《香酥牛肉卷》是我的创意菜，源自于夹沙牛肉，做法也差不多，就是卷的区别，还有就是大点，炸的比夹沙牛肉酥香一些，这样可以放的更久一些，还可以做成烩菜，和别的蔬菜搭配炒着吃。要说牛肉的做法，可是多种多样，一般最多的做法烧、卤、炖等，像我这样的做法，属于不符合常理，又是鸡蛋，又是卷还的炸，有点小麻烦，但是口感是真的有了，咬一口外脆里嫩的牛肉卷，幸福感就会在那一刻爆棚了。
虽然看着自作简单，用料也很讲究，最好用牛头腿肉，因为牛前腿活动量比较大，肉质比较香，就和猪前腿一样，用着包饺子，包子是比较好吃的额，要不怎么说，顶级大厨都特别挑剔食材，特别是动物肉质部位用料都特别的有规则，那部位做哪些菜好吃都有特别的研究，我们常吃的牛排就是其中的挑部位菜。
主料：牛前腿肉300克
辅料：菜籽油、盐、鸡蛋4个、葱、姜、生抽、花椒粉、胡椒粉、蛋清1个、淀粉
做法：1、牛肉去掉筋膜切小块，用绞肉机绞成肉泥，也可以剁成肉泥，还可以用料理机打成泥
2、把葱、姜洗净切末，加肉泥里
3、把加生抽、花椒粉、胡椒粉少许盐拌均匀，加蛋清朝一个方向搅拌上劲，加淀粉拌均匀，顺静止一会入味
4、 把4个鸡蛋加入少许盐搅打均匀，留点蛋液加少许水淀粉拌均
5、在平底煎锅不加热，加中少量蛋液，开火把平底锅来回晃动，摊成厚薄均匀的鸡蛋饼皮
6、取出最好凉一会，这样好铺牛肉馅，把鸡蛋饼皮上，刷上一层鸡蛋淀粉糊
7、均匀的铺满牛肉馅
8、把一边蛋皮卷起来，一直卷完为止，用手轻轻拍打肉馅，排出肉馅中的空气
9、在切成菱形静置一会，让鸡蛋皮牛肉馅融合一起，这样好炸
10、热锅凉油，油热7成，小火下牛肉卷
11、炸成金黄色捞起，沥油，一般需要回锅炸两遍，这样牛肉馅炸的熟透
小贴士
1、可以切的稍微小的再炸，这样好炸熟透
2、煎鸡蛋皮一定要小火煎，这样蛋皮不起泡泡
自己做牛排经济实惠，吃的也过瘾，研究很久发现的秒杀西餐厅的黑椒牛排，今天用我的高颜值法格多功能锅做给你
By 招财进猫🐱
1、牛前腿肉洗净，用厨房纸吸干水分，用松肉锤反复敲打牛肉（更好入味） 黑胡椒酱混合开水搅拌，一块牛前腿肉1.5勺 调好的酱汁浇在牛肉上，混合食用小苏打抓均
2、家用多功能料理锅煎烤盘上刷橄榄油
3、放入腌制好的牛排，选择扒类模式煎烤，每一面煎一分钟，反复煎五次即可
4、勤翻面
牛肉味甘，性平，归脾、胃经，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛排：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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