大家好，我是第一美食的阿飞 ，关注阿飞，有更多的家常菜供您参考。
肉包子非常好吃，也是我的最爱，虽然我做的肉包子外形和街边卖的不能比拟。
味道却是独一无二的，特别是这款酱香味的，也是让人吃一次就忘不掉的。
普通面粉300克， 倒入酵母3克 ，白糖3克 。边搅拌边加入30度左右的温水。
先搅成面絮 ，再揉成面团 。反复揉搓面团， 把面团揉光滑 。
盖上锅盖 ，放在温暖的地方 ，发酵2个小时。
在等待的这个时间段 ，我们准备做包子的馅料。
胡萝卜先切成丝 ，再切成粒。
香菇先切成丝 ，再改刀切成粒。
小葱划开切成粒。
锅内烧少许油 ，油热以后， 放入葱花炸一下。放入胡萝卜粒炒至胡萝卜粒断生倒在盆中。
锅内再烧油 ，我们把香菇也炒一下。油热以后， 倒入葱花， 香菇粒 。
炒1分钟左右倒出放在盆中。再用同样的方式把肉末也炒一下 。
炒至肉末断生， 加入食盐2克， 把肉末炒香全部放在一起。
准备一个小盆， 加入两勺黄豆酱 ，一勺豆瓣酱。
加入3克老抽， 鸡粉2克 ，十三香2克， 蚝油3克 。
把搅拌好的酱料倒在肉末里面，用勺子搅拌均匀。
面团发酵好以后，用手扒开面团看一下， 里面呈蜂窝状。能看到面团里面有许多小孔。
在案板上撒上一点面粉 ，取出面团，先揉搓挤压， 排一下气， 把蜂窝搓实， 再搓成长条 。
把面团切成一个一个小剂子。
用擀面杖擀成一个稍厚点的圆片。一个一个全部擀好以后。
拿起一个擀好的圆饼，放入馅料 ，用勺子把馅料按实。
掂起面皮一个边， 包好馅料， 包成包子。
按着这个方法， 把全部的馅料饼皮包完。盖上保鲜膜再次发酵10分钟。
10分钟以后， 我们包子上锅蒸一下。先放上一层湿棉布， 把水烧热以后。
放上包子， 开中火蒸15分钟。
15分钟以后关火。停5分钟左右，再掀开锅盖。
取出包子放在盘中就可以食用了。
到这里这个大肉包就做好。
第一美食阿飞谢谢大家观看。
肉包子想要好吃，调肉馅有技巧，调馅儿顺序是关键，这样做出来的包子个个松软不塌陷，肉嫩多汁，吃起来还不柴，太香了。
今天我就把这个肉包子的做法分享给大家，想吃的朋友也可以自己在家试试!
用料：
面粉500g，酵母4g，温水180g，牛奶100g，猪肉糜适量。
做法：
我们先制作面团，将500g面粉倒入大盆中，加4g的酵母和10g的白糖，搅匀。倒入100g牛奶和180g的温水，搅拌成面絮状。
用手将面絮揉到一起，揉成面团，把面团尽可能的多揉一会儿，揉至面团表面光滑，盖上保鲜膜醒面。
将搅好的猪肉馅儿放入大盆中，先加盐，搅拌均匀，这样能够增加猪肉的底味，还能够增加猪肉的吸收性。接下来我们加入切好的葱白和姜末，顺着一个方向搅拌均匀。（如果你不喜欢吃有颗粒感的，可以加葱姜水，分多次倒入葱姜水，顺着一个方向搅拌上劲，一般半斤猪肉，1两葱姜水。等到调味料全部放好以后，最后加一点葱末，搅匀。）
倒入3汤勺生抽，1勺老抽，半小勺糖，一小勺盐，半小勺鸡精，1汤勺香油，搅拌均匀。
等肉馅调好味以后，往肉馅中分多次加入花椒水，使得肉馅充分吸收水分，吃起来才不会柴。每加一次花椒水，都需要把之前加的花椒水搅拌至完全被肉馅吸收。要记住顺着一个方向搅拌，一定要让猪肉上劲。
加入葱绿部分搅拌均匀，最后少量的加一点点的淀粉，搅拌均匀。
取出醒发至两倍大的面团，用手指按压下去不会回缩，也不会塌陷，就说明面团醒发好了。
案板上撒上一些干面粉，放入醒发好的面团，揉掉面团里面的气泡。
将面团搓成长条，摘成小剂子。
取一块面剂子，按扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的皮子。
放入调好的肉馅，一手托着面皮，一手捏褶子，将包子包好。（一边捏褶子，一边往上拉，这样褶子蒸出来后就不会消失了。）
垫上一层油纸，把包子胚放入蒸锅内，盖上锅盖，继续醒发15到20分钟。
开大火蒸，上汽后蒸制10分钟关火，继续用余温焖3分钟即可取出。这样一道香喷喷的包子就出锅了，做好的肉包子外皮柔软，里面的肉馅非常香，喜欢的朋友快试试吧!（在调馅儿的时候，我还加了一点木耳和香菇，使得肉馅吃起来口感更好，更香了！）
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