工艺 ：蒸
口味 ：海鲜,蒜香
难度 ：中等
时间 ：30分钟
食材 ：海蛎子 蒜蓉
辅料 ：葱、油、蒜
海蛎子属于贝壳类的海鲜。通常在我们这都是叫生蚝，生蚝是属于比较大的，小的我们这儿人都叫海蛎，海蛎子的做法有很多种，现在最流行的就是烤海蛎子，也就是我们经常说的烤生蚝，可以说满大街的烧烤店必备品，今天我们不教大家做烤生蚝，教大家清蒸海蛎子，味道和烤生蚝差不多，但是更鲜，更健康，特别是男人可以多吃哦！你懂的~~~~
清蒸海蛎子味道好不好最关键的两个点就是蒜蓉的味道做的够不够好，它决定着这道菜是否受欢迎的重点，其次就是海蛎子的新鲜度，越新鲜的海蛎子蒸出来的汁越鲜美，我想起那味道口水都会往下流了。
原料：新鲜海蛎子（一定要新鲜，而且最好选择个大的，这样回头蒸出来的汁多，特别美味）、蒜蓉（这里就不教大家如何制作蒜蓉，详细可以看蒜蓉的做法）
辅料：葱花，橄榄油，蒜末
制作步骤：
步骤1
1、清洗海蛎子，一般刚买回来的海蛎子外壳都是很脏的黑泥土，所以我们要用刷子把它刷干净，这个过程相当累，我每次最怕洗了。
步骤2
2、撬海蛎子，清洗干净后下一个烦人的工作就是把海蛎子的壳撬开。
步骤3
3、撬好之后就把之前制作好的蒜蓉给放到海蛎子面面上，注意每个海蛎子都要放过去，这样才能保证每个都有味道，加好之后摆盘，一定要注意不要斜了，这样汤汁会流走，蒸出来的海蛎子汤汁是极品，味道鲜美，而且还营养。摆好之后就可以放进锅里蒸，如果你想吃熟透点的就蒸久一点，想生点就蒸个10分钟左右就好。
步骤4
4、蒸好之后起锅，面上放点蒜末、撒上葱花，然后热锅，倒入橄榄油把油烧热，把滚烫的油泼到海蛎子面面，这样葱和蒜的香味就出来了，这时候可以开吃了，有的人说有蒜蓉了不需要放蒜，这里可放可不放，但是如果想味道更好，要放点生蒜末，在用油泼下味道更美。
很多人认为牡蛎=生蚝，其实牡蛎是个大科目，通常我们所说的生蚝只是其中的一种。 蚝肉提炼的蚝油几乎成了烹饪的“标配”，鲜活的生蚝更是夜市大排档上的明星，烤出来的“蒜蓉生蚝”鲜香的味道让人垂涎欲滴。牡蛎中的矿物质含量很高，尤其是锌含量在所有食物中名列前茅，锌又对人体的生长发育起着关键作用，故牡蛎也有着特殊的保健作用。
如果不是特别优质的牡蛎，还是不建议生吃，在家烹饪牡蛎，最方便、卫生的方法就是炒食 了，但很多人不懂做法，炒出来的生蚝会缩成一团，或者破碎掉，把这种好食材给浪费了，分享一道洋葱炒牡蛎的做法，男人若不差钱，记得多吃这道菜，营养丰富，鲜美可口。
准备食材：牡蛎肉，洋葱，大蒜、小葱，蚝油，生抽，盐。
第一步：牡蛎肉解冻后，要尽快烹饪，蚝肉会逐渐地“溶解”掉，注意不要放在水中冲洗蚝肉。
第二步：洋葱切成块，小葱切段，大蒜切碎备用。
第三步：锅中水煮开后关火，将牡蛎放入焯水10秒左右捞出控水备用。
第四步：炒锅中加油，烧热后加入小葱碎，大蒜炒香，加入洋葱翻炒均匀。
第五步：加入2勺蚝油，1勺生抽，适量的盐大火翻炒均匀。将焯过水的牡蛎倒入锅中，继续翻炒10秒钟即可出锅装盘。
生蚝是新鲜的贝类海产品，蛋白质含量很高，遇热容易缩成一团或者融化掉，所以烹饪牡蛎的时候一定要注意不要加热过度了，焯水的时候将水煮开后关火，用余温焯水十秒即可。炒的时候也是最后加入锅中，避免受热过度缩得很小，影响口感和味道。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
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