白丝鱼，体型细长，肉嫩，刺多，但鲜美无比，极其细腻，能与长江刀鱼媲美。它的营养价值也很高，富含蛋白质，脂肪等人体必须的营养元素，是大众喜爱的美食之一。
阳春三月，天气转暖，鱼儿出来转悠了。今天无意中抓到了一条大白丝鱼，我把它处理干净，做原汁原味的清蒸大白丝鱼了。
腌制好的白丝鱼
准备食材：白丝鱼一条，葱，姜，料酒，生抽，老抽，蚝油，蒸鱼豉油。
操作步骤：
1 要想清蒸鱼好吃，第一步需要处理好鱼，鱼去磷，去鳃，去肠，还有鱼肚里有一层黑膜一定要清理干净，那是最腥的。
2全部冲洗干净后，抹干水分，均匀地抹上盐，生抽，料酒，一点点老抽搓揉几下，这样好入味，静置一个小时。
3 趁着腌制的这会，我们把葱切丝，姜也切丝，切好后一半塞入鱼肚，一半撒在鱼身上。
4 一个小时后，加入菜籽油，蚝油，蒸鱼豉油，放入蒸锅。
放入蒸锅中的白丝鱼
5 凉水上锅，上汽后蒸半个小时，白丝鱼就熟了。
这样做的白丝鱼，不经过热油的高温煎炸，保持了原汁原味的鲜美，长时间腌制后的肉质入味又鲜嫩，操作也很简单方便。喜欢吃鱼的朋友们也试试看吧。
制作好的白丝鱼
温馨小贴士：白丝鱼刺极其的多，吃的时候一定要小心点，慢慢吃哦。
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大家好，今天教大家做一道家常菜，红烧白丝鱼！
先给大家介绍一下白丝鱼吧！白丝鱼，又名翘口、窜白条，产于国内各地内河水域，长江干流较少，6-7月产籽。体细长扁薄呈柳叶形，长约8-50厘米不等，口在上位，下颌突出往上翘，细鳞银白，肉质细嫩，刺多，味极鲜，为上等淡水鱼！
我们做这个白丝鱼产地巢湖，也是巢湖特产之一，白丝鱼无论是清蒸，还是红烧，口感都是极佳！
主料:巢湖白丝鱼一条(约2斤重左右)
辅料:小葱，蒜子，生姜，干辣椒节，辣妹子，胡玉美辣椒酱，生抽，老抽，陈醋，料酒，盐，鸡精，白糖，胡椒粉！
首先把白丝鱼宰杀后去内脏，去鳞去鳃，在鱼身上打花刀，因为白丝鱼肉比较肥美，花刀需要打深一点，这样更容易烧熟入味！
然后把生姜切成指甲盖大小的丁状，小葱切成葱花备用！锅起油烧成8成热左右，下入白丝鱼，白丝鱼表面微微起泡时捞出放入㸆锅备用！
锅底留油，放入姜丁，蒜子，干辣椒节，后加入50克左右辣妹子，30克左右胡玉美辣椒酱，
然后加入1500克左右水，再加入老抽，适量陈醋，料酒，加入适量生抽，后加入盐(少加点盐，因为辣妹子，辣椒酱有盐味)，鸡精，白糖，胡椒粉！
将调好味的汤汁倒入炸好后的白丝鱼中，放小火烧十分钟左右！
待汤汁收干后，撒上葱花！
将烧好后的白丝鱼装入盘中，今天的红烧白丝鱼就做好啦！学会的朋友，年夜饭的时候可以露一手
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