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今天为大家分享一道非常营养又美味的“蒸茄子”做法，茄子是一道最常见的食材，也是做的最多的一道食材。茄子在江浙经常被成为六蔬，在广州称为矮瓜，茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
下面就详细的为大家分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【蒸茄子】
1.首先我们把洗净后的茄子竖着切几刀，翻过来再切几刀，注意茄子的根部是连在一起的，不要切断，切好后放在盘子里。
2.锅内烧水，放上蓖子，水烧开后，把茄子放在篦子上，开中火，把茄子蒸八到十分钟。
3.接下来，我们准备一个小盆，加入食盐，白糖，生抽，老抽，蚝油，老干妈豆豉，用勺子搅拌均匀放入辣椒粉，大蒜拍扁后切成碎沫，放在一起备用。
八分钟后，我们取出蒸好的茄子，控去水分。
4.锅内烧油，把热油倒在调料上面，然后用勺子搅拌好，均匀的浇在茄子上面撒上一点香菜。
好了，这道简单好吃的老干妈蒸茄子就做好了。喜欢的朋友抽空赶紧学习一下吧。
技术总结：
1.茄子下刀时不要切断，根部要连在一起，这样切出来的茄子摆盘时更好看。
2.辣椒粉可以放也可以不放，不喜欢吃辣的，把调料汁搅拌均匀后就可以了。
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今天和大家分享一道家常菜“蒜泥茄子 ”的做法，油炸的茄子比较腻，清蒸得又不够香，今天教大家一个方法，做出来的茄子即香又不腻，有喜欢的赶紧学一下。
食材：青茄子
辅料：大蒜
调料：食盐、味极鲜、米醋、芝麻酱、鸡粉、白糖、辣椒油、香油
【蒜泥茄子】—— 清香爽口
1.下面开始准备食材
准备青茄子一个 ，把外皮刮干净，先切成厚片再切成宽条，切好以后摆放在盘中，均匀刷上植物油 ，薄薄的一层即可 ，即不会吸油又不会过于清淡。
茄子切好以后要尽快刷上植物油，以免氧化变黑；还能使蒸出来的茄子更加鲜香 。
2.下面把茄子蒸一下
蒸锅烧水，水烧开以后，把茄条放入蒸锅里面 ，蒸7分钟 即可。
3.下面开始调料汁
准备大蒜一小把 ，逐个排散放入蒜臼里面 ，加入一勺食盐 ，食盐既能入底味，还能防止捣蒜时打滑 ，把大蒜捣成蒜泥，放在小盆里面。
小盆中加入味极鲜10克 ，米醋10克 ，适量的芝麻酱 ，少许食盐 ，一勺鸡粉 ，少许白糖 提鲜，喜欢吃辣一点的，可以放一些辣椒油 ，再淋入少许香油 ，搅拌均匀即可。
这时茄子也蒸熟了，我们把它取出来，均匀淋上调好的料汁 ，再撒上葱花 美味即成。
好了，一道清香不油腻的蒜泥茄子就做好了。
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