看着我这傲娇的小肚子，眼看要管控不住。天天水煮青菜，说实话，一天两天还行，天天如此，像吃斋念佛的和尚，我还真没有那个恒心。
怎么才能随便吃还不胖？那就少碰那些高热量的菜。
如今正值秋冬时节，天越来越冷，上班累了一天，进家得多吃点热乎的。今天咱就分享几道好吃的小炒和蒸菜，怕“长肉”的朋友可以收藏着，每天一道一周不重样。
1.把豆腐切片放在盘里，摆好看点增加食欲。
洗一块猪瘦肉，切成末。切点姜末、蒜末 。
2.把猪肉末先炒一下， 放点老抽、豆瓣酱 炒出豆瓣酱的红油，倒入姜蒜末炒香以后，淋点清水，开始调味：放点食盐、胡椒粉 炒好以后。
起锅将炒好的肉末倒在豆腐上。
3. 把肉末豆腐上锅蒸一下，大火把水烧开，放入肉末豆腐，用中火蒸8分钟 就可以了，端出来，撒上点香菜，热腾腾的肉末蒸豆腐就能上桌了。
晚上不吃主食时，我就会蒸上一盘，连饭带菜都有了，有荤有素营养均衡。
秋葵是一种高蛋白质低热量的绿色食材，含有丰富的膳食纤维，膳食纤维有利于增强饱腹感，对控制体重有一定的作用。
1.先把土豆削皮切片，上锅蒸。一般来说10分钟就能把土豆蒸软了。
把秋葵洗干净，焯一下水。一般青菜焯水时可以在水中淋点油加一点盐，焯水出来的秋葵颜色翠绿不变色。
在水中煮2分钟，再过凉水，以免口感不够清脆。
秋葵晾凉以后去除硬蒂，切成圈。
准备一个小碗，在里面刷一层植物油方便脱模，把秋葵贴着碗边摆放，不要摞在一起。
2.等土豆 蒸熟了，里面加点盐，用勺子压成土豆泥，然后把土豆泥挖入装有秋葵的小碗中，用勺子压平。
用盘子盖住，把土豆泥和秋葵倒扣在盘子里。
3.炒一点汁， 切点蒜末、胡萝卜丁搭配颜色。
把蒜末炒出香味，沿锅边加点清水，放入胡萝卜丁，开始调味：放点蚝油、生抽搅拌化开调料。
汤汁烧开以后，勾入一点水淀粉，把汤汁收浓起锅浇在秋葵上面。
秋葵和土豆完美的一结合，清脆里含着软糥，少油少盐还顶饱，真是减脂的不二之选。
1.来点五花肉切成片，尽量切薄点，炒的时候好把里面的油给煸出来。
切点香菇、小米椒、线椒，青红椒能为菜品增色。把洋葱切成丝、切几粒大蒜片，姜丝、再来点大葱白，切点葱花。
2. 把肉片煮一下，锅内烧水来点82年的二锅头去腥，加点盐入底味。
把五花肉里血水和油脂煮出来，等肉片变白再倒出来。
3. 锅内再烧水，加入少许植物油和食盐，水烧开以后接着把香菇倒入锅中也快速焯一下水。
焯水后用凉水冲洗几下。
4. 锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油，加入凉油把肉片倒入锅中，煸炒出五花肉的油脂，肉片炒香以后，加入豆瓣酱 炒出红油，放点老抽 、倒入姜蒜 等小料，炒出小料的香味。
放入青红椒段，倒入控过水分的香菇快速翻炒。
开始调味：放点盐、鸡粉、淋点料酒 去腥，翻炒化开调料给食材入味以后，撒点白芝麻淋点明油。
最后倒入洋葱丝，稍微翻炒几下，洋葱断生就可以关火了。
一盘喷香的香菇小炒肉就可以上桌了，一看就食欲大增，吃馍吃米咋吃咋香。
买的秋葵有点多，咱接着再做一道清淡营养，少油无烟的秋葵蒸粉丝。
1.先泡一把粉丝，急着吃就用温水泡，节省浸泡的时间。
新鲜的秋葵洗干净，把蒂去除，从中间切开。再切一点红椒圈，用来配色。把切好的秋葵就这样摆在盘中，把咱的才艺展现得淋漓尽致，咋好看咋摆。
粉丝泡好了，切上两刀，要不然太长，吃个菜还要借个梯子。
切好放在秋葵上面，然后把秋葵圈和辣椒圈都放在上面，这样才能显着咱比别人做得好看。
2. 大火把水烧开，把摆好的盘放在篦子上蒸，10分钟秋葵和粉丝就能蒸熟。
利用这个时间，咱调个汁：拍点蒜末、姜末放小盆里、倒入：蒸鱼豉油，生抽、鸡粉 加点开水化开调料。
3. 秋葵粉丝蒸好了，端出来淋上调好的料汁，最后可以激点热油。
一盘鲜美的秋葵粉丝蒸好啦，就这卖相，老远看见就馋了。
韭菜炒鸡蛋，就这普通的家常菜炒不好的话，韭菜变色还出水。想要鸡蛋松软鲜嫩，韭菜翠绿不老，亲，您耐心往下看。
1. 摘韭菜，洗韭菜，然后切成韭菜段。切点红椒，青红配着才好看。
打4个母鸡蛋，加点盐 ，关键来啦，咱把鸡蛋里加点水淀粉 ，鸡蛋吃起来更加滑嫩 。用筷子快速打散。
再切点葱花。
2. 把鸡蛋炒一下，锅内烧油，不停地滑锅，油温烧至6成热时，把蛋液倒入锅中，蛋液会迅速膨胀定型，炒几下就熟了。
我们把鸡蛋倒出来，再放点底油，少油就行，爆葱花，倒入韭菜段和红椒翻炒，韭菜很快就断生了，放点盐，快速翻两下，倒入鸡蛋，关火起锅。
一阵操作猛如虎，一看才用2分钟，这道菜虽然两次用油，两次都不要放多了，滑锅油多了，鸡蛋下锅时把油倒出来点。
为啥煎豆腐容易粘易碎？方法很重要，今天咱煎个豆腐试试。
1.买块老豆腐，老豆腐比着嫩豆腐质地紧实不易碎，好煎。
把老豆腐切成0.5CM的片，切好放在水中泡上。用葱叶切点葱花。
2.煎豆腐
煎豆腐想要不粘锅，首先得充分的滑锅，热锅凉油滑好锅，在锅底均匀撒上点食盐，避免豆腐与锅底直接接触，造成粘锅糊底。
再放豆腐，轻轻晃动锅，让豆腐均匀受热保持小火煎3分钟，豆腐周围变色，底面呈金黄色时，在上面撒点盐，翻过来之后再煎2分钟。
豆腐两面都呈金黄色时倒出控油。
3. 锅内放点水，水烧开以后放点鸡粉、蚝油搅拌均匀，勾入少许水淀粉，把汤汁收浓。
倒入煎好的豆腐和葱花，让豆腐裹上料汁翻匀后，一般香喷喷的煎豆腐就做好了。
上面这几道家常菜，几分钟就能做一盘，好吃又实惠，不仅适合上班族，减脂减重的朋友也可以试试，比天天吃水煮青菜好多了，叫个卖外的时间就能做好，还比叫外卖省钱。
5.1假期即将到来，在5天的小长假里，和亲戚朋友聚一聚，联络一下感情，是一件很幸福的事情。
人生大事也不过吃吃喝喝 。在家聚餐吃饭，感情也会更加深厚。今儿，分享6道经典家常菜，便宜好吃又有面儿，上桌全家都赞你厨艺好。
小龙虾这时候也开始上市了，看着别人吃眼馋的不得了，假期一定要安排上。
椒盐小龙虾比麻辣小龙虾吃起来方便， 不用剥虾壳、直接嚼着吃、过足嘴瘾。
1. 首先准备2斤鲜活的小龙虾 ，在清洗的时候，要抓住小龙虾的后背，用刷子刷洗龙虾的腹部和爪子根部。第一次清洗小龙虾的水非常脏，所以必须多次刷洗。
直到最后刷洗小龙虾的水不再浑浊为止。
2.处理小龙虾 ，先把小龙虾眼晴下方剪一个口子，再挑去黑色部分，里面很多脏东西和细菌，所以必须清除干净。
然后去一下虾线，用手捏住小龙虾尾部中间的小尾巴，拧半圈之后将虾线扯出。
3. 全部处理好以后放入清水中，再进一步清洗一次，用筷子多搅动一下，洗去上面的杂质和灰尘，然后控去水分备用。
小龙虾的初加工必须按照上述步骤依次处理，这样吃起来才安全卫生。
4.准备配料： 青椒半个切成小颗粒，小米椒切成辣椒圈，大蒜拍扁切成碎末，洋葱半个切成碎粒，全部放在一起备用。
5.把小龙虾炸一下： 锅内烧油，油温烧至5成热，油面轻微冒烟就是5成热，将处理好的小龙虾倒入锅内，开中火炸1分钟左右，期间要不停翻动，让其均匀受热。
然后捞出小龙虾，第一次炸是为了收紧虾肉、给虾肉定型。
6. 不要关火，升高油温至六成热，倒入小龙虾复炸30秒，第二次炸是为了把虾壳炸硬、把虾炸熟 。30秒之后，捞出小龙虾。
7. 等油温再次升高至7成热，倒入小龙虾再炸一遍 ，小龙虾经过二次复炸，已经非常酥脆，然后倒出控油备用。
小龙虾过油炸的时候，最好按视频中说明炸三次，这样才能保证虾壳的酥脆 。
9.锅内烧油 ，撒入花椒2克，干辣椒3克后起锅，将切好的青椒、小米椒、洋葱和大蒜下锅一起翻炒，随便翻炒几下。
10.然后倒入炸好的小龙虾，快速翻炒均匀 ，起锅撒上椒盐粉，在撒椒盐的过程，要不停的翻动锅。最后淋入辣椒油和芝麻香油，使小龙虾的色泽更加好看。
翻炒均匀之后即可出锅装盘，最后撒上一点熟芝麻，美味即成。
下饭菜里第一名，宫保鸡丁最有名。 酸甜中带着辣味，但是仔细一品，却又完全不一样，这就是这道菜的精髓所在。
1. 准备鸡腿肉 去骨后切成1.5厘米的方丁，加盐、胡椒粉、 鸡粉 、生抽、料酒加一个蛋清搅拌均匀。 再放一小撮淀粉锁住水分，最后用油封住腌上十来分钟。
准备二荆条辣椒 不沾水切断，葱白切丁，准备脱过皮的花生米 。
2.宫保汁的调制 ：碗中加少许盐 、鸡粉、 胡椒粉、三勺香醋、 一勺生抽 、半勺老抽、两勺半糖。再加两勺水稀释一下，放进去半勺淀粉搅匀好挂汁。
3. 油温四成热时，倒入鸡丁快速地滑散。40秒时间鸡丁定型，香味出来后立马倒出来。直接加入辣椒油，花椒分两次下锅。
第一次 小火慢慢地炸成这种焦糊状态，捞出。
第二次 放入剩余的花椒，把姜蒜片也倒进去，最后放二荆条辣椒炒至微微变黄发糊。
4. 倒入鸡丁颠锅翻炒 ，接着倒入葱段，稍微翻出香味。把调料汁搅匀倒入锅里，开大火翻炒一下，汁全部包裹在鸡丁上面。最后再放花生米，色泽棕红油亮 恁就说说咋样。
小炒肉想要好吃，有肥有瘦才香。瘦肉占七，肥肉占三分 ，炒出来的菜那就一个香，美味可口。
1. 五花肉把肉皮切掉，然后切成薄片。里脊肉也切成薄片，肉片可以切大一些 ，吃着更加适口。然后淋入一点鸡蛋液 ，加入鸡粉、胡椒粉、食盐、料酒，抓拌均匀，码一层底味。
再淋一点水淀粉，增加滑嫩的口感，拌匀备用。
2.辣椒要提前干煸， 把锅烧热，直接放入辣椒进行煸炒。去除辣椒的燥性，把香辣味彻底释放出来。可以经常用勺子摁压，便于炒出水分。翻炒一分钟，辣椒表皮发干就可以了。
这样处理过的辣椒，干香浓郁，比直接炒口感要好很多。
3.热锅凉油， 放入五花肉片，充分煸炒出里面的肥油。五花肉打卷以后先扒到一边，然后放入里脊肉，葱姜蒜末继续翻炒。整个过程火力比较柔和，火太大的话肉片就干了。
闻到浓郁的葱香味以后，放入一勺老干妈豆豉，增加酱香味。
再淋入一点老抽，加入蚝油、味精、白糖、鸡粉、少许食盐，继续翻炒入味。
这个时候下入青红线椒，稍微加大火力，把香辣味炒出来，即可出锅。
1. 准备里脊肉切成肉条，加点盐、胡椒粉、 料酒抓拌均匀。大蒜切沫备用。调糖醋汁用到3勺白糖和3勺白醋，酸甜口更好吃。
2.调糊 ，先打一个母鸡蛋，抓一把面粉放3分之1的淀粉，加上一点点泡发粉。分次加水搅拌成丝滑的酸奶状，淋油拌匀。肉条裹上面糊就可以就可以油炸了。
3.油温四成热下入肉条 ，鼓泡飘起慢慢炸定型，捞出来控油。油温五成热时复炸30秒，肉条呈砖红色捞出。再次升高油温至6成热复炸，使肉条达到外酥里嫩，不回软的效果。
4.锅里留底油 ，放进去两勺番茄酱。炒到连油都变得红滋滋的，再倒糖醋汁把酸甜味烹出来。然后下一半的生蒜末爆香，勾芡收汁，再倒入肉条和剩余的蒜末，快速颠锅翻匀。
1、 首先把黄瓜洗干净切成菱形片。泡发的木耳，去除硬根，把比较大的撕成小朵。再切一点红椒片，用来搭配颜色。一起用清水洗干净，控水备用。一块去皮的五花肉，切成薄片。碗中打入四个柴鸡蛋，加入少许食盐增加底味。
2、 把锅烧热，加入植物油滑锅。把蛋液倒入锅中，开小火炒定型后用筷子搅散，倒出来备用。再次加油，放入肉片进行煸炒。肉片一定要充分的煸香，煸出猪肉，煸干水分。 肉片煸出焦边以后倒入葱蒜末和干辣椒段。沿锅边倒入料酒，加入老抽上色、生抽、蚝油提鲜。
3、 沿锅边加入半勺清水，这里加点水，给肉片制一下嫩。再加入食盐、白糖、味精、鸡粉调味 翻炒化开调料。倒入配菜，开大火翻炒一分钟。配菜断生以后倒入鸡蛋，继续大火翻匀。 出锅前撒入生蒜末，淋上芝麻香油，美味即成。
1. 准备两根黄瓜，清洗干净后去除两头，切成黄瓜条放入盆中，加入两勺食盐，用手抓匀腌制30分钟。切点蒜片、小葱段、姜片、红椒丝备用。
2. 锅内烧油，油烧热以后放入葱、姜、蒜、几粒干辣椒、几粒花角翻炒一会儿，炒香以后倒出来晾一会儿。
晾凉以后加入两勺蒸鱼豉油，一勺白糖，三勺陈醋，搅拌均匀备用。
3. 30分钟以后使劲挤压出黄瓜中的水分，把黄瓜放到准备好的料碗中，放入红椒丝，颠盆拌匀后即可装盘，一道清脆爽口的凉拌黄瓜就做好了。
五一待客倍有面儿 ，上桌全家都赞你厨艺好。6道受欢迎的家常菜 ，给假期增乐趣，在家也能吃过瘾。
（第一美食编辑：开心）
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