岁月如梭，时光荏苒，不经意间又到了年底， 冬至过完就是元旦、春节，一连串的节日中，中国传统的美食饺子又该粉墨登场了，俗话说，好吃不如饺子，饺子因为能包成各种自己喜欢的馅料，几乎没有人不喜欢的。
我家挑食的儿子，别的食物都没有特别的喜欢，但就是喜欢吃白菜猪肉馅的饺子，每次出锅都能吃上一大盘，而且还特别喜欢用各种蘸料来搭配，用他的话来说这是“锦上添花”；今天就介绍3款超好吃的饺子蘸料，都是吃饺子的绝配，而且不但能蘸饺子吃，平时吃火锅什么的也是非常不错的，是万能款的蘸料，蘸啥都香，一起来试试吧。
第一步碗中加入一勺白芝麻、一勺小葱碎、一勺蒜蓉、一勺干辣椒粉、半勺花椒粉，平铺在碗底。
第二步烧半勺油，油尽量用味道比较小的玉米油，色拉油等，烧至刚刚冒青烟的时候，均匀的浇在碗底的调料中，香气马上就会散发出来。
第三步碗中浇入两勺生抽、两勺米醋、一勺芝麻油，搅拌一下，一碗我最喜欢的麻辣型饺子蘸料就做好了。
第一步碗中加入一勺花生碎，花生碎可以用生花生放平底锅内稍微一煎，用擀面杖压碎即可。一勺蒜蓉、一勺小葱碎、一勺香菜碎、一勺糖，少量味精。
第二步加入两勺生抽、两勺辣椒红油、半勺芝麻油搅拌均匀即可。这个香辣型的可以不放醋，也可以当成火锅蘸料来吃。味道很鲜美。
第一步碗中放入一勺虾皮、一勺芝麻酱、一勺花生碎、一勺白芝麻、一勺小葱碎、一勺香菜碎。虾皮也可以简单的放在锅中干煸一下出香味，会更香。
第二步碗中加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺芝麻油，喜欢吃辣的也可以加入两勺辣椒油，搅拌均匀后，一碗蘸什么都好吃的海鲜蘸料就做好了。
市井说： 饺子蘸料其实在家最简单的就是一碟香醋了，一盘香喷喷的饺子，夹起来轻轻地蘸上一点香醋，就是难得的美味。但现在都越来越讲究吃，一碟蘸料做的复杂一些，更好吃一些也无可厚非，尤其是去火锅店吃火锅的时候，用这方法自助配上一盘好吃的蘸料也是非常不错的。吃好玩好，明天见！
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该过年了，涮火锅、做凉拌菜怎么少得了万能蘸酱，这个蘸酱说起来很简单，但是很多人都不会调配，不知道放什么料。
今天，我就教大家一个简单的万能蘸料的做法，只需家常调料就能配出拌凉菜、涮火锅都香、都好吃的蘸料。
【万能蘸酱】
1. 首先，我们把大蒜拍扁，剁成蒜末；小小米椒几个切成圈；几根小葱切成葱花；一小把香菜切成段。
2. 再准备一个小碗，加入4勺粗辣椒面、2勺熟白芝麻、1勺胡椒粉，再倒入切好的蒜末，搅拌均匀备用。
3. 锅内烧油，油温七成热、锅中大量冒烟时起锅。
4. 然后把热油浇在蒜末上面、激发出香味。
5. 接着调一下味：加入食盐5克，生抽20克，陈醋10克，搅拌化开调料。
6. 再倒入小米辣、葱花、香菜，搅拌均匀就可以了。
阿飞有话说：
激油用的油温不能太低， 一般大量冒青烟就是七成热，这个油温才能充分激出蒜香味，才不会有辛辣味。
好了，这道酸辣爽口的万能蘸料就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
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