我小的时候，很少吃到饺子，一年吃两次。一次是大年初一，另一次就是正月十五。遇到好的年景，还可以再吃两次饺子，一次是爷爷的生日，一次是奶奶的生日。
饺子，是中国北方传统食物，是河南南阳邓州人医圣张仲景首先发明作为药用，用面皮包上一些祛寒的药材用来治病(羊肉、胡椒等)，避免病人耳朵上生冻疮。距今已有一千八百多年的历史了。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。” 饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，百食不厌。饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴。
上世纪六七十年代，在农村，生产力低下，种庄稼，人种天收。哪一年遇到风调雨顺，庄稼长得好一些，收成就好。哪一年遇到干旱、涝灾，就颗粒无归。有不少种地的人，粮食不够吃的，就逃荒要饭。现在想来，有些不可思议。但当时就是那个样子。
小时候，进了腊月，就盼着过年，盼得有些不耐烦，恨不得让刚刚升起来的太阳，一眨眼工夫落下去。平时吃高粱窝头，地瓜干饼子。过年的时候，才能吃几天白面馍馍，还可以吃一顿饺子。
除夕夜，母亲在包饺子。看到摆在小盖垫上一排排的饺子，我偷着笑，心里想：“我要吃这个，我要吃这个……”馋得流口水。
睡觉的时候，还在想饺子的事，也不知道是什么时候睡着的。
大年初一，一觉醒来，看见满屋子的热气，闻到了饺子的香味。父亲蹲在灶膛边烧火，母亲弯腰站在灶前煮饺子。我一骨碌爬起来，穿上新衣服，去院子里放鞭炮。
噼里啪啦鞭炮声，在院子的上空回荡，火光照亮整个院子。大黄狗吓得躲在墙根底下，不敢动。
待到最后一个炮竹，粉身碎骨，我回到屋里，母亲已经把热腾腾的饺子端到桌子上。我顾不得洗脸洗手，一屁股坐下来，大口小口的吃起来。
过了年，就盼着正月十五，就盼着那一碗热腾腾、香喷喷的饺子。
过了正月十五，母亲又把高粱窝头、地瓜干饼子端到饭桌上。吃饭的时候，把干粮攥在手里，看了又看，含在嘴里，咀嚼好久，咽不下去。咽不下去也得咽。那年月，不吃高粱窝头、地瓜干饼子，吃什么？
期盼着吃饺子的日子，是漫长的等待。
四月十六，是我奶奶的生日子。我是问了母亲，才知道奶奶的生日的。
那天上午，在学校里，上最后一节自习课，四十五分钟，很漫长。这节课，没有心思读书，就想着快快下课，回家吃饺子。约摸着快下课的时候，早早地竖起耳朵，快一点听到那悦耳的铃声。
铃声刚刚响了一下，我就离开课桌，箭一样飞出教室门口，向着奶奶家的方向跑去。
在乡下，老人过生日，街坊邻居是要随份子的。送十个鸡蛋，或二斤油条，等等。过生日的人家，也要还礼。我们那里还礼的方式是，给人家送一碗饺子。
这任务就落到我们这些晚辈头上。
饺子煮好以后，一碗碗盛好，放在桌子上。我和我的一个哥哥、两个弟弟，按着大人的指令，一家一家地去送。一个人要送好几家。
在路上，我们不敢懈怠，一路小跑，为的是，早送完，早回家吃饺子。
这顿饺子，我们吃得直打嗝。
接下来的等待更加漫长。腊月十二，爷爷的生日，我们又能吃上饺子。
结婚以后，妻子时不时地包饺子，满足我的食欲之欢。
现在吃饺子，已经不是什么事了。想什么时候吃，什么时候吃，想吃什么馅的，吃什么馅的。
以后离开小村，去了县城工作。每每回家，母亲都给我们包饺子吃。吃了剩下的，母亲给我带上，让我回家吃。母亲知道我好吃饺子。妻子说我，你天天吃饺子，吃不够吗？我说，吃不够。
母亲包的饺子，吃不够。
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俗话说：
又是一年冬至日，
今天，你吃饺子了吗？
作为一个打小北方长大的孩子，
小编表示，俺们北方“无饺子，不过节”。
元旦吃、春节吃、元宵节吃
立春、立夏、立秋、立冬吃
春分、夏至、秋分、冬至还吃
就连端午、中秋等有专属美食的节日
也要吃个饺子打打底！
所以，为何北方人过节对饺子爱得如此执着？
请看下图↓
由此可见，
饺子之所以在北方这么受欢迎，
是有它的道理的～
除了以上几点，
饺子馅 的种类还很丰富，
甚至可以根据个人的喜好来定制,
接着看↓
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