大家好，我是爱美的小佳，一个热爱吃美食又爱琢磨制作美食的家庭小主妇。现代社会的飞速发展，人们的物质生活水平也在飞速提高，从以前的只解决温饱即可，到现在要讲究各种食材的荤素搭配、营养搭配，人们更注重保养、养生，而且现在人们对菜品的要求，也不只是品味道还要讲究色、形，要在感观上就让人先很有食欲，再达到整个菜品的色、香、味、形俱佳。
今天小佳就给大家推荐一道感观上色彩丰富、食材荤素搭配合理、营养又健康的家常小炒肉——青豆炒牛肉。
牛肉可是红肉界的扛把子，含有丰富的蛋白质，相比猪肉更宜常吃，而且就是吃多点也没有关系，因为牛肉只会让我们长力气不会长脂肪，是爱美又爱吃肉的小姐妹们的首选。而且牛肉的做法太多了，煎、炒、烹、炸，样样皆可。有煎牛排、炒孜然牛肉、还有西红柿牛肉炖土豆、还可以炸牛肉丸……小佳我就很喜欢吃牛肉，但是只有荤菜还是不太好，那就再搭配上一些小青豆，现在正是青豆成熟的季节，青豆富含不饱和脂肪酸和，有保持血管弹性、健脑和防止形成等很多作用。将青豆放入牛肉中，嫩绿的颜色不但立刻提升了整个菜品的色、形，其丰富的食用价值与牛肉完美搭配也呈现了一道营养、健康的美味。
【青豆炒牛肉】
【所需食材】牛肉、青豆、红辣椒、青辣椒、大蒜等
【制作步骤】
首先将牛肉洗净切成条，再改刀切成薄片（注意切牛肉下刀时，一定要看清牛肉的纹理，逆向下刀，这样切出的牛肉才不会散乱，否则如果是顺刀切出的牛肉可能会发柴、嚼不动）。
将牛肉放入碗中，备用。大蒜剥皮拍碎，切成蒜沫。青辣椒洗净切成条，红辣椒也洗净切成片，一同装盘备用。
牛肉中倒点生抽（生抽可使牛肉提色，使牛肉颜色更加红亮），加点料酒（料酒可以加速牛肉嫩化），用手抓匀，腌制约10分钟。
起锅倒油，油热后用炒勺将油均匀的滑一下锅，使油沾满整个炒锅的内壁，把腌制好的牛肉倒入锅中，轻轻翻炒，炒至牛肉变色，盛入盘中备用。
另起锅倒少许的油，放点辣椒酱调味。油烧热后，把择好并清洗干净的青豆倒入锅中，翻炒一下后，加入适量清水，将豆子煮熟。
青豆煮熟后，打开锅盖，加入青辣椒和红辣椒继续翻炒一下，至辣椒断生。放入少许盐，加点生抽，再把牛肉倒下去继续大火翻炒，最后放入葱段，即可出锅。
小贴士：青豆等这类豆类食品，食用前一定要煮熟，因为其含有的生物碱须高温才能被破坏掉。如果误食未煮熟的豆类，极容易发生恶心、呕吐、腹痛、头晕等中毒症状。
青豆芽又称青豆苗，大家可不要小看普普通通的青豆苗，这个青豆苗女人应该多吃，据说青豆苗在发芽蜕变的过程中，青豆芽维生素C的含量大大增加，能防止皮肤衰老变皱；还含有能防止皮肤色素沉着，消除皮肤斑点的维生素E呢。
今天咱就为大家分享一道爽口青豆芽的做法。
这道菜比较清淡，吃了还不会长肉。
我这盘用青豆芽500克， 先把青豆芽剪去根部，然后在盆中倒入清水， 加入一点食盐，
浸泡10分钟 ，加入食盐轻轻的搅动几下豆皮很快就会浮在水面上。
红椒半块去籽以后斜刀切成细丝。
大蒜几粒拍扁剁成蒜末用来出味。
接着我们调一下要用到的凉拌汁，准备一个小盆，放入食盐2克 ，鸡粉2克 ，芝麻香油5克，
加入一点凉白开水用勺子搅拌均匀。
喜欢吃辣的朋友可以放点辣椒油，或者红油都可以。
食材全部准备好以后，我们把青豆芽焯一下水，锅内烧水， 加入食盐2克， 可以为豆芽入一下底味， 淋入5克食用油 ，加入食用油可以使青豆芽色泽翠绿发亮。
水烧开以后，把青豆芽从盆中倒出控干水分，放入锅内焯水1分钟多点，家常用的小锅，焯水的时间要稍长一点， 焯至青豆芽断生没有豆腥味，捞出用凉水快速冲洗。
凉水快速冲洗可以青豆芽的口感更脆。
控干水分以后倒入盆中，加入调好的料汁，倒入红椒丝用来配色， 然后再倒入剁好的蒜末。
搅拌均匀以后就可以装盘了。
到这里这道鲜美好吃的爽口豆芽就做好了。
小知识：
自然培育的豆芽芽身挺直稍细,芽脚不软、脆嫩、光泽白。
用化肥浸泡过的豆芽,芽身粗壮发水,色泽灰白。
挑选豆芽的时候要注意不要买到用化肥浸泡过的。
第一美食阿飞，谢谢大家观看。
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