今天和大家分享一道地道农家菜“
食材：嫩鸭
辅料：生姜、大葱、桂皮、香叶、八角、干辣椒’花椒、线椒、小米椒
调料：老抽、啤酒、食盐、胡椒粉、白糖、生抽、蚝油、鸡粉
【香辣鸭】—— 鲜香四溢
1.下面开始准备食材
准备宰杀干净的嫩鸭一只 ，剁成均匀的小块。
2.下面开始准备辅料
准备生姜一块 ，切成片。
准备大葱一段 ，切成马蹄片。
全部放在一起，加入一节桂皮 ，几片香叶 ，几粒八角 ，一小把干辣椒 ，一小撮花椒 备用。
准备线椒、小米椒各几根 ，分别切成段，放在一起用来配色。
3.下面把鸭块焯一下水
锅内烧水，鸭块冷水放入锅中 ，水烧开以后打去锅中的浮沫，焯水2分钟左右 ，把鸭块倒出来用清水冲洗干净，控水备用。
4.下面开始烹饪
锅内烧油，润好锅以后，倒出热油加入凉油 ，把鸭块倒入锅中 煸炒一下，炒出里面的水分，这样鸭肉吃起来更香 ，大火煸炒3分钟左右 ，把鸭肉煸香吐出油脂，倒入葱、姜等香料 翻炒几下。
加入老抽3克 翻炒均匀，倒入一罐啤酒 ，啤酒能起到去腥增鲜的作用 ，再淋入适量的清水没过鸭块 ，加入食盐2克 ，胡椒粉2克 ，白糖少许 提鲜，生抽10克 ，蚝油5克 ，搅拌化开调料，转小火焖煮20分钟 。
20分钟以后 ，把锅中的香料挑出来 ，转大火收汁 ，汤汁收至粘稠起泡时，加入一勺鸡粉 ，放入青红椒段 翻炒一会儿，青红椒断生以后即可装盘上桌。
好了，一道简单农家菜香辣鸭就做好了。
吃鸭肉，很多人喜欢直接下锅炖，其实鸭肉想要好吃，千万别直接下锅炖，多做一步，做出来的鸭肉好吃没异味，而且吃着香而不腻，做来待客，客人吃了都说不想放筷子。
这个做法也是非常简单的，第一次做菜的朋友按照步骤来做，都可以做出很好的味道，并且所需要的配料都是家常配料，喜欢吃鸭肉的朋友可以试试。
食材准备： 半只番鸭，土豆2个，姜2块，大半个蒜头，料酒，花生油，生抽，老抽，一瓶啤酒，2个八角，3片香叶，盐，葱花等。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备半只会飞的番鸭，处理干净后砍成小块，然后冷水下锅焯水，加几块姜片，洒上点料酒，这样可以去除异味，不用盖锅盖，调大火烧开；这一步一定不能省哦，去异味最关键的一步。
第二步：烧开后再煮两分钟后，关火，把鸭肉捞出来用温水清洗一下，把表面的杂质冲掉，洗净放到沥篮沥干水分。
第三步：另外准备一块姜去皮洗净，准备大半个蒜头去皮洗净，然后把它们全部切粒，姜蒜粒可以稍微准备多一点，吃着也很美味哦。
第四步：准备一个砂锅，锅中下油，把油烧热，油热后倒入姜蒜粒爆香，爆香后倒入鸭块翻炒，这里可以调猛火炒，炒过的鸭肉炖出来才更香更好吃。
第五步：炒到鸭肉噼噼啪啪响后，调成小火，倒点生抽，少许老抽，先把它翻炒均匀，翻炒均匀后加入一瓶500ML的啤酒。
第六步：再加2个八角，3片香叶，适量的盐，把它搅动一下，然后盖上锅盖调大火烧开，烧开后调中小火煲10分钟。
第七步：这个时间我们来准备两个土豆，去皮洗净后把它们切滚刀块，稍微切大一点点，不要切得太小了，太小容易炖烂。
第八步：鸭肉煲了有10分钟后，先把它翻动一下，然后再次把鸭肉铺平，倒入土豆块，把它铺平，重新盖回盖子，调小火继续焖多20分钟。
第九步：好了，时间差不多了，锅中如果汁还比较多，而且家人喜欢吃烂一点的口感的话，可以继续焖久一点点，我们喜欢吃比较有嚼劲的，所以直接调大火收汁，汁不用收干，留少许汁吃着更香。关火，撒上点葱花就可以开吃了。
这一道砂锅土豆炖鸭肉就做好了，喜欢的朋友试一下，这样做出来的鸭肉软烂脱骨，入味又好吃，汤汁也很美味，我和我儿子用来拌饭吃，一拌就是三碗饭，特别香。
此图文原创作者：客家人铁头
未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
相关问答
第一种做法魔芋啤酒鸭准备食材调料,鸭肉1200克/魔芋400克/花椒粒5克/蒜瓣20克/食盐适量/生姜适量/啤酒750毫升/菜籽油50毫升/白糖....
鸭肉的5种做法,简单又好吃,喜欢吃鸭肉的朋友建议收藏比起吃鸡,人们对吃鸭好像更感兴趣,什么烤鸭啦、板鸭啦、酱鸭啦、盐水鸭啦等等,不一而足。今天,今天,...
鸭肉的做法有很多种,煮,焖,炒等等都可以,我们江西这边鸭肉要么就用来煲汤,要么就用来焖着吃或者炒着吃,个人觉得焖着吃最带劲。下面就来说说焖鸭子的家常...吃...
第一种做法魔芋啤酒鸭准备食材调料,鸭肉1200克/魔芋400克/花椒粒5克/蒜瓣20克/食盐适量/生姜适量/啤酒750毫升/菜籽油50毫升/白糖....
[回答]卤全鸭今天推荐的家常卤鸭不仅色泽艳丽,味道鲜美,也是我们这里过年上桌率很高的菜肴。除了卤鸭还有啤酒鸭,做法差不多,只是调味料有所不一样。制...
鸭肉_千问健康
[回答]鸭肉和萝卜是生活中比较常见的两种食材,他们是非常好吃的,我告诉大家鸭肉和萝卜怎么做好吃,我可以把鸭肉和萝卜一起放入砂锅中炖着吃,这种方法是比...
用料鸭大腿3只香菇300克姜3片大蒜10瓣小米辣1个料酒2勺老抽2勺生抽1勺盐5克好做又好吃的鸭子的做法步骤步骤1鸭腿切块、用清水泡30分钟...
鸭子剁小块。步骤2葱切小段,分成葱白和葱叶。姜切成片,可以放多一些,姜越多越香。步骤3砂锅内倒入麻油,热油下姜和葱白爆香。这里的麻油可以多放一些哈...
南京人爱吃鸭,当然也更会吃鸭,没事儿就琢磨着怎么花式吃鸭。1·盐水鸭金陵鸭馔甲天下,在“鸭都”南京,最能撑起南京鸭馔门面的非盐水鸭莫属,它的名气大到...烤...
