鱼丸做起来说难也不难，但也不容易。为什么这么说？经常做鱼丸的朋友都知道，如果实际经验不够，做鱼丸时有一步不对，就无法做出好吃的鱼丸。 我使用比目鱼做的，我要尽量减少液体配料的加入，因为比目鱼含水量较多，鱼肉含脂肪较高，弹性和紧实度一般，所以，建议用巴沙鱼或者草鱼来做，我食谱也是按照巴沙鱼来写的。
By 食神格236
1、解冻的鱼洗净去皮捏去水分，切块放入搅拌机里。
2、大葱一根姜一块切粒，饮用水80克放入搅拌机。
3、打成葱姜稀泥。
4、要分两次完成鱼泥的搅拌。先把鱼肉打成鱼泥，再把一半的淀粉、葱姜泥、糖、盐、胡椒粉加入鱼泥中再次搅拌均匀，倒入不锈钢盆里，再打第二锅，重复前面的动作。
5、打好的鱼泥已经挺粘的了，继续用手顺一个方向转圈搅拌15分钟，再摔打15分钟。
6、做一锅冷水，鱼肉泥旁边放一盆水（勺子攒水用），用左手抓鱼泥，捏一下虎口会出来一块鱼泥，第一次捏出的鱼泥肯定不够圆润，再将手松一下让鱼泥收回手里，再次捏出鱼泥，再收回去，第三次捏出的鱼丸你会发现比较圆润，这时用右手拿不锈钢勺子攒一下水挖下这块鱼泥放入锅里的冷水中。
7、等所有的鱼丸都做好时，开火煮到快沸腾时调小火煮。
8、打出浮沫，煮到鱼丸都飘于水面上时鱼丸就熟了。
9、做鱼丸前在冰箱冷冻半瓶水（2升），准备冰镇煮好的鱼丸用的。
10、捞出煮熟的鱼丸。
11、倒入冰水滲泡20分钟。
12、沥干净水分，做汤烧菜随时取用，吃不完的用保鲜袋套两层，放于冷冻层存放。
13、今天做了杂蔬鱼丸鸡蛋汤，鲜美可口，色香味俱全。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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今天给大家分享一道鱼丸的新吃法——孜然鱼丸，做法非常简单，新手看一遍也能学会，而且成功率100%，做好的孜然鱼丸，香味浓郁，Q弹鲜美，超下饭，一次做一盘都不够吃。喜欢吃鱼丸的小伙伴们，赶紧试试吧！
By 潼年食光
1、起锅烧油，放入切好的生姜、蒜末和干辣椒爆香。
2、然后放入切好的洋葱，大火翻炒均匀。
3、再加入切好的鱼丸，继续翻炒均匀。
4、倒入辣椒面、食用盐、花椒面和生抽调味。
5、再加入准备好的孜然粒，大火炒香。
6、继续翻炒至食材熟透就可以关火出锅了。
7、成品图1
8、成品图2
1.炒菜过程中要全程大火，这样炒好的鱼丸干爽好吃。 2.洋葱不要炒的太软，断生后再稍微炒一会就行。
滋补健胃,利水消肿,通乳,清热解毒,止嗽下气,预防心血管疾病,养肝补血,泽肤养发
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