很多朋友特别喜欢吃鸡腿，因为它是比较常见美味的食材。今天的这个鸡腿做法特别美味，特别简单，凉拌鸡腿肉。这样的鸡腿经过了咱们特殊的处理，使它的肉质变得非常鲜嫩，吃起来一点也不柴，而且香辣又入味，特别好吃。如果你平时也比较喜欢吃鸡腿，那么这道凉拌鸡腿肉绝对非常适合你。接下来咱们就一块去看一下凉拌鸡腿肉的烹饪步骤吧。
【烹饪食材】鸡腿，生姜，小葱，料酒，大蒜，辣椒面，白芝麻，食用油，食盐，白糖，生抽，陈醋，香菜，黄瓜
【烹饪步骤】
1、 凉拌鸡腿肉，这样做的鸡腿特别好吃，肉质鲜嫩，一点也不柴，香辣入味，特别美味。咱们一起来准备一下凉拌鸡腿肉的烹饪食材吧，先来准备2~3个鸡腿，如果鸡腿特别大的话，就准备1~2个，再准备一大块生姜，2~3根小葱，适量的料酒，3~5瓣大蒜，一大勺辣椒面，一大勺白芝麻，适量的食用油，食盐，白糖，生抽，陈醋，一根香菜，一根黄瓜即可。
2、 先将咱们准备的鸡腿取出来，把鸡腿放到大盆中，加入清水将它清洗干净，最好要浸泡一会，这样可以浸泡出鸡腿里面的血水，清洗完了之后咱们将其取出控干水分放到一个盆中。把准备好的生姜切成生姜丝，小葱切成葱花，然后将生姜丝，葱花放到碗中。
3、 接下来再向鸡腿中加入适量的料酒抓拌均匀，这一步的目的是去除鸡腿的腥味，使鸡腿吃起来更加好吃。咱们把鸡腿和料酒以及生姜小葱抓匀之后放到一旁腌制10分钟。鸡腿已经腌制好了，把它放在蒸锅中盖上盖子，用大火蒸15分钟。
4、 接下来咱们开始准备佐料吧，准备一个小碗，先放到一旁。把咱们剩下的小葱切成葱花，生姜切成姜末，切完之后直接放到这个小碗中。接下来再把准备好的大蒜切成蒜末放到这个碗中。
5、 将准备好的辣椒面放到碗中，再加上准备好的白芝麻，然后在锅中烧上适量的热油。食用油快冒烟的时候将其直接浇在碗中激发出它的香味。然后再向碗中加上适量的陈醋，生抽，白糖，食盐搅拌均匀。
6、 把香菜洗净切碎放到盘中，再把黄瓜洗净切片再切丝，切完之后放到一旁备用。蒸熟的鸡腿取出来过一遍凉水增加一下它的口感，这样也可以使它快速泡凉。过凉以后撕成丝放到盘中，再放入黄瓜，香菜，佐料用手抓拌均匀，接下来就可以吃了。美味的凉拌鸡腿肉就完成了，你喜欢吗？
【小贴士】
1、鸡腿的准备一定要适量，能吃多少准备多少即可。
2、在制作佐料的时候，也要根据自己的口味来进行。
3、最好将蒸熟的鸡腿放到凉白开中过凉。
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肉质鲜嫩，酱香浓郁，简单又方便的一道菜
By 噬血gg丶
1、鸡腿反面划一刀，取出两根大骨头，清洗干净备用
2、去骨的鸡腿肉加入葱，姜片，料酒，白糖，蚝油，生抽，老抽，盐，白胡椒粉，叉烧酱
3、用手抓拌均匀，腌制半小时左右
4、起锅烧油，先把带皮的一面朝下煎至表面微黄
5、翻身，继续煎另外一面至定型
6、倒入剩余腌制的酱汁，加入适量的开水煮开后转小火，焖五分钟即可
7、取出鸡腿肉，斩成块
8、切好的鸡腿肉，码好放入盘中
9、锅里的汤汁加入少许水淀粉，熬制粘稠，浇在鸡腿肉上
10、撒上熟白芝麻，可以开吃了
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