生蚝又叫牡蛎，肉肥滑爽，味道鲜美。它含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等微量元素，不仅味美又营养丰富，有"海底牛奶"的美称。我国素有"南方之牡蛎，北方之熊掌"之说，可见牡蛎的营养价值之高。其中牡蛎的锌含量，可为食物之首。秋天多吃它，可以有效提高人体的免疫力，老人和孩子都可以多吃。
蒜蓉生蚝要想做的好吃，秘诀全在蒜蓉酱的做法。以前我也经常在家做，总觉得比外面烧烤店做的逊色，但又找不到原因。直到去年去了海南旅游，在海口一家烧烤店吃炭烤生蚝，那盘炭烤生蚝肥美多汁，简直鲜掉了舌头。蒜蓉酱的味道香而不腻，分寸拿捏的特别好。我央求了老板，老板教给了我蒜蓉酱的做法。
生蚝、大蒜、生抽、剁椒、蚝油、糖
1、 新鲜生蚝清洗干净，用刀撬开外壳备用。这一步对我来说太难了，所以我是请菜场的阿姨代劳的。
2、 大蒜切成末，剁椒切碎备用。
3、 锅内放油烧热，放入一半量的大蒜末翻炒。炒至大蒜末变成金黄色即可。
4、 放入剁椒和少许蚝油，加入一勺清水，煮沸。
5、 放入少许生抽和糖调味，倒入剩余的一半大蒜末，搅拌均匀。
6、生蚝放入蒸屉，大火烧开后再蒸三分钟即可。把做好的蒜蓉酱均匀地铺在生蚝上。
1、 炒大蒜的时候油不要放太多，以能够刚刚盖住大蒜为宜。
2、 剁椒本身已经够咸了，生抽要少放一些。
3、 生蚝不能蒸太久，否则肉质就不肥美了。
4、 蚝油不要放太多，否则会掩盖掉生蚝的鲜味。
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晚间想吃宵夜，不想出门！动手做了刚刚买的生蚝
By 菜小仙是洋葱妈妈
1、清水清洗生蚝外壳，用刷子用力刷就对了
2、清洗干净后冷水上锅，水开后蒸3⃣️分钟关火，不要超过三分钟！！！！然后闷一会儿
3、趁着蒸生蚝的时候，把提前准备好的蒜末下油锅，先到一半的量，小火翻炒至金黄色，加入辣椒粉，生抽，蚝油，白糖继续翻炒，最后倒入另外一半的蒜末，稍稍翻炒后盛入碗中备用
4、打开锅盖，撬开生蚝！注意⚠️不要划到手！摆盘，放入炒好的蒜蓉！撒入一把灵魂葱花！爱吃香菜的自己加顺便给自己来杯小酒，可以更好的做个美梦！
⚠️开壳的时候汤汁不要洒了，美味全在汤汁里 ⚠️不要蒸超时了，生蚝缩水就不嫩啦 ⚠️有男士在，不要自己撬壳，该撒娇撒娇 ⚠️一定要趁热吃！！！
牡蛎恶麻黄、吴茱萸、辛夷；与啤酒同食易发痛风。
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