大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。立秋后凉爽的天气并没有如约而至，反而越来越热，餐桌上顿顿少不了凉拌黄瓜，然而立秋吃黄瓜不如吃这菜，农村多到吃不完，价格也非常实惠，2块钱一斤，家家户户吃得起。这菜维C含量极高，隔三差五吃，营养补钙促消化，今天就和大家分享一道美味的家常菜做法，不放一块儿肉，吃着比肉香，跟我学做起来吧。
这菜就是豆角，也叫豇豆，立秋后正是成熟季，生长茂盛，家里种了点豆角，三天两头就能摘一大篮子，多到吃不完。种啥吃啥，餐桌上顿顿少不了用豆角做的美味，它做法丰富，但我家最爱这吃法，顿顿吃也吃不腻。
蒜泥豆角需要准备的食材：豆角、鸡蛋、大蒜、青红辣椒、味极鲜、蚝油、白糖、淀粉、盐
具体做法：
第一步：把豆角摘洗干净，切成均匀小段，豆角有绿色的和白色两种，个人觉得绿色的口感更鲜嫩，适合做菜，白色比较粗的那种适合包包子。
第二步：取一个碗，打入两枚鸡蛋搅散，把蛋液淋在豆角上，鸡蛋是酥脆的关键，吃起来和肉一样香。
第三步：接着加入一勺淀粉，用筷子搅拌均匀，让每块儿豆角裹满淀粉，如果没有淀粉，加适量面粉也可以，但口感不如淀粉香酥。
第四步：取一头大蒜切成蒜末，适量青红辣椒切小段，大蒜是主要食材，不能加少了，否则吃着不香。
第五步：接着依次加入味极鲜，蚝油，白糖，盐搅拌均匀，一碗料汁就调好了，调味品可以根据自己喜好添加。
第六步：锅内倒入稍微多一些的食用油，油温烧至5成热，倒入豆角，中小火慢炸，炸至金黄浮起捞出，因为裹了一层薄薄的蛋液和淀粉，吃着一点也不油腻。
第七步：另起油锅，油热后倒入料汁翻炒，香味浓郁倒入炸好的豆角，翻炒均匀淋入半碗淀粉水勾芡，汤汁收浓后关火盛出，一盘超级好吃的蒜泥豆角就做好了，香味十足，开胃又下饭。
豆角有一点点脆，加上浓浓的蒜香味，一口吃下去比吃肉还要香，别看是油炸的，吃着却一点也不油腻，做法简单，营养丰富，我家一周至少做4次，上桌就抢光，快点动手试试吧。
烹饪小贴士：1、豆角最好选绿色的较细的品种。2、挂糊最好用淀粉。3、大蒜多放一些更香。4、快出锅的时候记得淋上淀粉水勾芡，会让口感更滑爽。
立秋后要多吃这菜，比黄瓜冬瓜都养人，2块钱1斤，清香脆嫩不上火。美味的蒜泥豆角就分享到这里了，喜欢就转发给亲朋好友收藏吧，如果您也有豆角美味新吃法，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。
转眼到了周末，又可以出去探店了，想想就有点小激动。
为了晚上去“大吃一场”，今天中午就简单做一餐咯，顺道也教你们一个家常菜干货，赶紧掏出小本本做笔记。
这道素炒豆角丝 ，虽然简单，但是要做的好吃，还是有点讲究的。
饭饭做豆角最独特的一步就是放油、盐给豆角焯水，这样能很好的留住豆角的营养，炒出来的菜更入味也更好看。
翠绿的豆角丝，鲜嫩可口又入味，回味带着一丝甘甜，每次这样炒豆角，我都能比平时多吃一碗饭。
芸豆豆角、小米椒、蒜末
生抽、盐、油
加点盐和油可以保持豆角的翠绿。
先焯水再切丝，营养不流失。
油热后蒜末爆香，放豆角翻炒两分钟，加入生抽两勺、小米辣丝点缀，大火爆炒两分钟。
出锅，油绿爽脆又下饭。
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