”丢掉，就会想方设法将这些坏掉的菠萝卖出。
比如会将菠萝的外皮削掉，然后切除坏的部分，再拿袋子包装起来，或者切块做成“鲜果捞”，这样以次充好，吸引消费者们购买，而已经削去外皮的菠萝，没有了菠萝皮的保护，长期处于食品袋中更加容易发生变质。
很多朋友认为菠萝经过磕碰之后，只用把坏的部分切除，剩下的还能吃，其实不然，水果在腐烂后，整个都得扔掉，单单切掉坏的部分是不行的，因为腐烂霉变之后，霉菌能够迅速渗透整个水果，食用之后会对身体有所影响，所以这样的菠萝不能购买，若是感觉去皮菠萝方便食用，最好是能亲自挑选，现场看着商家把皮削除。
除了以上三种方法，还有一种方法能够判断菠萝是否新鲜，就是看菠萝的底部，若是底部发白说明菠萝正常，若是底部已经发黑，捏着还有点软，说明这个菠萝多半已经“烂心” ，买回家了也不能吃。
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