作者：百味人生365
用料
野山鸡 1只
野山菌（干榛蘑） 50g
土豆 2个
花椒,大料,桂皮,香叶,味精 适量
油,盐,酱油,葱姜蒜,清水 适量
做法步骤
1、买来的山鸡实物拍摄图！
2、把山鸡脱毛或扒皮,用清水浸泡1小时！
3、浸泡后剁成适当的块儿！
4、泡水几分钟,洗掉血水！
5、放漏勺沥水备用！
6、干蘑菇浸泡1小时！
7、蘑菇沥水攥干备用！
8、土豆去皮切块儿备用！
9、葱姜蒜切好备用！
10、锅内放宽油烧热,加葱姜蒜鸡块儿煸炒！
11、炒至变白加入花椒,大料,桂皮,香叶,酱油,清水沫过食材,大火烧开转小火炖半小时！
12、半小时后加上土豆继续炖半小时！
13、半小时后加入蘑菇再炖10分钟加入盐再炖10分钟加味精焖五分钟即可出锅！
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【原标题：小野鸡炖蘑菇】用老家自己喂养的跑山鸡搭配火锅料简易烧出美味来，香但不干辣，吃起来入味又过瘾！基本不需要添加其他调味料，很是方便！
By 莎娅琪琪 【豆果美食官方认证达人】
1、准备材料如图。
2、鸡肉洗净放入高压锅上汽压15分钟后捞出沥干水份。(因为土鸡肉不容易煮软)
3、将各种配菜切成如图所示。取一块火锅料拆袋备用。
4、热锅倒油烧至6成热。
5、放入鸡肉煸干水份。
6、放入火锅料炒至完全化开，小火慢炒。
7、放入葱头、大蒜、生姜和八角翻炒片刻。
8、放入香菇翻炒2分钟。
9、倒入适量清水大火煮开转小火煮至汤汁浓稠即可。(清水量以没过菜为宜)
10、香辣入味！
11、好吃方便！
1、是否需要加盐依个人口味，个人觉得不加盐刚刚好！ 2、因为跑山鸡肉不容易煮软所以需要提前用高压锅压15分钟，如果是一般的三黄鸡就不需要，可以直接烧。
鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体：鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力：现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精：可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育：具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
1、食时不应饮汤弃肉。
2、禁忌食用多龄鸡头。
3、禁忌食用鸡臀尖。
4、不宜与兔肉同时食用。
5、不宜与鲤鱼同时食用。
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