炒饭真的可以说是特别方便快捷又好吃的一种做法，就是用煮好的米饭加入些配料一起爆炒而成。最常见的就是蛋炒饭，制作方法简单不需要过多的技术含量，相信有很多小伙伴做的第一顿饭就是蛋炒饭吧？其实炒饭还有很多其它的做法，比如说香肠炒饭、咖喱炒饭、什锦炒饭等等。
今天分享一道我很爱吃的郫县豆瓣酱炒米饭。只需要不多的剩饭、一小碟豆瓣酱和少许自己喜欢的青菜，便能创造出令人心满意足的美味！郫县豆瓣酱是产自四川的一种常见的美味调味料，味道咸鲜微辣、酱香浓郁、色泽红润，平时在做很多菜肴时都会用到它，既能带来独特的美味又会给菜肴添加红润鲜亮的颜色，现在它已经是我家厨房中不可或缺的一味调料。
这道炒饭调味用到的是豆瓣酱，配菜可以根据自己的喜好添加，我用到的是有清脆口感的圆白菜，也可以选用白菜、生菜，味道和口感都不错。
1、 圆白菜洗净后，手撕成块。蒜切片，葱切葱花。
2、 锅中油热，放入葱花、蒜片炒香。
3、 放入1-2勺郫县豆瓣酱。
4、 调小火炒出红油。
5、 倒入控干水的圆白菜大火爆炒。
6、 加入一勺蚝油，因为郫县豆瓣酱有咸味可以不必再加盐。
7、 加入米饭。
8、 用铲子将米饭充分铲匀，让每粒米都炒至粒粒分开，并能均匀地包裹住调味料。大约爆炒2分钟后撒上香葱碎即可出锅。
今天饭小二带你回顾班长洪剑涛在《回家吃饭》的厨房里发生的趣事，荧幕上厨艺高超的洪班长生活中厨艺又是如何呢？
《炊事班的故事》里那个叱咤风云抡大勺的班长洪剑涛，今天在《回家吃饭》的厨房里，用他的“大勺”又会掂出什么样的美味呢？刚刚来到厨房，洪班长就唱着歌儿切上黄瓜丝，为我们展现了他精湛的刀工。虽刀工了得，做菜的味道咋样呢？
人与人之间交往很讲究志趣相投、脾性相合；菜肴之间绝妙的搭配，同样会令美味加分。洪剑涛做上一盘什锦炒饭，配上小丫特意为洪班长准备的魔芋老泡菜烧鸭，简直堪称菜肴之间的最强搭档。
北京天山烤肉
材料：羊后腿肉 洋葱 料酒 孜然 香菜 蒜 盐 油
做法：
1.羊后腿肉切片，高温过油；
2.孜然碾碎，香菜切碎，蒜切片，备用；
3.油锅中放入蒜片爆香，加入洋葱、料酒、羊肉翻炒；
4.出锅前加入孜然和香菜；
5.撒盐拌匀。
红星闪闪圆白菜
材料：圆白菜 红尖椒 干辣椒 花椒 洋葱 盐 料酒
做法：
1.将圆白菜撕成大片，洗净沥干；
2.洋葱切碎，红尖椒切片，备用；
3.洋葱炝锅，加入干辣椒、花椒煸香；
4.放入圆白菜，加入盐、料酒、红尖椒翻炒。
魔芋老泡菜烧鸭
材料：鸭肉 魔芋 老泡菜 酸萝卜 面筋 郫县豆瓣酱 大葱 小葱 蒜 姜 油 糖 胡椒粉 酱油 芝麻油
做法：
1.鸭肉切块，魔芋切条，焯水；
2.姜切片，大葱、蒜切碎，备用；
3.油锅中放入姜片、豆瓣酱煸香，加入蒜、老泡菜、酸萝卜、糖、胡椒粉；
4.下入鸭肉和魔芋，加入酱油、芝麻油翻炒均匀；
5.将炒好的材料倒入砂锅中，加入水、大葱、面筋炖煮；
6.最后撒上小香葱即可。
什锦炒饭
材料：米饭 鸡蛋 黄瓜 大葱 洋葱 笋豆 豆腐干 红椒 盐 鸡精 油
做法：
1.鸡蛋搅拌均匀，倒入油锅中炒熟，捞出；
2.大葱切碎，洋葱、豆腐干、黄瓜、红椒切丁，备用；
3.用大葱和洋葱炝锅，放入米饭、豆腐干、黄瓜、笋豆、鸡蛋、红椒、盐、鸡精翻炒均匀；
4.盖上锅盖焖一会即可。
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