海鲜年夜菜：淡菜干红烧肉，不加一滴水，鲜美入味不肥腻，超香
淡菜，也叫贻贝、海虹或青贝。
是一种非常常见的海鲜贝类。吃起来鲜美可口，清淡开胃，海边人喜欢用淡菜来煮汤，淡菜冬瓜汤或者淡菜萝卜汤，喝一口感觉整个胃口都打开了，夏天或者冬日里喝一碗，都很适合。
淡菜准确来说，是贻贝的肉晒干后的称谓，也叫淡菜干。淡菜干因为是海鲜干货，所以比较容易保存，做菜之前需要先泡发。
临近过年，吃什么年味菜也该准备准备了。这次给大家分享一道海鲜硬菜的做法：淡菜干煨五花肉
。这道红烧肉不加一滴水，五花肉炖得入味，吃起来软烂不油腻，配着鲜美的淡菜干一起吃，滋味更丰富，下饭下酒绝配！
食材：
淡菜干、五花肉、生姜、香葱、香叶、桂皮、啤酒、酱油等。
详细做法：
1、淡菜干先用清水泡发4-5个小时，泡发好之后，把淡菜的黑色须发部位去掉，清洗干净后沥干备用。
2、五花肉选肥瘦相间的，清洗干净后切成3厘米左右的方块备用；煮一锅水，把五花肉冷水下锅焯一分钟后捞出备用。
3、炒锅里倒入适量的食用油，把切好生姜片下锅煸香，加入焯过水的五花肉，煎至两面微黄，这一步主要是为了煎出五花肉的油脂。然后再加一大勺生抽，翻炒一小会。
4、加入一整罐啤酒，再放入泡发好的淡菜干，加入适量香叶和桂皮，盖上锅盖，小火煨一个小时。
5、开盖的时候汤汁还剩一点，加一小勺食用盐调味，翻炒均匀后盛出。
一滴水都没加的淡菜干红烧肉，融入啤酒的麦香，吃起来一点不肥嫩，这道菜入口鲜美浓厚，淡菜干也很入味，端上桌绝对是下饭下酒的好菜。过年可以回家试试哦！
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淡菜皮蛋火腿藜麦粥你这么做，不怕你不上瘾
早上喝粥是从小时候养成的习惯，用淡菜（万年青干）替代绿叶菜，色泽好；三色藜麦润肠通便、控制血压，健康的饮食就是荤素搭配，所以加了火腿丁，果然口感就特别好。
By 阿萍的日食记
用料
长粒糯米 适量三色藜麦 一小把东北大米 适量皮蛋 4个火腿丁 适量盐 适量淡菜 适量香菜 适量麻油 适量
做法步骤
1、三种谷物用水洗过，浸泡一会儿后加水放入电饭锅煮粥
2、期间可以将淡菜干用温水泡开、火腿切丁、皮蛋准备好
3、皮蛋去壳，对半切
4、再继续切
5、切成小丁
6、粥熬了一小时，开锅后依次加入火腿丁、皮蛋丁、泡好的淡菜，搅拌一下，再煮10分钟
7、起锅前加入盐和麻油拌匀，即可盛出享用。
小贴士
皮蛋、肉丁、淡菜这些食材可以根据家里有的食材而定，最后可以加点小香葱或香菜丁增香。
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