做法步骤
1、土鸡腿洗净，刮去多余的脂肪和鸡皮，剁块儿。也可以保留鸡皮，看个人喜好了。腿骨断开，露出骨髓，炖汤时才好吃
2、鸡块儿焯水，冲净浮沫，沥净水份
3、干香菇泡发，洗净去蒂
4、切块，沥净水份备用
5、热锅热油，爆香葱蒜后，加入洋葱、桂皮和八角炒香
6、加入鸡块、料酒、生抽翻炒
7、加热水，调匀姜粉、花椒粉、糖、盐、醋，大火加热
8、撇去浮沫后，改小火慢炖半小时。
9、我用的土鸡，鸡肉比饲料鸡口感紧实，但是更香，所以多炖一会儿
10、把汤汁炖到最后剩一盅的程度，盛出来就可以吃啦
11、
心情故事
最简单的用料，水发香菇和土鸡鸡腿块，用老铁锅，炖出的味道非常醇香。土鸡肉质紧实，越嚼越香，和饲料鸡那种白色发柴的鸡肉口感差别很大。一大锅鸡汤炖到最后，就剩了这一盅，晚上再用鸡汤炖粉丝泡饭吃，○( ＾皿＾)っHiahia…
在很久以前吃过李大厨做的，念念不忘 每次讲到这道菜时候前面必须加一句“天王盖地虎” 哈哈哈 李大厨的厨艺是真的被埋没了，每次味道都能惊艳到我，今天的小鸡炖蘑菇，又是一道下饭神器，汤汁拌饭能吃好几碗米饭 我在旁边帮厨看完了整个过程，赶紧分享给有需要的你们
By YouNingMum
1、整只鸡洗净剁成小块
2、干香菇温水洗干净，再准备一大碗温水泡发
3、锅中加冷水，加生姜，葱段，料酒
4、加入鸡焯水
5、捞出沥干备用
6、锅中加菜籽油，加入生姜大蒜爆香
7、加入鸡肉翻炒
8、炒干水份，表皮收缩
9、加入料酒，生抽，老抽，耗油翻炒
10、准备砂锅，砂锅里加入泡干香菇的水
11、把炒好的鸡肉放进去，加入泡发好的香菇，再加入两颗冰糖，中小火炖20分钟
12、之后加入小米辣
13、加入花椒油
14、加盐和鸡精调味即可
15、成品
小米椒可以换成干辣椒，在爆炒鸡肉的时候放，我家是因为有孩子要吃，所以最后放的小米辣椒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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