线椒是辣椒的一个种类，形状像羊角，吃起来微微辛辣，无论是配菜还是酱腌，特别过瘾！
By 华丽的大米很遮遮掩掩
1、1今青线椒用水洗干净，为了避免进水，保留根蒂。
2、辣椒洗好后控干水份切成小段，用10克盐腌渍2小时
3、用生姜、花椒、八角、桂皮、香叶加600毫升黄豆酱油和80克白糖调一个酱汁，煮开后放凉。
4、大蒜切片加入泡好的辣椒里，倒入酱汁，腌一晚上就可以吃了。
这道菜好不好吃，关键就在于调酱汁，调好的酱汁才能使辣椒更美味。
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大家都知道，湖南人是特别能吃辣的，简简单单的辣椒，能被湖南人做出五花八门的菜来，关键是还非常的好吃，小编就是湖南人，从小吃辣椒长大的，记得小时候妈妈特别喜欢制作腌辣椒，小编就特别的喜欢吃，每年都会坐上来那个坛子的腌辣椒，今天小编就给大家分享一下老妈腌制辣椒的秘诀，不加水不加油，简单快捷不辣手，比吃肉还香。
【准备食材】：辣椒、酱油、花椒、八角、食盐、大蒜、生姜、白酒。
【制作方法】：
首先将准备好的辣椒用清水清洗干净，挑出坏掉的辣椒，然后捞出来沥干水分，切掉辣椒的头，因为辣椒头不切掉会影响到辣椒是否入味，在锅中加入适量的清水大火烧开，然后将洗干净的辣椒倒进去进行焯水，大概焯1分钟左右就可以了，这时候辣椒的表面有点变色了，捞出来控干水分备用。
另起一个锅洗干净烧干，然后加入酱油、花椒、八角和食盐翻炒均匀后烧开，这样腌制辣椒的酱汁就调好了，把它盛到碗中放凉备用，将大蒜和生姜切成片准备好。准备一个大一点的碗，最好是盆，把辣椒放进去，加入食盐、姜片和蒜片搅拌均匀。
准备一个密封的容器，一定要注意容器要无水无油，最好是农村经常用的土坛子，将搅拌好的辣椒放进去，让倒入放凉后的酱汁，然后倒入一杯白酒密封起来，这样腌辣椒就制作好了，想吃的时候就夹一点起来，然后再密封起来，是不是特别的简单，你学会了吗？
看了小编分享的腌辣椒的做法，你学会了吗？如果对你有用的话，不要忘记在下方给小编点个赞哦！你的每一次鼓励都是小编的动力。
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