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贵州美食攻略 | 45 种美味等你来尝
️宝子们，今天我要给大家分享贵州最好吃的 45 种美食，准备好你们的口水巾，跟我一起开启这场舌尖上的贵州之旅吧！
1. 贵州苗家酸汤鱼
这可是贵州的招牌美食啊！酸汤鱼以独特的酸汤、鲜嫩的鱼肉和各种香料搭配，让人一吃就爱上。那酸汤是用米汤发酵而成，味道醇厚，再加上新鲜的鱼肉，煮的时候热气腾腾，香味四溢。吃的时候一定要先喝一口汤，感受那酸酸辣辣的滋味，然后再品尝鱼肉的鲜嫩，简直绝了！
2. 贵州辣子鸡
贵州辣子鸡绝对能让你辣到过瘾！选用当地土鸡，鸡肉紧实有嚼劲。糍粑辣椒是这道菜的灵魂，经过炒制，辣椒的香味和鸡肉完美融合。每一块鸡肉都裹满了辣椒，色泽红亮，看着就食欲大增。吃起来外酥里嫩，辣而不燥，越吃越香，根本停不下来！
3. 贵州泡椒板筋
这是一道非常有特色的家常菜。板筋选用的是猪背柳肉，口感滑嫩。自家腌制的泡椒酸辣开胃，和板筋一起炒制，那味道简直了！板筋吸收了泡椒的酸辣味，吃起来鲜嫩爽口，酸辣滑脆，超级下饭！
4. 贵州花江狗肉
在贵州关岭县花江镇，花江狗肉可是出了名的好吃！选用农家tugou，用独特的烹饪方法制作。狗肉炖得鲜嫩多汁，肉质细嫩，香气扑鼻。吃的时候搭配特制的调料，味道更加鲜美。不过对于吃狗肉，大家的看法不一，咱们尊重每个人的选择哈！
5. 青岩状元蹄
又名“青岩卤猪蹄”，这可是贵阳市青岩镇的传统美食。选用优质的猪蹄，经过精心卤制，色泽红亮，软糯入味。吃起来肥而不腻，满满的胶原蛋白，女生们可要多吃点哦！搭配上双花醋和各种调料，味道更是一绝！
6. 贵州宫保鸡丁
这道菜在贵州可是有独特的风味。鸡肉鲜嫩，花生米香脆，加上辣椒和花椒的香气，口感丰富，让人回味无穷。
7. 肠旺面
贵阳的肠旺面那可是名声在外！面条劲道有嚼劲，汤色鲜红，血旺嫩滑，再加上脆哨的香味，吃起来辣而不猛，鲜香可口。早上来一碗，一整天都精神满满！
8. 丝娃娃
丝娃娃可是贵阳的特色小吃，也叫素春卷。用薄饼包裹着各种蔬菜丝，如折耳根、芹菜、黄瓜等，再浇上特制的蘸水，一口下去，蔬菜的清爽和蘸水的酸辣在口中散开，超级满足！
9. 洋芋粑
在贵阳的街头，经常能看到洋芋粑的身影。把洋芋煮熟捣成泥，加入调料捏成饼状，煎至两面金黄。外皮酥脆，内里软糯，再配上辣椒面，简直是人间美味！
10. 豆花粉
豆花粉将新鲜米粉条、豆花、脆臊等食材完美结合。豆花的嫩滑、米粉的爽滑和脆臊的香脆相互辉映，再加上各种调料，味道鲜美可口，让人欲罢不能！
11. 糯米饭
糯米饭可是贵州人的心头爱，各种食材都可以加进去，如红小豆、薏苡仁、冬瓜籽等。蒸出来的糯米饭香气扑鼻，软糯香甜，是非常好的滋补佳品。在一些地方，冬至还有吃糯米饭的习俗呢！
12. 黄粑
黄粑是贵州的传统美食，用糯米、红糖等制作而成。外表色泽金黄，口感软糯，香甜可口。可以直接吃，也可以煎着吃、蒸着吃，怎么吃都好吃！
13. 豆腐果
贵阳的豆腐果那可是一绝！把酸汤豆腐切成块，烤至两面发黄，从侧面划开口子，填入辣椒、姜蒜等调料。吃起来外酥里嫩，辣香可口，让人回味无穷！
14. 都匀冲冲糕
冲冲糕源于黔南布依族苗族自治州独山县，制作工艺独特。糕体软糯香甜，带着淡淡的米香，口感非常好。
15. 遵义羊肉粉
遵义羊肉粉历史悠久，已有 300 多年啦！用鲜羊肉熬汤，浇在米粉上，再放上羊肉片等调料。羊肉鲜嫩，汤汁浓郁，辣香味浓，每一口都让人陶醉！
16. 花溪牛肉粉
花溪牛肉粉也是贵州的一道名小吃。选用上等的黄牛，搭配特制的汤料和调料，牛肉香嫩，米粉爽滑，汤鲜味美，让人一吃就忘不了！
17. 遵义豆花面
豆花面是遵义的特色美食，将豆花和面条搭配在一起，真是一种奇妙的组合。面条劲道，豆花嫩滑，再加上特制的辣椒，味道鲜香可口，非常有特色！
18. 水城羊肉粉
水城羊肉粉在贵州也是非常有名的。羊肉鲜嫩，米粉爽滑，汤鲜味美，加上辣椒油和各种调料，吃起来香辣可口，超级过瘾！
19. 贵阳豆腐圆子
豆腐圆子是贵阳的传统小吃，以豆腐为主要原料。经过精心制作，外皮酥脆，内里鲜嫩，再配上特制的蘸水，味道美极了！
20. 水城烙锅
水城烙锅有着 300 多年的历史，是贵州的特色美食之一。在锅里倒入菜籽油，放入各种食材，如蔬菜、肉类、豆腐等，边煎边吃。食材在锅里滋滋作响，香气四溢，再配上辣椒面，味道真是太棒了！
21. 破酥包
破酥包是安顺的特色小吃，以酥软、口味多而著称。包子的皮层次分明，非常酥软，馅料丰富多样，有鲜肉馅、豆沙馅等。吃起来口感独特，让人回味无穷！
22. 大方臭豆腐
大方臭豆腐那可是闻着臭，吃着香！炸得金黄酥脆，再配上辣椒、花椒等调料，吃起来外酥里嫩，香辣可口，绝对是臭豆腐爱好者的福音！
23. 绿豆粉
铜仁的绿豆粉非常有名，用绿豆和大米制作而成。煮好的绿豆粉配上各种调料，如辣椒、酸菜、葱花等，口感爽滑，味道鲜美，营养丰富！
24. 酸汤鱼
酸汤鱼是苗族的特色美食，也是贵州非物质文化遗产。酸汤用高山泉水和香糯酿制，味道浓郁。鱼肉吸收了酸汤的味道，鲜嫩可口，酸辣开胃，吃了还想吃！
25. 虾酸牛肉
黔南州的虾酸牛肉非常有特色，刚上桌时味道有点奇特，但越吃越香。牛肉鲜嫩，虾酸的味道独特，两者搭配在一起，别有一番风味！
26. 贞丰糯米饭
贞丰糯米饭选料讲究，制作精细。糯米油亮，配上各种食材，如肉片、酸萝卜、绿豆芽等，味道美极了！
27. 怪噜饭
怪噜饭食材丰富，各种蔬菜和肉类都可以放进去炒。味道香辣可口，非常下饭，是贵州街头常见的美食之一。
28. 兴仁薏仁米
兴仁薏仁米具有很高的药用价值，适合日常食疗。可以煮粥、煮汤，营养丰富，对身体有很多好处！
29. 荞酥
荞酥是贵州咸宁彝族回族苗族自治县的特产，口感酥软香甜，非常好吃。
30. 威宁火腿
威宁火腿肉质鲜嫩，味道咸香可口，可以直接吃，也可以用来做菜。
31. 毕节汤圆
毕节汤圆口味多样，有甜有咸，满足不同人的口味需求。汤圆个小、皮薄、馅多，口感软糯，非常美味！
32. 恋爱豆腐果
恋爱豆腐果是贵阳的特色小吃，名字很浪漫哦！豆腐烤得外酥里嫩，配上特制的调料，味道很棒！
33. 务川仡佬油茶
务川仡佬油茶味道浓郁，营养丰富，是当地人喜爱的美食。
34. 三椒肉末
三种辣椒和肉末的搭配，味道超级棒，非常下饭！
35. 素瓜豆
素瓜豆是一道非常清淡的贵州菜，适合夏天吃，清爽解腻。
36. 牛瘪火锅
牛瘪火锅是黔东南州的特色美食，虽然制作原料特殊，但味道独特，有兴趣的小伙伴可以尝试一下。
37. 镇远道菜
镇远道菜口感独特，味道鲜美，可以用来炒菜、煮汤等。
38. 从江香猪
从江香猪肉质鲜嫩，味道鲜美，可以做成各种美食，如烤香猪、香猪腊肉等。
39. 榕江卷粉
榕江卷粉口感爽滑，配上特制的酱汁，味道美极了！
40. 赤水猪儿粑
赤水猪儿粑外观可爱，口感软糯，馅料鲜香，非常好吃！
41. 绥阳空心面
绥阳空心面面条细如发丝，中间空心，口感爽滑劲道，煮的时候不容易断。
42. 铜仁锅巴粉
铜仁锅巴粉口感爽滑有韧性，配上各种调料，味道鲜美。
43. 玉屏社饭
玉屏社饭将大米、糯米与各种食材一起蒸煮，饭香、肉香和蔬菜香融合在一起，非常美味。
44. 松桃卤鸭
松桃卤鸭色泽红亮，肉质鲜嫩，卤香四溢，让人垂涎欲滴。
45. 安顺裹卷
安顺裹卷薄皮包裹着各种食材，如豆芽、海带等，再配上特制的酱料，味道丰富多样。
贵州的美食真是太多了，每一种都让人回味无穷。宝子们，有机会一定要来贵州亲自品尝这些美食，感受贵州的独特魅力！
#贵州美食 #美食攻略 #舌尖上的贵州
贵州美食小吃的特点是鲜嫩，酸辣，润滑，爽口，回味。让人一次品尝，终身回味。 老话讲四川人不怕辣，湖南人辣不怕辣，贵州人怕不辣。贵州人喜食辣的程度非同一般。贵州的风味小吃以“香辣”、“酸辣”著称，不仅辣香醇厚、味美可口，而且色泽艳丽、造型优美。下面就来看看贵州10大另类美食小吃，本地人视为美味，外地食客无从下嘴。
肠旺面是贵阳有名的美食小吃之一，尤其是那一绝的猪大肠，让人回味悠长。当地人早饭，从一碗肠旺面开始。午饭，也吃。走进面馆，耳边都是呼哧呼哧埋头吃面的声音。葱花和红油相互点缀，猪大肠在上头摇摇欲坠，散发出它独特的腥味却不难闻，使人垂涎欲滴。猪大肠的口感是格外好的，富有嚼劲，却不老，满嘴的腥却不恶心，虽说油腻却格外美味。一碗白粉下肚，却还不够，汤才是最鲜美的。
人在食物上的逐臭本性，最突出的表现就是爱吃猪大肠。不算各地民间菜谱，榜上有名的都百个以上，九转大肠、干煸大肠、酸菜爆大肠，甚至小吃里也有名角，西安的葫芦头，北京的卤煮。实在是猪内脏，或者说动物内脏里，单品菜式最多的，可见人们倒有多么的喜爱吃它。
首先可以肯定，嫌弃猪大肠有味儿的人，并不是真正的认定猪大肠脏，而是看到大肠，闻到臭味后产生的联想，装SHI的东西不会干净。其实并不是联想到的镜像，肠子是动物吸收营养的器官。食物吃进去，经过胃蛋白酶的初步处理，滑入肠道。肠子会把营养成分吸收，纳进血液运送到各个需要营养的工作面。然后把不需要的，甚至有害的物质过滤排放掉。
2、鱼腥草
令人闻风丧胆的鱼腥草，学名折耳根。贵阳人除了凉拌折耳根和折耳根炒腊肉之外，狼牙土豆需要折耳根来升华， 各种蘸水辣椒水需要折耳根末来拯救。怪噜饭，丝娃娃，竹签铁签烤肉，没有一样离得开折耳根。酱油，小葱，辣椒油，切成末的折耳根，这便是不可或缺的调料。两寸见方的包浆豆腐，两面煎至微黄，中心还是半流质。用大号餐勺剖开，塞进一勺调料，就是绝赞的美味。
不过这种食材我是有点吃不惯，凉拌的腥味倒不是不重，我吃了一口，好像吃了腐烂的鱼内脏，再加一点厕所消毒液的味道，反正当地人很喜欢吃。之后无论是在当地食堂或饭店，只要有鱼腥草供应我便再选择他处吃饭，因为那味道太具有穿透力了，多远的地方也能从老远闻到它。
3、酸汤鱼
今年去贵州呆了几天，三个城市黔东南、黔西南、铜仁，各呆了两天。铜仁离湖南较近，少数民族也不多，饮食方面贵州特色少些，相比较来讲黔东南的凯里还是比较有特色的城市。尤其是酸汤鱼，更是让人难忘！第一天晚上去吃的亮欢寨酸汤鱼。上了一大桌菜，炸糕、口水鸡、社饭等等，核心位置是一锅红扑扑的酸汤鱼。
我本身挺能吃辣，看着红扑扑的一锅鱼汤，加上观念里一直存在的贵州人民极其能吃辣，心里暗暗打鼓，这个可怎么吃，不想，也是不敢入口。来都来了，还怕这一口？一大勺汤，直接塞嘴里。“咳咳咳”，又酸又辣，直接钻喉咙里，差一点没喷出来。其实算啦口味的汤以前也喝过不少，像是河南的加粗胡辣汤，山东常喝的酸辣汤、川渝那边的酸辣粉，但明显这个酸汤鱼的酸辣味更冲，而且直钻喉咙，直接来了一个下马威。
看着当地朋友们一碗一碗地干着酸汤，自己又忍不住再尝试一下，这次竟有不同体会。前面第一口做底，这次味道不那么冲了，回味不错，没有乱七八糟佐料的味道，就是酸、辣！但是这个酸，也是挺有意思。肯定不是醋的酸味，又不像酸菜那种发酵酸，以前没体会到这种酸。再来第三口，复合型的酸味。
4、丝娃娃
丝娃娃，别名又叫素春卷，是贵阳常见的地方传统小吃之一。基本在贵阳的每一条街上，都能够看见它。并且有一二十个品种，每家丝娃娃的味道可以说是各有不同，原因就在于每家不外传的蘸水秘方中，有清汤的、酸辣汤的等等。丝娃娃的吃法就是将各种蔬菜丝用薄薄的面皮包裹住，加入蘸水即可。
这也是丝娃娃名字的由来，包裹切成丝的蔬菜，就像刚出生的小娃娃被裹在“襁褓”中一般。蔬菜丝的种类繁多，有萝卜丝、黄瓜丝、海带丝、莴笋丝、折耳根（鱼腥草）、黄豆、脆哨、芹菜、蕨菜、腌萝卜丝、凉粉、米豆腐、炸花生等等。包裹的方法每个人都不一样，可以按自己的方式，也可以向老板请教当地最正宗的吃法。这道美食最具特色的就是当地蘸水，真不是一般的辣，外地食客不能吃辣的真要留意。
5、辣子鸡
严格来说，辣子鸡不是一道非常“贵州”的菜，大多数人对辣子鸡的印象依旧停留在川渝菜系。最早收录在川菜系里有一道贵州鸡，其实就是辣子鸡。全国各地辣子鸡的做法不尽相同，光是贵州当地就有很多不同的辣子鸡做法。其中最有名气也最具有代表性的当属清镇卫城和息烽阳朗的辣子鸡，卫城和阳朗都是一个区域。老贵阳辣子鸡也属于同一派系。
当地这种辣子鸡吃的不是干香，而是软糯，可以作为一道菜或者一顿火锅来吃，看着油，吃着不会嫌油。贵州辣子鸡多是选用本地土鸡，切块腌制；辣椒很关键，要香不能太辣（凯里辣子鸡还辣一点），按照各地辣椒的特色进行搭配之后，做成糍粑辣椒，再配合辣子鸡翻炒。
在黔菜馆里，很容易就能找到这道辣子鸡作为盘菜上到桌子上，而卫城和阳朗的辣子鸡都是吃大火锅的形式。在我看来，辣子鸡就是应该当火锅吃，一大锅上桌，人多一起吃才是香。好多外地食客第一次都接受不了这种辣味，就连爱吃辣椒的四川人都难以接受贵州的辣。可见当地人多么能吃辣椒了。
6、羊肉粉
一碗热气腾腾的羊肉粉，包括切成薄片的羊肉，颜色鲜艳红润的油辣椒，酸菜，上面还要撒点香菜（毕节话：yan xu），吃的时候，要筷子，勺子，一起用。吃一口粉，喝一勺汤。最后饭吃完了，还要喝点剩下的汤。尤其是冬天，隔几天就要吃一次。对了，记得还要加杂。吃过这道美食的人无非两种表现，一，跳着脚骂街，二，竖起大拇指赞不绝口。要么完全折服，要么完全抵触，几乎没有中间派。
7、脆哨
脆哨就是熬猪油时剩下的“油渣”，通过料酒、老抽、生抽等等做出来的脆哨，经常出现在贵州各种小吃和菜肴中。哨子分几种：有五花肉熬制出来的软哨，也有大肥肉被榨干制成的脆哨，还有精瘦肉熬制的“精哨”，也有稍带点肥肉熬制的“瘦肉哨子”，是贵州人的最爱之一。看着猪肥油炸出来的油炸看就让人腻，只能感叹无从下嘴了。
8、清明粑
这是贵州的季节性小吃，清明粑是用清明菜汁浸过的糯米制成的，所以带着植物特有的清香。当地有两种做法的清明粑：蒸着吃的，和在铁板上烙的清明粑，风味各异。这种美食是用一种艾草制作的，好多外地食客吃不惯这股味道。
9、老素粉
老素粉是贵州的特色早餐，做法很简单，只要加入辣椒油就好，足够朴实，不过味道闻起来怪怪的，有股馊臭味，算得上是贵阳的“豆汁儿”了，很多外地人都受不了这股味儿。
10、烤猪脑花
烤猪脑花源自重庆，传到同样嗜辣的贵州，立刻受到欢迎。主料就是猪脑，然后用辣椒油、花椒粉、辣椒末等等用火烤制而成，猪脑入口绵软、香而不腻、油而不肥，喜欢烤脑花的人吃过之后都对烤脑花念念不忘。不喜欢吃的看见这种食材就避而远之了。
今天的分享就到这里了，你最喜欢吃哪种美食小吃呢？欢迎在评论区留言，喜欢的朋友记得关注下，祝大家在2021年里身体健康，财源滚滚，再见！
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