大家好，我是阿飞。“蒸米饭”？谁不会。想要蒸出来香甜松软，不干不粘的大米饭还是需要技巧的。
以前我蒸米饭，也是很省事，把大米一淘洗就上锅蒸了，蒸出来也怪顶饱。直到有次我在一家农庄上，吃过别人蒸的米，软、香、粒粒还透着亮，那天不知不觉比平时多吃了两碗。后来又去吃五桂山的鸽皇饭，感觉饭店蒸的米就是蒸的到位，好吃。
一碗好吃的米饭，不只米的品质好，蒸的过程也有技巧。今天咱就分享一下饭店不外传的蒸米诀窍。
一、洗大米
第一遍，我们只需要把米在水里轻轻地揉几下，然后，把水倒掉。
听说淘米水可以用来滋润皮肤，还能浇花养草。
其实米洗一次就能蒸了，做教程，怕被人说不讲究，咱再洗一次。
事不过三，洗米不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会流失，蒸出来的米饭香味也会减少，不好吃。
二、洗干净的米直接下锅蒸？错了，蒸米时放这三样东西，米的香味能翻倍往外溢。
我们可以把米在冷水里泡一泡，浸泡几分钟，让米粒在有限的时间内尽量多吸收水分。这样蒸出来的米饭会粒粒饱满，晶莹剔透。
浸泡好以后，把米倒入电饭煲里面。
蒸米，米和水的比例多少才完美，蒸出来软而不粘，香而不干？
不同的大米吸水量不同，比例在1.2到1.5之间，煮出来的米饭就差不到哪里去。
蒸米饭还都称一下，太麻烦。
有一个特别简单的方法来测量水的量，加入清水，摇晃一下锅，把米晃平在锅底。看一下，感觉水超出米有一扁指 就可以。
三、（1） 再少淋点醋 ，可以保护米饭中的维生素，无酸味，相反米饭香味更浓。尤其夏季，米饭很容易变馊。
加醋可以使米饭易于存放和防馊。淋多少醋，四口人的饭滴上5、6滴就够了。
（2） 加一点盐，给米饭入底味，不咸不香，别看加这一点点盐，米饭的口感和味道马上就不同了。
（3） 给米饭增香，在锅里淋上一小勺 食用油，蒸出来的米饭更香更软，粒粒透着亮，颗粒分明，还不粘锅。
用勺子搅匀，就可以盖盖煮饭了，现在的电饭煲功能很强大，选用快煮饭模式，一锅米饭10几分钟就蒸好。
自从有了电饭煲，蒸米饭是越来越省事了，米饭和馒头上桌的频率也相差不大了。
我是阿飞，年龄稍大点的朋友可能还记得，以前蒸米饭真是费事。本来河南这地界产大米就少。米饭在当时也不普及，馒头倒是隔三差五的蒸一锅，每天不会断。
现在是米饭天天吃，蒸的越多，对蒸米饭要求也越高，如今知道了一碗白米饭想好吃还有这么大的学问。大家可以试试这个方法，多放这3样东西，米饭的口感会好很多。
作为地道的北方人，小时候吃蒸大米是件非常奢侈的事情，现在随着生活条件的提高，蒸大米再也不奢侈了，想吃随时都可以蒸。因为媳妇喜欢吃蒸米，所以我家经常买大米，蒸大米吃。但是每次蒸的口感不一样，吃的味道也不一样，有的时候蒸出来的大米非常的硬，不好吃，有的时候蒸的又太稀了，像稀饭一样。为什么饭店里面的大米能粒粒分明，又香又软呢？
我专门请教了饭店的厨师朋友，朋友告诉我说，其实蒸大米不但要掌握好水的量，同时还要多加这两样，蒸出来的大米颗粒分明，看着都非常的有食欲。今天我将饭店蒸大米的技巧分享给大家，大家在家蒸大米的时候可以试一试。蒸大米时，记住“2放3窍门”，米饭又香又软，粒粒分明
一般市面上的大米都是经过抛光的，不抛光的大米非常的脏，而且不容易保存，抛光过的大米里也容易含有一定的淀粉或者是杂质，只需要清洗一遍就可以，这样不会使大米的营养流失，吃起来口感更好，清洗的次数多了，大米味就没有那么香了。
大米清洗干净之后放在电饭煲中，浸泡大约15-20分钟，这样让大米吸足水分，蒸出来的大米，米粒松软，同时还可以减少煮饭的时间 。
蒸大米要掌握好大米和水的比例，水多了蒸出来的大米像煮的稀饭一样，水少了蒸出来的大米又硬又干，非常的难吃。一般水和大米的比例为1.3:1， 这种比例蒸出来的大米粒粒分明，松软又非常的好吃。如果没办法量比例的话，我们可以在电饭煲内加入水之后，放入手指，大约1个指节就可以。
在电饭煲内滴入几滴白醋和食用油，可以加速大米的蒸煮，加入食用油后，蒸出来的大米又香又软，非常的好吃。但是不能加入过量的食用油和白醋，否则会影响大米的口感和味道。
一般我们电饭煲蒸米饭的时间约半个小时，米饭蒸好之后不要直接取出来，焖5-10分钟，再打开盖子翻拌均匀，这样焖过的米饭味道更香更好吃。
蒸米饭不是简简单单的放入大米和水就可以，学会这5点小技巧，自己在家蒸出来的米饭跟饭店的一样好吃，粒粒分明，不夹生不会特别的稀。媳妇最喜欢吃的就是五常大米，以后用这几个小技巧蒸大米，再也不担心蒸出来出来的大米太硬或者是太稀，浪费大米了。
大家对于蒸米饭的做法有什么好的建议和方法呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
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