By 糖糖食味记
1、准备鸭头，洗净后放入锅内加水，放入葱蒜料酒焯水去腥。
2、准备一些姜丝、一些葱段、适量蒜瓣、四个八角、一片白芷、八个干辣椒、三块桂皮、八片香叶、一小把花椒、适量火锅底料切碎、一个肉蔻、一小把孜然。
3、锅内烧油，油温八成热放入葱姜蒜炒香之后，放入切好的火锅底料炒至融化
4、放入我们准备好的鸭头翻炒
5、接着把我们准备好的八角桂皮香叶干辣椒花椒白芷放入锅内，不停的翻炒。
6、香料炒出香味后，加入适量的水，水刚好没过鸭头就可以了，再放入一勺生抽一勺蚝油一小勺老抽，搅拌均匀
7、接着放入一个肉蔻和一小把孜然，盖上锅盖我们煮10—15分钟。
8、煮好之后装盘，再撒上一点芝麻和葱花就可以啦～
number1：鸭头记得焯水去除血沫。 number2：煮鸭头我们可以放水，也可以放啤酒哦，啤酒煮出鸭头味道更好～ number3：煮鸭头的水刚刚没过鸭头就可以了，煮至水干即可盛出。
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卤水鸭头是以鸭头、卤水等为主要食材制作的美食，香辣开胃，是一道美味的下酒菜，也是闲暇时的一道小零食
卤水鸭头
今天就给大家分享一道卤水鸭头，所用食材和调料放在文章结尾，喜欢的可以先收藏，跟着我们的做法来学一下吧
卤水鸭头
准备鸭头9个左右，大葱，生姜，香菜，火锅底料，大料，红干椒各适量
卤水鸭头
首先把香菜打成结，生姜一小块切成片，大葱两段拍扁，红干椒一小把剪成段放入料碗中备用
卤水鸭头
起锅烧水，加入一勺食盐，少许料酒 ，这样可以起到增加菜的底味和去腥的作用。
卤水鸭头
等水烧开后，下入洗好的鸭头，焯水三分钟左右，捞出控水 ，再过一下凉水，然后再清理一下鸭头上面残留的细毛
卤水鸭头
炒锅烧热，添入少许食用油，加入30克白糖，炒一下糖色 ，炒至糖稀呈枣红色时，添入少许清水，放入鸭头，颠锅翻炒，使鸭头均匀的裹上糖色
卤水鸭头
等鸭头全部裹上糖色以后，倒入小锅中备用
卤水鸭头
炒锅里添入半勺食用油，放入麻椒，桂皮，香叶煸炒出香味，再放入干红椒煸炒几下，加入豆瓣酱40克，火锅底料20克，炒出红油，
卤水鸭头
添入一勺清水，加入料酒30克，再添入7勺清水，加入胡椒粉5克，食盐15克，加入味极鲜25克 ，开大火等汤汁烧至沸腾，连续煮三分钟，把大料熬出香味 ，即可关火
卤水鸭头
再把备好的香菜，葱段和姜片放入小锅中
卤水鸭头
然后把熬好的汤汁倒入小锅中，盖上锅盖，连续煮半个小时，煮好以后倒入盆中，
卤水鸭头
然后把卤好的鸭头从中间切开，摆入盘中 ，放上几朵香菜和西红柿雕花，点缀一下
卤水鸭头
好了，到这里，这道香辣开胃的卤水鸭头就做好了,喜欢这道菜的就赶快试试吧，别忘了点个赞再走
卤水鸭头
下面是所用到的食材和调料，仅供大家参考
食材：鸭头，大葱，生姜，香菜，花椒，桂皮，香叶，火锅底料，红干椒，豆瓣酱
调料：料酒，胡椒粉，食盐，味极鲜，白糖
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