大厨教我啤酒鸭的正确做法，浓香四溢，鸭肉软烂无腥味，越吃越香
对美食比较热爱的我，对厨房厨具也是非常的入迷，买厨具很容易上瘾，我家各种各样的电锅、压力锅、电饭煲我都买了好多款，感觉家里的压力锅都不太好用，可能是之前用的普通压力锅在厨房炸锅后，给我心里烙下了阴影。前两天去朋友家玩发现她家新入手了一款电力压力锅，试用后发现真心好用，我一眼就看中了，后来也在网上入手了一个。
这款锅又能当电饭煲还能当压力锅，颜色是白色的，干净简洁。光滑圆润的外观，惊艳大气，非常现代感。摆在厨房，就像一件非常精致的艺术品一样，厨房的档次立马上升了，白色简约百搭在厨房中显得更加洁净优雅。
刚买回来时我先做了一次蒸米饭，这款锅外表看起来不是很大，但是一放米饭才发现它是真的大，真是小身材大容量，大约能蒸12碗米饭。压力锅一次可炖一只整鸡，可以满足平时的亲朋好友聚会，平时6口之家一顿足够用。
老公最近上班很辛苦，今天我又特意用新买的压力锅给他做了一道啤酒鸭尝尝。
【啤酒鸭】
食材准备：啤酒、老鸭、蒜苗、辣椒、花椒、大葱、香叶、八角、桂皮、
1、首先把洗净的一整只鸭子剁成小块备用。
2、准备配菜大蒜几粒切成片，生姜一块切成片备用，准备一把泡椒切小段备用。几根蒜苗切成斜段，准备的香料有草果2个去籽，八角3个、桂皮一块、香叶2片、干辣椒4个。
3、锅内加入清水，鸭肉冷水下入锅中焯水，能够去除鸭肉中的血水和腥味，焯水后捞出沥干水分备用。
4、锅内加入少许菜籽油烧热，油温六成热后加入青花椒爆出香味，然后加入鸭肉爆炒5分钟，接着再加入香料，炒出香味后加入切好泡椒和姜蒜，炒香后再加入一勺红油豆瓣酱继续炒香炒至上色，完全炒出香味后加入1000毫升啤酒，啤酒要没过鸭肉，啤酒不够的话可以加点纯净水。
5、接下来把我新买的压力锅准备好，臻米电饭煲压力锅吸引到我的不仅仅是因为电饭煲，而是压力锅。一锅双胆，专胆专用，美味不窜味，还能智能识别，不同锅胆放入锅体会自动识别高压锅和电饭锅，非常方便实用。
6、大火煮开后把鸭肉和汤汁都倒入压力锅，盖上盖子选择炖肉键。中途炖至20分钟后可选排气键自动排气，排气完后界面会显示“OPEN”然后就可以安全开盖加菜了。
7、再打开盖子加入盐生抽酱油上色，用勺子搅拌均匀后，盖上盖子继续炖。这款比普通压力锅更吸引我的是，压力锅上压力后中途还可以开盖，并且没有任何危险。一般炖肉时，在中途我们都会喜欢加一些调料和配菜，这款臻米电压力锅在做菜熬汤时想中途添加食材还是有办法的，非常的好用。
8、鸭肉炖至35分钟后鸭肉已经熟透了。接下来放炒锅内把汤汁收一些，加入切好的辣椒大葱，用筷子翻拌均匀，最后再加入提前准备好的蒜苗，简单地翻拌一下就可以了，好了一道色香味俱全的啤酒鸭就好了。
用这个压力锅来炖鸭肉真是省时、省力还好吃，鸭肉炖得软烂入味，好吃一点不油腻，也节省了不少时间。这款锅的功能按键也是一大亮点，中间位置是液晶显示屏，也让整个电饭煲显得质感十足。左右两边各有三个按键，分别是：预约、排气、保温、功能、调时和开始。并且可以12个小时提前预约，在我们规定的时间内开启做饭模式，简单易上手，家里有老人只需放入相应的锅胆就可以直接上手操作了。
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有人说，一只鸭子最好的宿命是走向餐桌 。
那些有理想、有抱负的鸭子更是奔着全聚德而去，炉火炙烤下滋滋冒着油的鸭皮，全身金灿灿的香飘十里，第一口蘸着砂糖的鸭皮，时刻上演着香酥诱惑，让人欲罢不能。
路边的小烤炉里十几块一只的小烤鸭，一直被人津津乐道， 凭借好吃便宜的优势，也能让人吃得肚儿圆、满嘴油。
还有就是弥漫大街小巷的干锅啤酒鸭，以其平价、实惠、美味的特色席卷人心 ，无论是家庭聚餐、还是朋友聚会，十几个人围一锅，香辣的口感 、热情的氛围，更是让人心满意足。
今天，阿飞就教你一道干锅啤酒鸭，让你在家也能享受这份美味。
第一步：准备食材
准备一只宰洗干净的嫩鸭，剁成大小均匀的小块。
一小块生姜切成片，几粒大蒜切掉两头，大葱白切成段，几根红泡椒也切成段，全部放在一起
再抓入一小把干辣椒、几片香叶、一小段桂皮、一个草果壳、少许八角。
配菜用的有青红椒，分别切成大小均匀的滚刀块，有青有红搭配比较好看。
两根芹菜切成段，和青红椒放在一起。
半个洋葱切成丝，抓散以后放在干锅里垫底，以免点燃酒精后糊底。
锅内烧水，冷水倒入鸭肉，鸭肉冷水下锅更容易煮出里面的血水，然后加入料酒10克去腥
大火烧开，煮出鸭肉中的杂质和血水，打去锅中的浮沫
大约焯水一分钟，把鸭块捞出来，用清水冲洗干净，沥水备用。
锅中油烧热，倒入控干水分的鸭肉，开中火煸炒出鸭肉中的油脂，鸭肉断生后，倒入准备好的料头，翻炒出料香味。
加入豆瓣酱5克，干锅酱10克， 翻炒出豆瓣酱和干锅酱的红油，并持续颠锅翻炒给鸭肉上色。
从锅边淋入料酒10克，料酒遇热挥发能够带走鸭肉的腥味，然后沿锅边加入适量清水，倒入一罐啤酒，水的量要没过鸭肉，这样味道更加均匀。
接着开始调味，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉2克，老抽2克提色，生抽10克，青花椒3克， 搅拌均匀以后盖上锅盖、转小火煮30分钟。
30分钟之后，汤汁已经煮浓，鸭肉也煮透充分入味，把料头从锅中挑出，这样才有更好的就餐体验。
再煮一会，倒入准备好的芹菜和青红椒，转大火翻炒1分钟把汤汁收浓，青红椒炒断生后起锅。
把煮好的鸭肉盛放在干锅内，再浇上汤汁美味即成。
【阿飞有话说】
1. 鸭块焯水一定要冷水下锅，方便煮出里面的血水和杂质，减少腥味。
2. 豆瓣酱和干锅酱是此菜出色出味的关键，一定要充分炒出红油。
好了，一道香辣可口的干锅啤酒鸭做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
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