夏至以后，天气炎热，很多人下班回家都不想下厨，那么吃面就是最简单的了，一碗面做的好吃也不比大鱼大肉差，今天分享酸汤面、开洋葱油拌面、河南焖面、烩面、茄丁面、炒面、鸡蛋捞面条的做法，这7种面条都很好吃，学会了可以天天换着花样吃。
1、一勺干虾皮，一片免洗紫菜用手掰碎，蒜苗只要叶子切成段，加入半勺陈醋，半勺生抽，一些芝麻油，少量的胡椒粉和盐就可以了，全部兑入碗中。
2、煮面，一般酸汤面是用细的挂面，一是比较容易煮熟，节省时间，二是细挂面吃起来也比较爽口，符合酸汤面的要求，煮熟以后，可以过以下冷水，会更加爽口筋道，然后将煮好的面倒入料汁中就可以了。一碗简单、清爽的酸汤面就做好了。
1、香葱切成长段，葱白和葱叶分开放；2勺生抽、2勺老抽、1勺糖、3勺水、适量的盐混合在一起，干虾仁泡水备用，猪油和鲜面条准备好。
2、锅里加比较多的食用油，放入1勺猪油让其慢慢融化混合在一起。转最小火，先放入葱白，让其慢慢炸焦。
3、葱白炸的略微焦黄的时候，将葱叶放入，也是小火，慢慢的炸大概4分钟左右。葱段都变得焦黄的时候，加入泡好的虾仁，继续小火炸上半分钟，让其酥脆。
5、加入第一步调好的料汁，搅拌均匀，这香喷喷的葱油就熬好了。
6、面条煮好捞出，取适量的葱油浇在上面，搅拌一下就行了。
【河南焖面】所用食材：五花肉、豆角、面条、葱姜蒜、酱油、五香粉、料酒、盐
1、豆角去除豆筋，斜刀切段；五花肉要选用肥肉多一点的，切片分为比较肥的和比较瘦的放好；葱姜蒜剁碎备用。
2、铁锅烧热，放入比较肥的五花肉，中小火慢慢炒，炒出大量油脂。加入葱姜蒜和比较瘦的五花肉，倒入锅中后，大火翻炒至熟透。
3、将豆角倒入锅中，继续翻炒2分钟，至豆角表皮熟透。加入2调羹的五香粉和2勺料酒，3勺酱油，适量的盐，也可以放入一些蚝油和糖来提味。
4、加入两大碗水后，大火煮开，直接将生面条平铺在做好的菜码上，汤汁要能淹没一半的面条才好，盖上锅盖，中火开始焖。
5、大约10分钟左右，锅内汤汁被面条收的差不多了，然后将面条翻个面，继续再焖3分钟左右，然后用铲子和筷子配合，不断地挑起面条和菜码，让其均匀混合即可。
【烩面】所用食材：羊骨、羊肉、烩面片、鹌鹑蛋、豆腐皮、海带丝、红薯粉条、香菜、姜
调料：盐、胡椒粉。
1、羊骨全部入锅，加清水淹没，放入拍扁的姜，大火煮开，中火炖两个小时，直到汤汁乳白。炖羊骨一个小时后再加入羊肉，不需要加任何配料和调料。
2、羊肉捞出来切片，粉丝和海带都用水泡发。豆腐皮切丝，香菜切碎，鹌鹑蛋煮熟备用。
3、拉烩面，把烩面片拉长，拉薄就行。
4、羊肉汤舀入小锅，煮开。下配料，煮熟的鹌鹑蛋、泡好的海带和粉丝，豆腐皮丝都入锅煮3分钟，加入适量的胡椒粉和盐。
5、烩面抖散了入锅，开大火煮，当面片煮到略微透亮，就熟了，放上几片羊肉，连汤带面大碗盛出。
【茄丁面】所用食材：茄子、西红柿、鸡蛋、大蒜、小葱、生抽、蚝油、番茄酱、胡椒粉、芝麻油、盐
1、茄子去皮后切丁，西红柿去皮切丁，鸡蛋加盐打散，葱和蒜剁碎准备好。
2、锅内加适量的油，烧热以后，放入鸡蛋液炒熟打散，捞出备用。
3、锅内下底油，放入葱花和蒜蓉炒香，倒入西红柿丁翻炒出汁液。倒入茄丁继续大火翻炒2分钟，加入2勺蚝油，3勺生抽，2勺番茄酱，1勺胡椒粉，翻炒均与入味。
4、将炒好的鸡蛋倒入锅中，加入少量的清水，盖上锅盖煮上5-10分钟，出锅的时候加入一勺水淀粉勾芡，加芝麻油，盐即可，这样一份茄丁面浇头就做好了。
5、面煮好以后，可以过一下冷水，面会更加清爽不粘，吃起来比较“利口”。浇上做好的茄丁面卤料，搅拌均匀即可。
【炒面】所用食材：挂面、瘦肉、香菇、青菜；生抽、老抽、料酒、胡椒粉、盐
1、炒面用的挂面不能太细，否则不好掌握，锅中水烧开，放入一勺盐，将挂面放入煮到7成熟，也就是里面有“白芯”的程度，关火捞出。
2、将煮好的面放在冷水中过凉，这样可以保证炒面的时候不黏连在一起，将过凉后的面放入碗中，加入1勺生抽，半勺老抽，1勺油搅拌均匀，也可以加入一些芝麻油提味。
3、将瘦肉切成肉丝，加入1勺生抽，1勺料酒，适量的淀粉和盐搅拌均匀，腌制几分钟。香菇切成
4、锅中加底油，六成热后放入肉丝煸炒至变色熟透，放入香菇片继续翻炒至略微变软。
5、加入处理好的挂面，大火翻炒2分钟，让挂面完全熟透，如果挂面太干，可以加入少量的水。
6、最后加入洗好的青菜，一些葱花，1调羹胡椒粉，适量的盐和鸡精，翻炒均匀后即可出锅。这样一盘美味不油腻，好吃解馋又抗饿的家常炒面就做好了。
【鸡蛋捞面条】所用食材：挂面、鸡蛋、西红柿、黄瓜、盐
1、手擀面是做捞面条的最佳食材，可惜我做这道面的时候没时间去手擀面了，用的细挂面。鸡蛋两个加盐打散，西红柿去皮切块，黄瓜切成细丝备用
2、炒鸡蛋，适量的油，烧热后，鸡蛋液入锅，将鸡蛋炒成大块的，不要打的太散了。
3、切碎的西红柿倒入锅中，翻炒3分钟，把部分汤汁炒出来，加入少许盐搅拌均匀后，盛出备用，一份简单的浇头就做好了。
4、煮面，水烧开以后，把面煮熟捞出，在冷水中过5秒钟，捞出控水盛入碗中。
5、最后将西红柿鸡蛋盛入碗中，放入黄瓜丝即可。正规的捞面还要浇上蒜汁和加入荆芥，这样一碗最家常的捞面条就做好了。#与陈坤一起探索新鲜度# #夏日美食季#
老井说：以上每一道面的做法，都能在我的文章中找到详细的单独文章，步骤详尽配图，喜欢可以收藏起来。
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今天是在家自我隔离的第十二天了，很多朋友都说，没有想还有这么一天，躺在家里不出门，就可以为社会做贡献。我们一定要管住腿，不出门，珍爱生命，尊重在一线抗病疫的医护人员们的付出。很多朋友说，每天在家，除了吃就是睡。但是，我作为家里的“厨师长”，每天都很忙碌，除了给家人准备营养均衡的一日三餐以外，每天上午，我都会抽40分钟时间跳健身操，锻炼身体，增强免疫力。以积极乐观的态度，迎接每一天。
说到吃饭，相信很多朋友都和我一样，吃的是年前的“储备粮”。除了各种肉类，海鲜，蔬菜之外，我们家储存最多的就是面条了。现在冰箱里的蔬菜已经吃得差不多了，面条还有很多，所以每天我们家都会做一顿面条吃。面条做起来特别简单省时，十几分钟就可以出锅，并且还可以和肉，菜搭配，把它做成各种口味的美食。今天，厨娘就与大家分享一下，除了西红柿鸡蛋面以外，面条的7种做法，每天做一种，一周可以不重样。特殊时期宅在家，学会这7种面条的做法，1个月不出门也饿不着，香！ 一起来看看您最喜欢第几种做法吧！
麻汁拌面
准备食材：手擀面，黄瓜，火腿肠，豆芽，胡萝卜，芝麻酱，盐，生抽。
做法：1.将黄瓜，胡萝卜，火腿肠切成细丝，胡萝卜丝和豆芽菜焯水煮熟。2.碗内加入3勺芝麻酱，一勺生抽，半勺蚝油，3克盐，适量蒜末，小半碗清水，搅拌均匀，调成料汁备用。3.面条煮熟后过凉，捞入碗内，加入准备好的蔬菜，浇上调好的芝麻酱汁，搅拌均匀，即可食用。
红烧肉焖面
准备食材：面条，五花肉，豆角，葱，姜，料酒，食用油，桂皮，香叶，八角，蚝油，红烧酱油，冰糖，盐。
做法：1.五花肉清洗干净后，切成3厘米长宽的小块，放入锅内，焯水后控干水分。2.热锅加油，下入五花肉煸炒，把炸出来的油脂倒掉后，放入葱，姜，桂皮，香叶，八角，炒香，加入适量的生抽，蚝油，加点红烧酱油，翻炒上色后，加入开水，水要没过五花肉，大火煮开后，转小火炖20分钟。3.加入适量的盐，豆角段或者是芸豆段，将面条平铺在菜上，盖上锅盖，小火焖十分钟。出锅前撒点香菜，滴两滴香油，翻拌均匀即可。
打卤面（蓬莱小面）
准备食材：面粉，鸡蛋，盐，木耳，猪血，五花肉，葱，蒜，红薯淀粉，生抽，老抽。
做法：1.锅内加油烧热，放入葱末和蒜末爆香后，下入五花肉丁，煸炒出猪油，再下入木耳和猪血翻炒。2.加水煮开后，加入适量的生抽，盐调味，最后加入适量的水淀粉，小火熬制浓稠，打入一个蛋花。3.面条煮熟后过凉，装入碗内，舀一勺卤，搅拌均匀，蓬莱小面就做好了。
葱油拌面
准备食材：面条，葱，生抽，蚝油，老抽，食用油。
做法：1.碗内加入2勺生抽，半勺蚝油，5滴老抽，搅拌均匀，调成酱汁。2.热锅加油，油热后，放入葱丝炸至颜色发黑，将葱丝盛出。3.倒入调好的料汁，加入一勺白糖，炒至白糖融化。4.面条煮熟后过凉，捞入碗内，浇上葱油汁，搅拌均匀后，摆放上干黑葱叶，撒上火腿粒即可。
鸡丝面
准备食材：鸡肉，面条，葱，姜，蒜，花椒，八角，料酒，花生，芝麻酱，醋，辣椒油，味极鲜，盐，鸡精。
做法：1.锅内加水，放入鸡胸肉，放入葱段，姜片，花椒，八角，料酒，大火煮开，转中火炖10分钟，然后把鸡肉取出，放凉后撕成小柳。2.把花生米炸熟，去皮后用，擀面杖擀碎，加入蒜粒，葱花，芝麻酱，醋，辣椒油，味极鲜，盐，鸡精，搅拌均匀，调成酱汁。3.面条煮熟以后，过凉捞出，装盘，加入切好的黄瓜丝，放上鸡肉丝，浇上调拌好的料汁，搅拌均匀即可。
双茄拌面
准备食材：手擀面条，西红柿，茄子，青椒，蒜末，食用油，生抽，老抽，盐。
做法：1.将茄子和西红柿，清洗干净后去皮，切成小粒备用。2.热锅加油，放入蒜末，炒香后，放入西红柿，翻炒均匀，西红柿炒至软烂以后，放入切好的茄子丁，翻炒均匀。3.加入适量的生抽，加两滴老抽，加入适量的水，加入适量的盐，翻拌均匀，盖上锅盖，小火把茄子炖熟。4.面条煮熟以后，捞入碗内，将炒好的双茄酱，浇在面条上，翻拌均匀即可。
剪刀面
准备食材：面粉，盐，葱花，蒜末，辣椒面，香菜，白糖，味极鲜，香醋，蚝油，香油。
做法：1.面盆内加入300克面粉，加2克盐，增加面粉的筋性，用凉水和成偏硬一点的面团，盖上保鲜膜，醒发15分钟。2.锅内加水烧开，用剪刀把面团剪成一个个的小薄片，直接剪入锅内，大火煮熟，捞出过凉后，装入碗内。3.加入葱花，蒜末，辣椒面，盐，白糖，味极鲜，香醋，一点点蚝油。最后浇上热油，激发出葱香和蒜香味，加入适量的辣椒油，搅拌均匀即可。
今天这7种懒人面条的做法就分享到这里，喜欢的朋友可以转发+收藏+点赞支持一下，您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！
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