大家都知道麻婆豆腐是一道川菜，麻辣鲜嫩尤为下饭，但对于我这个北方人来说，对于川菜辣的程度还要重新定义一下。虽然我没去过四川，但也听不少朋友说起过，如果去四川的饭店或餐馆吃饭，几乎每道菜都是麻辣的，就算是你特殊交代说要微辣的，结果那个辣度也不是一般人能承受的，所以我还把打算带娃去四川旅游的计划取消了，因为实在接受不了那里的饮食。
虽然川菜的辣度我接受不了，但平时吃东西还是要来点辣的，不过这可是真正的微辣，所以今天就来推荐一道不是很辣的豆腐做法。把川菜中必需的郫县豆瓣酱用辣味黄豆酱替换，口感没那么刺激了，除了豆腐还放了一块鸭血，香辣美味、嫩滑下饭，成本超不过三块钱，五分钟就能出锅，营养也更加丰富，而且比麻婆豆腐更符合我们北方人的口味，拌上米饭分分钟就能吃撑呀！
烹饪步骤：
1.将豆腐和鸭血分别切成小方块装盘备用，鸭血和豆腐都是装在小盒里的，不容易取出来，可以将上面的封口撕开倒扣在案板上，再用剪刀把四个角剪开就能轻松取下包装盒了。
2.锅中烧开水放入鸭血和豆腐，焯烫约一分钟捞出放到清水中浸泡备用。
3.小葱的葱白部分切葱花、葱叶切小段，姜切成碎末。
4.锅中倒适量食用油烧至五成热，放入葱白和姜末小火炒出香味，再加入一汤匙辣味黄豆酱翻炒均匀。
5.把豆腐和鸭血放进去，轻轻翻炒均匀。调入生抽、糖、盐和料酒，小火炖煮至沸腾状态。
6.淋入水淀粉轻轻晃动锅使鸭血和豆腐均匀的裹上芡汁，然后撒入少许胡椒粉。
7.待汤汁收至粘稠后淋入芝麻油，撒葱段关火即可。
8.一道香辣下饭的鸭血炖豆腐就做好了，几块钱就能炖一锅，超级下饭哟！
小贴士：
鸭血和豆腐用开水焯烫可以去除腥味，而且在烹饪过程中不容易碎掉。黄豆酱和生抽都有咸度，所以盐的分量要酌情添加。
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大家好，我是梅子，今天分享给大家一道菜，鲜嫩爽滑又非常下饭的鸭血炖豆腐。
首先准备一块卤水豆腐，中间给它横着片一刀，然后横竖开切几下，最后改刀切成小骰子块，切好以后装入盘中备用，再准备一块鸭血，也用相同的方法给它改刀切成小块，全部切好以后，将它们开水放入锅中，在里面少加入一点食用盐，增加底味，开锅以后煮上一分钟，利用这时候准备两粒儿大蒜，去掉外皮，拍扁剁碎，之后再切一点姜末，绿葱花，然后再准备几个小米辣，改刀给它切成小丁，喜欢吃辣的，可以多放一点时间到后，这个豆腐也已经焯好水，将它捞出放入凉水中，轻轻过一下，再次捞出，放入盘中备用。
这时，锅中加入一点底油，烧热以后下入一碗猪肉馅，快速地给它边炒至肉末变色，之后放入提前切好的葱，姜，蒜，小米辣，然后再来一勺豆瓣酱继续给它翻炒均匀，炒至上色，炒出肉香味儿，接着在里面加入一点生抽，蚝油，少许的食用盐，花椒粉，还有胡椒粉，继续给它们翻炒均匀，接着加入一小碗的清水，少许的白糖，轻轻搅动一下，放入焯过水的鸭血，还有水豆腐，轻轻摇晃一下锅底，扣上盖子，咕嘟两分钟。
利用这期间准备一小把韭菜，放入淡盐水中清洗干净以后改刀切成小段，时间到后，开盖轻轻搅动一下，然后在里面淋入一点水淀粉给它勾一下欠汁，接着加入一点鸡精轻轻搅动一下，然后再放入切好的韭菜段，轻轻搅动一下，然后出锅装盘。
这道肉末鸭血炖豆腐就做好了，步骤简单易学，鲜嫩爽滑，特别的下饭。
好了，今天的鸭血肉末炖豆腐，梅子就和大家分享到这里，你学会了吗？我们明天见，拜拜！
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