在众多荤菜当中，排骨尤为家常。煎、炒、焖、炸样样皆可 。
By 豆果美食达人 简爱美食屋
我们在选购排骨的时候，记得首选肋排。比起大骨头，这里的肉更容易咀嚼，吃起来轻松，也更利于孩子消化，家中常备，是老人补钙、孩子长身体的佳选 ~
By 豆果美食达人 小羽私厨
在广东，豉汁蒸排骨是一道经典的粤菜，豆豉的咸香和蒜香混合融入其中，软绵的口感，小排几乎不用咀嚼，嗦一口便脱骨，那口感直诱得人发颤。
By 豆果美食达人 meggy跳舞的苹果
北方人吃的最多的就是红烧排骨了。味道稍重的食物，肉香浓郁，颜色红亮的红烧排骨就是不二肉选。大概酣畅淋漓地吃一番，鼻头的汗珠一颗颗冒出来，就是北方人最畅快的慰藉 吧。
By 豆果美食达人 小羽私厨
今天，小果儿为大家带来一道再家常不过的红烧排骨。加了大量的蒜末，实在太香啦！排骨美味的诀窍在于焯水之前先腌，这样做出来的排骨入味还不柴～
- 土豆红烧排骨 -
By 豆果美食达人 黄莺Bird.Xu
- 食材清单 -
排骨 2条 土豆 2个
蒜末 适量 姜丝 适量
料酒 1勺 香葱 2根
食盐 1勺 生抽 2勺
老抽 1勺 玉米淀粉 1小勺
- 做法 -
1. 排骨清洗干净，泡泡水去除里面的血水。泡好澡的排骨沥干水分，加入蒜末，姜丝，料酒腌制半小时。（不喜欢蒜味太浓可以少加或不加蒜末）
2. 土豆去皮滚刀切块。切好冲洗一下，去除土豆表面多余的粉。
3. 锅里放油，下土豆煎~
4. 煎的表面金黄~就可以啦
5. 排骨腌制好，加一小勺生粉，裹匀排骨，下锅油煎。
6. 腌制排骨的姜丝别扔，也下锅煎炸一番~
7. 排骨煎的表面金黄了，就可以加热水，略微淹没排骨即可，加入生抽，老抽，加盖中小火焖煮20分钟。
8. 20分钟后，开盖加入土豆，继续焖煮5-10分钟后，就可以开盖收汁出锅啦！
9. 装盘端上桌开吃，下饭！
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排骨烧土豆，是一道简单的家常菜，家家都爱吃，但是做法肯定每家都不同。我家做这道菜，要先处理好排骨，排骨煸炒上糖色后，一起炖煮，超级入味，汤汁浓郁，排骨脱骨，土豆吃起来粉糯可口，好吃到爆，再配上白米饭，简直人间美味，每次都吃撑，大人孩子都爱吃，赶紧来试试吧。
By 海风的韵味 【豆果美食官方认证达人】
1、准备好所用的食材，排骨冷水浸泡洗净血水，土豆削皮洗净，配料装盘备好。
2、锅里加入清水，放入葱段姜片和料酒，下入排骨一起大火煮沸。
3、把大葱切段，生姜切片，红辣椒切成段，土豆切成滚刀块清水洗干净淀粉，捞出装盘备用。
4、排骨煮沸后，继续煮2—3分钟煮出排骨的血沫和脏污后，捞出热水冲洗干净排骨沥干水。
5、锅里放入植物油，放入冰糖粒，中小火加热，慢慢搅拌至冰糖融化成焦黄色，这就是常说的炒糖色。
6、倒入排骨块入锅，快速翻拌均匀，使每块排骨均匀地裹上糖色。
7、把配料葱段、姜片、香叶、八角、花椒、辣椒放入锅里，翻炒拌匀，加入老抽1勺，生抽1勺，蚝油1勺。
8、加入适量热水，热水的用量最少也要没过排骨块，喜欢汤汁的多加点，喜欢吃菜的少加点水。
9、盖上锅盖子，燃气调成中小火，炖煮25分钟左右，全程无需看锅，不会溢锅。
10、25分钟后，排骨已经熟透了，把土豆块倒入锅里，翻拌均匀后盖上盖子，再炖八九分钟，把土豆炖熟就可以了。
11、打开盖子，加入少许食盐调味拌匀后，即可关火。
12、喷香美味的排骨烧土豆就做好了，香气四溢，来两碗米饭吧。
13、美味下饭菜。
14、来块排骨吧。
15、越吃越香。
1、排骨里除了土豆也可以放胡萝卜，芋艿等，喜欢吃的块茎蔬菜。 2、炖排骨的时候，中小火慢炖，炖出来的排骨酥烂脱骨，汤汁味道更香浓。 3、排骨里加水加的是热水，如果加冷水，排骨遇冷后，肉质收紧，咬起来有点紧致，我家孩子爱吃酥烂的排骨，大家可以根据爱好选择冷热水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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